1、食材：中筋粉200克、全脂奶粉10克、花生油50克、轉化糖漿150克、梘水2克、各種餡料適量、蛋黃液適量、63g月餅模具1套、噴霧壺1個、毛刷1個、中筋粉(防沾)一碗。
2、步驟/方法：主料的中筋粉和全脂奶粉混合過篩，與花生油，轉化糖漿，梘水混合和成光滑麪糰，包裹保鮮膜醒2小時。
3、醒面的時候處理餡料，將餡料分成40g/個的劑子。
4、醒好的麪糰等分成20g/個的劑子。
5、取一個麪糰，按扁，包入餡料。
6、左手託麪皮底，右手一邊向上推麪皮，一邊將餡料包起來，最後用右手虎口處將收口捏嚴，揉圓。
7、這是包好的圓圓的月餅球。
8、取月餅模具和防沾麪粉。
9、舀一勺麪粉入模具裏，使模具葉片和四周都沾到麪粉。
10、再將麪粉全部抖落回大碗裏，目的使模具裏面薄薄的沾一層面粉，後面步驟壓月餅的時候不至於粘連。要求每壓完一個月餅都舀一勺麪粉到模具裏，倒出麪粉再壓下一個。
11、將包好的月餅輕輕放入模具裏壓成想要的形狀。
12、全部做好，烤箱預熱，上火185度，下火170度，中層，烤20分鐘(先烤5分鐘定型，取出刷蛋黃液，放進去再烤15分鐘)。
13、烤箱預熱的時候給月餅360°噴水。
14、預熱完成放進去開始烤制，這時準備蛋黃液。
15、定型以後取出，薄薄的刷一層蛋黃液。
16、刷完後立即放回烤箱，繼續烤15分鐘。
17、烤完取出。
18、冷卻至晾涼。
19、放入密封罐裏等待回油1-2天。
20、回油後食用風味兒更佳。
21、月餅的外層包裝盒與裏層包裝袋以及托架，都是選購的75-80g標準。
22、標籤紙上手寫註明餡料名稱。裝盒，完成。
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