霞多麗和雷司令

霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling）都是葡萄酒中比較典型的品種，各有自己的特點。

霞多麗是一種來自布爾戈涅-勃艮第地區的白葡萄品種，因其適應性強、品質穩定而備受歡迎，現已種植於世界各地。它的酒體通常呈現出桃子、蜜桃等果味和堅果香氣，口感較爲飽滿且帶有濃郁的香草味，酸度平衡，適合於各種不同口味的葡萄酒愛好者品鑑。

雷司令是一種來自德國和奧地利的白葡萄品種，也是世界葡萄酒市場上備受歡迎的品種之一。它的酒體呈現出清新的柑橘類、石果類、熱帶水果味和苦杏仁、鮮花香氣，酸度較高，口感清爽，在品嚐時易於發現它的清澈、明亮、清新的特點。

總的來說，霞多麗和雷司令都是酒體十分優美、令人喜歡的白葡萄品種。它們在不同的場合和口味中都有着其表現優異的特點，不同的葡萄酒愛好者可以根據自己的口感和品味進行選擇。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

霞多麗（Chardonnay）和雷司令(Riesling)都是常見的白色釀酒葡萄品種。霞多麗廣泛種植於法國勃艮第，蘋果、楊桃、菠蘿和甜瓜的風味突出；雷司令廣泛種植於德國，花香、蜂蜜香和礦物質風味突出。

如果霞多麗是金髮美女，那麼雷司令就是黑髮麗人；如果霞多麗嫺於故事，是長袖善舞的大方女性；雷司令就是那種離羣索居、修身養性的小家碧玉。如果把霞多麗比做霓虹燈、龐大的都會燈火；雷司令就是在安靜村落裏菩提樹蔭下的月影、木屋花飾鉛條窗後方閃爍的燭火。

在香氣和風味方面，這兩種葡萄都有截然不同的表徵。霞多麗所產生柔和的果香味會盡早出現，接着這些果香會被乳香味、奶油味及核果味取代；而雷司令則全心投入來維護其持久而卓越的鮮果風味，其中唯一不是果香的部分就是常有的那一股汽油或煤油味。這兩種葡萄對於儲存酒桶的喜好也不盡相同。霞多麗偏好橡木桶，將本身的氣味與橡木桶的環境相互融合；雷司令則不喜歡橡木桶的環境，因爲橡木桶會使雷司令的風味變得混亂、渾濁，且在酒桶中陳年也會讓雷司令的特色喪失。

不過，最重要的，還是這兩種葡萄酒的平衡度完全不同：霞多麗是帶有明確結構及延展性佳、穩定、味幅寬廣、豐沛、令人心曠神怡的葡萄酒。而雷司令，特別是在其故鄉——德國，雷司令永遠都是搖搖晃晃，在酸度或甜度兩兩邊的重力之間擺盪，在葡萄酒結構特性的安全網或酒精盡失之間拉扯。這個特點應算是一種令人毛骨悚然的美感——就算你的嘴巴已經習慣了霞多麗豐沛的氣味和強勁的口味，或是其它酒精濃度在12％～13％左右的酒；現在又回來品嚐酒精濃度在8～9％清淡絨細的德國雷司令，好好調整一下自己的飲酒感覺（如果一時無法適應，可以先試試酒精濃度在12％的澳洲雷司令）。

這是一種與生俱來的平衡，讓雷司令可以變幻無常。像霞多麗一樣，雷司令不是一般葡萄品種培育技術或方法所能創造的；不過事實上雷司令可以釀製各種甜度的酒，從純然不甜到甜度飽滿，都不會喪失其特性和清晰度。有少數幾個品種在收到貴腐菌的感染後，味道反而比雷司令更好；細菌讓層次已經非常分明的風味，增加更具複雜性的風味。在世界其它的地方，氣候比較溫暖的地區，達到平衡的雷司令的種植更普通了，主要的酒精成分提供了水果的風味，產生一種繞久久不去的口感。

水果的風味幅度也不斷變化，從清脆的蘋果、梨子、葡萄、葡萄味的電摯感，到杏、桃和橘子味則轉向圓潤，滿滿一整匙的芒果、鳳梨、荔枝和木瓜的香味四處遊移。在澳洲頻負盛名的澳洲雷司令產區，檸檬是其主要的口味，通常油滑帶澀味的柑橘皮和果皮爲其後味；不過果味總量是雷司令的主調；那是一種腳步輕盈、翩翩起舞、生氣蓬勃和某種驚心動魄的果味，賦予雷司令活躍的性格、並且在未來可見的每一口雷司令將會和霞多麗一樣好。雷司令的缺點就是在一開始就過度認真——這對於葡萄農來說，是爲了能夠取得優良的葡萄栽培土地和低產量；而對於消費者而言，則是爲了購得認真經營的果農所生產的雷司令葡萄酒。

白葡萄品種

白葡萄品種有霞多麗、雷司令、長相思、賽美容。

1、霞多麗

霞多麗是世界上最出名且種植最廣泛的白葡萄品種。無論是涼爽地區（Chablis夏布利）還是炎熱地區（加利福尼亞各產區），霞多麗都能釀出充滿魅力的葡萄酒。

2、雷司令

雷司令是一個來自德國的濃郁芳香的淺色品種，可以說是當今最優秀的白葡萄品種。雷司令有水果味和花香味，而沒有長相思的草本植物味。

3、長相思

長相思作爲一種芳香型的白葡萄品種，香氣和赤霞珠有幾分相似，都有類似於草本植物的香氣。事實上確實是長相思和品麗珠的自然雜交產生了赤霞珠。

4、賽美容

賽美容是一個重要白葡萄品種。

白葡萄介紹

白葡萄枝細長，橫切面爲鈍四角形，小枝纖細，均有條紋，通常莖、枝被白粉，干時不在節上脫離；卷鬚細長，2叉狀，與葉對生。單葉互生；葉柄長1-3cm；托葉膜質，近圓形；葉片膜質，心狀三角形或狹三角形；漿果小，倒卵狀，長約5mm，寬約4mm。

樹勢強，結實率高，每果枝平均着生1.1個花序，第一果穗着生於第五節，第二果穗着生於第六節。

雷司令、霞多麗、赤霞珠三種葡萄酒有什麼不同？

雷司令和霞多麗是白葡萄品種，可以釀製白葡萄酒。赤霞珠是紅葡萄品種，可以釀製紅葡萄酒。區分如下：

1、雷司令（Riesling）葡萄酒：顏色爲淺到金；口感細膩，香氣尤爲濃郁，通常表現爲花香、蜂蜜香和礦物質香；主要產區爲德國、阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭等。

2、霞多麗（Chardonnay）葡萄酒：顏色淺到金；種植範圍廣，典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鮮奶油、烤麪包、烤杏仁和烤榛子等。突出產區爲法國勃艮第，可以陳釀。

3、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：顏色深寶石紅色到磚紅色；最有名的紅葡萄品種，種植範圍廣；香氣爲黑醋栗、藍莓、甘草、丁香花蕾和煙燻等。陳年之後還會有菌菇類、幹樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。年輕時單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。

白葡萄品種

白葡萄品種一般有霞多麗、白比諾、灰比諾、長相思、雷司令、麝香、白謝寧、瓊瑤漿、鴿籠白、白玉霓、白蘇維翁等，比較常見的是瓊瑤漿，白葡萄的枝條相對來說比較細長，通常莖、枝上面有一層白粉，葉柄的長度爲1-3

白葡萄的枝條相對來說比較細長，通常莖、枝上面有一層白粉，葉柄的長度爲1-3釐米，托葉膜質的形狀爲近圓形，葉片膜質的形狀爲心狀三角形或者是狹三角形，漿果的形狀爲倒卵狀，長度爲5毫米，寬度爲4毫米。

白葡萄品種

白葡萄品種一般有霞多麗、白比諾、灰比諾、長相思、雷司令、麝香、白謝寧、瓊瑤漿、鴿籠白、白玉霓、白蘇維翁等，比較常見的是瓊瑤漿。

1、霞多麗

霞多麗本身的香氣十分優雅，與橡木香氣完美融合，呈現出良好的橡木味，還可與酒泥很好地結合，表現出一種酵母風味。

2、雷司令

雷司令有一股十分強烈的香氣，有多種水果和花卉的香味，雷司令在不同類型的土壤和不同的氣候，會顯示出不同的品種特徵。

3、瓊瑤漿

瓊瑤漿果皮的顏色有一點紅色，瓊瑤漿有着典型的花香和一股香料的香氣，瓊瑤漿可以被釀成白葡萄酒，也可以與亞洲的菜餚和辛辣的食物來搭配。

4、長相思

長相思有一股濃郁的香草味，釀成的葡萄酒成爲新西蘭葡萄酒的典範，有一股漿果的果香，成熟的葡萄在橡木桶中發酵，有一種蜜糖的味道。

5、白詩南

白詩南可以用來釀造成爲風味不同的白葡萄酒，用白詩南釀造的葡萄酒大多酸度較高，帶有植物的香氣和類似蘋果或梨的水果香氣。

霞多麗和雷司令的區別 霞多麗和長相思的區別

葡萄酒中有這三種類型的葡萄酒，指三種不同類型的葡萄，也就是這三種不同葡萄配製的葡萄酒，我們一起來看看它們三者之間的區別。

霞多麗、長相思和雷司令分別指什麼

1、霞多麗

如果說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒的代名詞，那霞多麗就是白葡萄酒的代名詞，其在白葡萄酒中佔據着不可估量的作用。霞多麗在不同國家種植表現出來的特性也會不完全相同。冷涼地區所產的霞多麗葡萄酒常帶有蘋果和梨子等風味，溫暖地區所產的葡萄酒帶有柑橘和香瓜等風味，炎熱地區所產的葡萄酒帶有菠蘿和芒果等熱帶水果的風味，因此，霞多麗也被稱爲“百變女王”。

2、長相思

長相思是一種充滿野性的葡萄，在很多國家都有種植和釀造，出產的葡萄酒風格也千差萬別，既可釀造成迷人的貴腐甜白，如波爾多的蘇玳（Sauternes）產區；也可釀造成清新可口的乾白葡萄酒；如法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）和新西蘭。

3、雷司令

雷司令是德國“國寶級”的白葡萄品種，也是全世界最芳香的葡萄品種之一，出產的葡萄酒常帶有檸檬和柑橘等香氣，口感精緻細膩，其中老年份雷司令葡萄酒還帶有汽油味。雷司令也是一個多才多藝的葡萄品種，既可以釀造成清爽的乾白，晚收的甜白，也可以釀造成貴腐葡萄酒和冰酒。

霞多麗和雷司令的區別

霞多麗（Chardonnay）和雷司令(Riesling)都是常見的白色釀酒葡萄品種。霞多麗廣泛種植於法國勃艮第，蘋果、楊桃、菠蘿和甜瓜的風味突出；雷司令廣泛種植於德國，花香、蜂蜜香和礦物質風味突出。如果霞多麗是金髮美女，那麼雷司令就是黑髮麗人；如果霞多麗嫺於故事，是長袖善舞的大方女性；雷司令就是那種離羣索居、修身養性的小家碧玉。如果把霞多麗比做霓虹燈、龐大的都會燈火；雷司令就是在安靜村落裏菩提樹蔭下的月影、木屋花飾鉛條窗後方閃爍的燭火。

在香氣和風味方面，這兩種葡萄都有截然不同的表徵。霞多麗所產生柔和的果香味會盡早出現，接着這些果香會被乳香味、奶油味及核果味取代；而雷司令則全心投入來維護其持久而卓越的鮮果風味，其中唯一不是果香的部分就是常有的那一股汽油或煤油味。這兩種葡萄對於儲存酒桶的喜好也不盡相同。霞多麗偏好橡木桶，將本身的氣味與橡木桶的環境相互融合；雷司令則不喜歡橡木桶的環境，因爲橡木桶會使雷司令的風味變得混亂、渾濁，且在酒桶中陳年也會讓雷司令的特色喪失。

不過，最重要的，還是這兩種葡萄酒的平衡度完全不同：霞多麗是帶有明確結構及延展性佳、穩定、味幅寬廣、豐沛、令人心曠神怡的葡萄酒。而雷司令，特別是在其故鄉——德國，雷司令永遠都是搖搖晃晃，在酸度或甜度兩兩邊的重力之間擺盪，在葡萄酒結構特性的安全網或酒精盡失之間拉扯。這個特點應算是一種令人毛骨悚然的美感——就算你的嘴巴已經習慣了霞多麗豐沛的氣味和強勁的口味，或是其它酒精濃度在12％～13％左右的酒；現在又回來品嚐酒精濃度在8～9％清淡絨細的德國雷司令，好好調整一下自己的飲酒感覺（如果一時無法適應，可以先試試酒精濃度在12％的澳洲雷司令）。

這是一種與生俱來的平衡，讓雷司令可以變幻無常。像霞多麗一樣，雷司令不是一般葡萄品種培育技術或方法所能創造的；不過事實上雷司令可以釀製各種甜度的酒，從純然不甜到甜度飽滿，都不會喪失其特性和清晰度。有少數幾個品種在收到貴腐菌的感染後，味道反而比雷司令更好；細菌讓層次已經非常分明的風味，增加更具複雜性的風味。在世界其它的地方，氣候比較溫暖的地區，達到平衡的雷司令的種植更普通了，主要的酒精成分提供了水果的風味，產生一種繞久久不去的口感。

水果的風味幅度也不斷變化，從清脆的蘋果、梨子、葡萄、葡萄味的電摯感，到杏、桃和橘子味則轉向圓潤，滿滿一整匙的芒果、鳳梨、荔枝和木瓜的香味四處遊移。在澳洲頻負盛名的澳洲雷司令產區，檸檬是其主要的口味，通常油滑帶澀味的柑橘皮和果皮爲其後味；不過果味總量是雷司令的主調；那是一種腳步輕盈、翩翩起舞、生氣蓬勃和某種驚心動魄的果味，賦予雷司令活躍的性格、並且在未來可見的每一口雷司令將會和霞多麗一樣好。雷司令的缺點就是在一開始就過度認真——這對於葡萄農來說，是爲了能夠取得優良的葡萄栽培土地和低產量；而對於消費者而言，則是爲了購得認真經營的果農所生產的雷司令葡萄酒。

霞多麗和長相思的區別

1、霞多麗

起源地：法國勃艮第（Bourgogne）

種植面積：198,700公頃（2010年數據）

物美價優的產區：西班牙、智利、意大利、澳大利亞、朗格多克（Languedoc，法國南部產區）

品質上乘的產區：法國的伯恩丘（Cotes de Beaune）、美國加州北海岸（North Coast，包括索諾瑪 Sonoma 和納帕谷 Napa Valley 等著名產區）、俄勒岡州和新西蘭

2、長相思

起源地：法國波爾多（Bordeaux）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）

種植面積：110,075公頃（2010年數據）

物美價優的產區：智利、法國南部奧克（Pays d’Oc）、意大利弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia-Giulia）

品質上乘的產區：新西蘭、盧瓦爾河谷（有名的產區有桑塞爾Sancerre和普伊-富美Pouilly-Fume）、加州北海岸、華盛頓州的亞基馬谷（Yakima Valley）

二、風味對比

1、霞多麗

霞多麗一般呈幹型，酒體醇厚，帶有蘋果、楊桃、菠蘿等水果味。產自澳大利亞、美國加州和阿根廷等溫暖地區的霞多麗，時常帶有黃蘋果、菠蘿和檸檬味，口感更加豐滿，酸度低，酒精度高。而產自法國、俄勒岡州和智利部分產區等涼爽地區的霞多麗葡萄酒，一般伴有青蘋果、檸檬、酸橙或水泥岩味，其酸度偏高。

根據釀造方式，霞多麗的風格大致可分兩種，即經過橡木桶陳釀的和未經橡木桶陳釀的。經橡木桶陳釀的霞多麗會有濃郁的奶油、香草和黃油味。但實際上大多數霞多麗葡萄酒一般都以輕盈、脆爽且充滿花香的風格方向釀造，所以經橡木桶陳釀的霞多麗還是隻佔少數。

2、長相思

一般來說，長相思的酒體要比霞多麗輕盈些，且散發着濃郁的芳香。根據不同氣候的產地，長相思所表現出來的芳香不盡相同。產自涼爽產區的長相思通常口感清爽，帶有青草、鵝莓甚至青椒的味道，而來自氣候較溫暖產區的長相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。

不過，一些品質優秀的長相思，比如來自波爾多佩薩克雷奧良（Pessac-Leognan）產區和華盛頓州亞基馬谷的長相思，都會經過橡木桶陳釀，因此擁有比較濃烈的奶油風味。

三、配餐對比

1、霞多麗

霞多麗的適飲溫度在 9-12℃之間，適合與雞肉、龍蝦肉、扇貝、牡蠣、劍魚、意大利扁麪條和法國乳蛋餅等口感濃郁的食物搭配。不過，如果你不喜歡乳製品或肉類，可以嘗試搭配一些加了杏仁乳、花椰菜或堅果類醬料的食物。

2、長相思

長相思適合在 8-10℃時飲用，其配餐能力很強，除了法國的山羊奶酪、魚肉玉米餅、肉卷、草莓沙拉以及一些白色魚肉，也能與地中海式的肉類菜餚（加入了檸檬、酸豆、橄欖）和雞肉派完美搭配。另外，長相思也能完美搭配泰國菜，愛吃辣的你趕緊試試吧。

霞多麗、長相思和雷司令3者區別

1、顏色

總體來說，三者的顏色呈現了檸檬色的不同程度。長相思的顏色最淺，爲青檸色。霞多麗的顏色最深，爲淺金黃。雷司令則呈淺檸檬黃，具體色澤可參考下圖。

2、香氣

長相思伴有清新的綠色植物氣息，如柑橘、青草、鵝莓和接骨木花等，但香氣並不強烈。產自溫暖產區的的長相思可能還帶有瓜類植物的芬芳。

相比長相思，雷司令的香氣似乎沒有那麼濃郁，常帶有蘋果、桃子、酸橙、金銀花或礦物氣味。

而提到霞多麗，就更不同了。橡木桶內的陳釀過程，賦予了大多數霞多麗香草、雪松、奶油糖和堅果的香氣。此外，它還隱藏了些許的檸檬、青蘋果的香氣，你感受到了嗎？

3、口感

長相思和霞多麗大多爲幹型，而雷司令則有幹有甜。從以下表格的數據我們就能清楚地知道它們之間的口感差異了。

需注意的是，雷司令的甜度是由其釀造方法決定的，它的酒體在中等以上或以下。而在橡木桶內陳釀過的霞多麗通常酒體較重，帶有香草和堅果的味道。

4、配餐

長相思帶有很高的酸度，能淨化味蕾，是萬能搭配的好選。經典的食物搭配有貝類海鮮（牡蠣、蛤蚌、蝦）、魚類（最好是烤過或清蒸的）、沙拉和很多開胃菜等。

雷司令雖也是高酸度，但酒體中等，口感更加圓潤，與海鮮、開胃菜和一些亞洲菜餚簡直就是絕配。有的產區釀製微甜的雷司令，如和壽司、咖喱、泰國菜和印度菜一起飲用，也是非常棒的搭配。

三者中酒體最重的霞多麗，很適合搭配加入黃油的菜餚，如有黃油的扇貝、煎魚等。同時，它還可以和意麪、烤豬肉搭配，非常美味。不過，切忌將經陳釀結構複雜的霞多麗與生海鮮一起食用。

長相思，霞多麗及雷司令三大白葡萄酒在香氣上有何不同

個人見解，長相思：芳香型，柚子，橘子等的香氣比較凸出，口感比較清新有一定酸度。霞多麗：荔枝及花香較多，酒體粘稠度很高，喝到嘴裏比較圓潤，低酸度，入口可能較爲平淡，但是中間的粘稠度跟橡木的複雜度會有一股在吃肉的錯覺。多數有經過橡木桶所以留在口中的餘香較長。雷司令最大的特點就是煙硝味，汽油味，因爲土壤含有大量礦物質。別的我也記不起來了。就不瞎說了。

排名前四的葡萄品種有哪些？

排名前四的葡萄品種有：長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠、雷司令Riesling。

1、長相思（Sauvignon Blanc）

長相思這個品種起源於法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley），直到20世紀70年代纔開始在新西蘭種植。現在，它已經成爲了新西蘭最著名的葡萄品種。新西蘭出口的葡萄酒中，大部分都是用長相思這個品種來釀造的。

2、霞多麗（Chardonnay）

新西蘭的主要葡萄酒產區都種植了霞多麗這個品種，其中北島（尤其是吉斯本和霍克斯灣）的霞多麗葡萄可以達到很好的成熟度，釀造的時候可以使用橡木桶進行熟成，酒中的熱帶水果風味非常充沛。北島的霞多麗葡萄酒比南島的酸度更低，水果味更濃。

3、赤霞珠

赤霞珠是世界上最有名的紅葡萄品種， 是釀造紅葡萄酒的葡萄品種之王。而品麗珠則是源自波爾多地區最古老的釀酒葡萄品種之一。這兩種葡萄有很多相似的地方，所以常有人那它們進行比較。其實，赤霞珠是品麗珠的後代。在此之前，赤霞珠的起源一直以來都不爲人知。

4、雷司令Riesling 

可以說是當今最優秀白葡萄品種，有水果味和花香味，而沒有長相思的草本植物味。在涼爽的氣候條件下，酒會有綠色水果和花香，有時夾雜着一些柑橘類水果的味道。在溫帶產區，柑橘類和核果類氣味更濃。極高的酸度和濃郁的水果味有助於許多雷司令葡萄酒在瓶中陳釀，並增添蜂蜜和烘烤的風味。

世界十大白葡萄酒品牌是那些？

世界十大頂尖白葡萄酒品種

1、香檳

香檳(Champagne)是全世界最受歡迎的葡萄酒類型之一，人們經常會將其與慶典或節日活動聯繫起來。香檳品牌一般會隨香檳酒商的名稱命名。

2、灰皮諾

灰皮諾(Pinot Grigio)是一種酒體較淡的白葡萄酒，也是全世界最受歡迎的白葡萄酒種類之一。

3、霞多麗

霞多麗(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品種釀製而成的。

4、長相思

長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)也是用原產自法國的同名葡萄品種釀

5、賽美蓉

賽美蓉葡萄酒(Semilion)以法國和澳大利亞出產的酒品最爲有名，通常呈金，易於生產。賽美蓉葡萄既可用來釀製出乾白葡萄酒，也可釀製出甜白葡萄酒。

6、雷司令

雷司令(Reisling)是一種主要產自德國萊茵(Rhine)地區的葡萄品種，而雷司令葡萄酒正是用這種淡色葡萄釀製而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，發酵後能出產各種類型的葡萄酒，如起泡酒、乾白葡萄酒和甜白葡萄酒。

7、莫斯卡託

莫斯卡託(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄釀製而成的。麝香葡萄的“功能”很強大，可用來釀製多種白葡萄酒，如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加強型葡萄酒。值得一提的是，麝香葡萄在全世界的許多地區也得到了廣泛的種植。

8、瓊瑤漿

瓊瑤漿(Gewurztraminar)用一種呈粉色的同名芳香型葡萄品種釀製而成，在許多歐洲國家和美洲國家得到了廣泛的種植。瓊瑤漿葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的變種，用其釀製出的白葡萄酒非常適合與亞洲食物搭配佐餐。

9、聖比利蘇維翁

聖比利蘇維翁(Sauvignon Saint-Bris)是一種源自法國的白葡萄酒。該種白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的經典酒品，且與泰國食品非常搭配。該白葡萄酒通常散發着濃郁的花香和果香，還帶有青蘋果和接骨木花的味道。

10、莫斯卡多

莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香類葡萄的一個品種，而用這種來自西班牙瓦倫西亞(Valencia)的葡萄釀製出的白葡萄酒通常爲甜型。該種葡萄酒的釀酒商一般都尊崇葡萄的自然特性，即保持了此種葡萄的原本風味。

以下哪個是白葡萄品種

白葡萄品種有：霞多麗（Chardonnay）長相思（SauvignonBlanc）雷司令（Riesling）。白葡萄品種一般有霞多麗、白比諾、灰比諾、長相思、雷司令、麝香、白謝寧、瓊瑤漿、鴿籠白、白玉霓、白蘇維翁等。

雷司令、霞多麗、赤霞珠的鑑別

雷司令：主要特點是酸度高、香氣以檸檬、柚子之類的酸度水果爲主

霞多麗：除了勃艮第產區的霞多麗其他的基本是熱帶水果的香氣、菠蘿、香蕉濃郁的熱帶水果香氣、酸度低、酒精度數高（分產區）、

赤霞珠：典型香氣是黑醋栗、單寧高、用過橡木桶的赤霞珠香氣中會帶有巧克力、香草的香氣

葡萄有哪些品種

葡萄品種繁多，主要分爲水果品種和釀酒品種兩大類，常見的水果品種：巨峯、醉金香、莎巴珍珠、葡萄園皇后、安山早紅、京早晶、康拜爾早生、無核白、赤霞珠、玫瑰香、白香蕉、牛奶等。常見的釀酒品種：白雅、白謝希、霞多麗、雷司令、赤霞珠、珊瑚珠、黑比諾、意斯林、季米亞特等。

一、常見的水果品種

1、巨峯葡萄

巨峯葡萄是生產中的主栽品種之一，適應性強，抗病、抗寒性高，喜肥水。果實穗大，粒大，平均穗重爲400-600g，平均果粒重12g左右，較大可達20g。巨峯葡萄在8月下旬成熟，成熟時紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉較軟，味甜、多汁，有草莓香味，皮、肉和種子易分離，含糖量爲16%。

2、醉金香

醉金香是歐美雜種四倍體鮮食葡萄新品種，具有優質、抗病、高產、穩產等特點。嫩梢、幼葉綠色，絨毛中多。果粒較大，平均粒重爲13.0g，較大粒重爲19.0g。

3、莎巴珍珠

莎巴珍珠果實爲綠，圓形。果粒中等大，平均粒重3.2g。果穗中等大，平均重228g，圓錐形，果粒着生中等緊密。皮薄，果粉中等厚。果肉稍脆，多汁透明，味甜香，含可溶性固形物12%-15%。

4、玫瑰香

玫瑰香是中晚熟的品種，原產於英國，玫瑰香植株生長中等，二次結果率高，豐產。是歐亞種，亞歷山大、黑罕雜交而成，因品質優良，是北京等地主栽品種，新疆吐魯番也有種植。玫瑰香平均穗重爲350g，果粒橢圓形或卵圓形，平均5g。

5、京早晶葡萄

京早晶葡萄屬於早熟無核葡萄品種，植株生長勢強。在4月中旬萌芽，5月下旬開花，7月下旬果實充分成熟，生長天數爲91-111天，有效積溫爲2094-2418.6℃。結果枝佔芽眼總數的29.2%，每一結果枝上平均果穗數1.08個，產量中等，副梢結實力低。髮根力強，抗病力爲中等。

二、常見的釀酒品種

1、霞多麗

霞多麗又稱爲雪當利、莎當尼、莎當妮，原產自法國勃艮第，是中早熟釀酒葡萄品種，也是當前全球最受歡迎的白葡萄品種，有20多個國家引種栽培。平均粒重爲2.1-2.5g。

2、雷司令

雷司令特指盛產於德國的一種葡萄，主要用來生產葡萄酒。著名的雷司令葡萄酒包括藍姑雷司令、洛溫斯坦雷司令、藍色德堡雷司令。在德國135個官方認證的葡萄品種中，德國葡萄酒法律還特別說明了哪些是可以用來釀製葡萄酒的。

3、赤霞珠

赤霞珠是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產於法國波爾多地區，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。品嚐赤霞珠釀造的紅葡萄酒時要注意食物的搭配，因爲赤霞珠是濃郁型紅葡萄酒，因此搭配口味濃重，尤其是某些油多的菜餚非常適宜。

4、黑比諾

黑比諾是法國勃艮地產區紅葡萄酒的唯一品種，黑比諾釀的酒有一種水果的香甜味，有櫻桃與草莓的果香，又有溼土、雪笳、蘑菇、巧克力的味道。黑比諾可以釀造出細緻的紅葡萄酒，也是很重要的香檳品種。

5、意斯林

意斯林是歐亞品種，原產與意大利。果穗中等大，平均重爲253.4g，圓柱形，有副穗。果粒着生緊密，平均粒重爲1.79g，近圓形，綠。是釀製優質白葡萄酒的優良品種，也是釀製香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的較佳品種。