做法:
1、雞腿去骨。
2、雞腿切塊,加入醬油,料酒,醃漬過夜。
3、鍋內放油,把花椒粒撒入,炸出香味。
4、把醃漬好的雞肉放入鍋內煸炒。
5、瀝去多餘的汁水,煸炒直到雞肉表面變焦。
6、撒入幹辣椒,翻炒出香味。
7、撒入蔥葉和少許白糖。
8、翻炒均勻出鍋,這樣辣子雞上漿、醃製就很成功。