煎小黃魚怎麼做好吃又簡單

一、香煎小黃魚。準備食材：小黃魚500克、植物油少許、雞蛋1個、鹽適量、料酒少許。

2、小黃魚去腸洗淨，用適量的鹽、料酒醃漬30分鐘左右。

3、一個雞蛋打散，小黃魚放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。

4、不粘鍋裏放少許的油，油熱後放入沾滿蛋液的小黃魚。

5、小火煎至一面黃後翻面。

6、煎至兩面黃後起鍋。

二、幹煎小黃魚。準備食材：小黃魚12條。

1、洗乾淨小黃魚後用鹽、味精、黃酒醃個2小時，中間多次上下翻面，保證都醃到。

2、醃好後用吸油紙，魚兩面吸一吸水份，油煎時不會炸。

3、起油鍋，到熱冒煙下魚，中小火煎個1分鐘，鍋鏟輕輕推動魚，以免粘底掉皮，轉小火。

4、煎至金黃翻面，中間不要翻動，鍋鏟推動即可。

三、煎燜小黃魚。準備食材：小黃魚8～12條、白胡椒2勺、料酒1大勺、糖1勺、鹽1勺、醋1勺、生抽1勺、海鮮醬油1勺、香油半勺、水半碗、蔥花2勺、花椒1勺、小米辣1～2個、姜2～3片。

1、所有調料放在一個碗裏備用。

2、涼油炸鍋，中小火煎魚。

3、待魚全部煎好後，（把魚都放在鍋裏）將料汁倒入鍋中小火燜3～5分鐘收汁即可。

小黃魚

爲暖溫性底層結羣洄游魚類。一般棲息於軟泥或泥沙質海區，其垂直移動現象，會進入河口區。厭強光，喜混濁水流，黃昏時上升，黎明時下降，白天常棲息於底層或近底層。主要食物爲浮游甲殼類，也捕食十足類和其他幼魚。分佈於西北太平洋區，包括中國、朝鮮、韓國沿海。在中國分佈於渤海、東海及黃海南部。厭強光，喜混濁水流，黃昏時上升，黎明時下降，白天常棲息於底層或近底層。鰾能發聲，在生殖期會發出咯咯的聲音；在魚羣密集時的聲音則如水沸聲或松濤聲；生殖季節在初夏，會羣聚洄游至河口附近或島嶼、內灣的近岸淺水域，秋冬則遊入較深海域。冬季在東海水深一般不超過100米。