臘八蒜變綠的原理

1、方法：切掉根部，露出蒜心，稱至300g。取米醋600g。將米醋燒開。將蒜放入玻璃盒，倒入少許鹽，再加入適量糖。最後將米醋倒入，放置一夜即可。

2、臘八蒜變綠是因爲蒜裏面含有硫化亞磺酸，這種物質遇到醋酸後就會發生反應，生成綠色的物質。但是是無害的，因爲硫化亞磺酸就是大蒜特有的大蒜素，對人體有很大的好處呢。