如何醃製臘八蒜翠綠|怎麼醃出翠綠的臘八蒜

1、第1個祕訣是，醃製臘八蒜要選用這種紫皮的大蒜。

2、第2個祕訣是醃製臘八蒜選擇用密封玻璃容器要求無油無水，否則容易變質。

3、第3個祕訣是臘八蒜醃製的時間要選擇在臘八時節左右，也就是12月中下旬，天氣比較寒冷，在播大蒜的時候要注意，不要把大蒜的肉質剝壞，有傷口的大蒜是容易變質的。

4、第4個祕訣是剝好的大蒜用刀切除大蒜的根蒂部位，這樣能夠快速醃透，而且容易產生碧綠的效果。

5、第5個祕訣，一定要使用冰糖，米醋，能夠使大蒜產生髮綠的效果，白醋和紅醋都可以根據個人的喜好，米醋一定要沒過大蒜。

6、第6個祕訣，把醃製臘八蒜的玻璃瓶放在陰涼避光的地方，大約7~10天，你就可以看到清脆碧綠的臘八蒜了，臘八蒜能夠有效的防流感防鉛中毒，延緩衰老，抵抗亞硝酸鹽，是一道具有保健功能的小菜。