奧爾良醃料配方

奧爾良醃料配方分爲中式和西式。中式配方分別爲生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和番茄醬。西式配方分別爲百里香、羅勒、甘牛至、芹菜籽鹽、黑胡椒、幹芥末、紅辣粉、大蒜粉、姜粉。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

奧爾良醃料是一種美味的調味料，常用於烹飪奧爾良烤雞、炸雞和其他烤肉菜餚。雖然具體的配方會有所不同，但以下是一個常見的奧爾良醃料配方：

所需材料：

- 1 杯辣椒粉

- 1/2 杯食鹽

- 1/2 杯黑胡椒粉

- 1/2 杯白胡椒粉

- 1/4 杯乾燥的基爾蓋拉克鳥椒（也稱爲開普辣椒）

- 1/4 杯乾燥的百里香

- 1/4 杯乾燥的牛至

- 1/4 杯乾燥的麥片蘆根

- 1/4 杯乾燥的洋蔥粉

- 2 湯匙辣椒粒

- 2 湯匙蒜粉

- 2 湯匙洋蔥粉

- 2 湯匙乾燥的香菜

- 2 湯匙乾燥的百里香

- 2 湯匙乾燥的羅勒

- 2 湯匙乾燥的迷迭香

- 2 湯匙乾燥的牛至

- 1 湯匙辣椒粉（可選，如果喜歡更辣）

做法：

1. 將所有乾燥的調味料和香料放入一個大碗中，攪拌均勻。

2. 可根據個人口味添加一湯匙辣椒粉，如果喜歡更辣的味道。

3. 將奧爾良醃料存放在密封的容器中，放置在陰涼乾燥的地方，以保持新鮮。

4. 當準備烹飪奧爾良烤雞、炸雞或其他烤肉時，將醃料均勻塗抹在肉上，醃製一段時間以增加風味。

請注意，這只是一個基本的奧爾良醃料配方，你可以根據個人口味和喜好進行調整。享受美食的過程！

奧爾良醃料配方和比例？

奧爾良醃料配方：

生抽    22g    鹽    0.5g    蜂蜜    16g    現磨黑胡椒粉    1g    辣椒粉    2g    甜椒粉    2g    

糖    5g

調味料混合，嘗一下鹹淡。根據自己口味增減鹽糖，甜椒粉不能省，省了味道不對。不吃辣的，可以減辣椒粉的量。

中國多是由KFC的新奧爾良烤翅認識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。

擴展資料：

奧爾良烤翅的製作方法：

1、雞翅割兩刀，方便入味，然後加入調味料，伴均勻。

2、裝進塑料袋，擠出空氣然後紮緊（這樣能更好的入味），放冰箱醃製24小時。

3、醃好後，180度烤15分鐘後翻面，再烤15分鐘，然後轉210度烤5-10分鐘烤焦脆一點皮。

關於奧爾良醃料的配方

用料：白糖12g、細辣椒粉3、鹽3g、玉米澱粉2、大蒜10g、洋蔥15g(可以不放)、紅曲粉適量(可以不放) 、涼白開水8g左右

1、首先先把將糖、辣椒粉、鹽、澱粉、紅曲粉放在一個碗裏，混合均勻。

2、然後把蒜用刀切成薄片；洋蔥切成小塊。

3、再把步驟一和步驟二的材料、雞翅（或者其他肉類）、涼白開水放在一起，攪拌均勻。

4、最後放到保鮮袋中，冷藏一晚，醃的時間越長越入味，冷藏24小時更佳。

奧爾良醃料配方

奧爾良醃料主要包括：百里香、羅勒、甘牛至、芹菜籽鹽、黑胡椒、幹芥末、紅辣椒粉、大蒜粉、姜粉。

奧爾良醃料實際上一種複合醃料或複合香辛料或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用。

奧爾良醃料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進行醃製，但是不需要像肉一樣醃製那麼久，只要裹上醃料就可以進行烤制了。

擴展資料：

雞翅中就含有不少脂肪，100克雞翅的熱量是194千卡，脂肪含量爲17.3克，相同重量的雞胸脯肉能量是133千卡，雞腿肉181千卡。除了雞翅，雞爪的脂肪含量也不少，熱量高達254千卡/100克。2兩雞翅肉所產生的能量是194千卡，而3兩米飯的能量是174千卡。

按我們常吃的雞翅大小計算，1個雞翅一般是2兩多，因此，如果吃下1個雞翅，產生的能量很容易超過3兩米飯。而許多餐廳裏雞翅都是按對兒賣的，特別愛吃雞翅的人需要提高警惕，以免能量攝入超標，導致肥胖。

另外，不同的烹飪方法，雞翅的熱量也相差較大，油炸、蜜汁等做法，會增加其脂肪和糖的含量，使熱量提高，如香辣雞翅高達421千卡/100克。因此推薦烹飪時，雞翅以燉湯、清蒸爲主，並減少放鹽量。紅燒或燒烤也可以偶爾吃，但要儘量少吃油炸和蜜汁雞翅。

參考資料來源：百度百科-奧爾良醃料

奧爾良醃料配方

奧爾良醃料配方分爲中式和西式。中式配方分別爲生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和番茄醬。西式配方分別爲百里香、羅勒、甘牛至、芹菜籽鹽、黑胡椒、幹芥末、紅辣粉、大蒜粉、姜粉。

奧爾良醃料配方分爲中式和西式。中式配方分別爲生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉和番茄醬。西式配方分別爲百里香、羅勒、甘牛至、芹菜籽鹽、黑胡椒、幹芥末、紅辣粉、大蒜粉、姜粉。

奧爾良烤雞醃料是什麼配方？

用料：

雞：一隻、蘋果：適量、腰果或者是核桃：適量、蔓越莓或者葡萄乾：適量、食鹽 ：一勺、清水：適量、蠔油：三大勺、黃油：適量、老抽：兩大勺、蜂蜜：三大勺、黑胡椒：兩大勺。

1、去掉雞脖子、雞爪子、雞翅尖和雞，雞身洗淨。

2、密封盒裏裝1000克的清水加50g的食鹽混合，放入雞，蓋上蓋子，放冰箱冷藏十個小時之後，取出雞，廚房紙擦乾水份，擱在一邊風乾2個小時。

3、食鹽一平勺，蠔油三大勺，老抽兩大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒兩大勺，混合後均勻。

4、調好後塗抹雞的全身，塗抹均勻後，裝入密封袋，放進冰箱冷藏醃製六個小時。

5、蜂蜜倒入碗中，黃油隔水融化。

6、蘋果切成小塊，再加兩勺黃油混合。

7、用錫紙包住雞翅尖和腿骨尖以免烤糊，蘋果堅果蔓越莓塞滿雞肚子，然後用牙籤封住雞屁屁。

8、融化的黃油加蜂蜜混合均勻，比例是1:1，用刷子刷滿雞的身體。

9、烤盤貼滿錫紙，上面加一個烤架，烤箱預熱120度，放上烤雞中層烤制100分鐘，期間每隔30分鐘刷一次黃油蜂蜜水。

10、完成。

奧爾良烤雞腿醃料配方

奧爾良烤雞腿醃料配方：鹽13克、白砂糖25克、五香粉12克、雞粉12克、洋蔥粉5克、大蒜粉10克、辣椒粉5克、辣椒紅色素8克。

碗里加入鹽、白砂糖、五香粉、洋蔥粉、大蒜粉、雞粉、辣椒粉、辣椒紅色素，攪拌均勻，加入適量的水，攪拌均勻就可以了。

做奧爾良烤雞腿技巧：

1、雞小腿解凍沖洗瀝乾，按照醃料說明的比例加入混勻，醃製兩小時以上，隔夜最佳。烤箱預熱，把雞腿均勻鋪好，烤箱中下層，150-170度40分鐘。

2、中間時間過半的時候（20分鐘左右）刷一次醃料讓色澤更好看，最後再用180-200度烤五分鐘左右徹底上色（有炙烤功能的開炙烤）。

奧爾良烤雞醃料配方

準備材料：三黃雞1只、奧爾良醃料適量、蘋果半個、橙子2個、 蜂蜜適量、土豆1個、黃油、白砂糖

製作步驟：

1、三黃雞去掉雞脖子、雞腳和雞

2、準備蘋果、橙子和醃料

3、將一個橙子切成瓣，塞入雞肚子裏面

4、用牙籤封好口兒

5、將奧爾良醃料塗抹在雞的全身，放入保鮮袋內，放冰箱冷藏一晚上

6、第二天將一小塊黃油放入小鍋內加熱化開

7、蘋果和橙子切成塊，放入融化的黃油中，加些砂糖，炒一下，待水果變軟收汁盛出備用

8、把醃製好的雞從冰箱內拿出來，拔掉牙籤，取出雞肚子裏面的橙子，塞上煮好的蘋果和橙子

9、把雞用烤叉穿好，並在雞翅尖和雞腿關節處包裹上錫紙，避免烤制幹

10、烤箱預熱200度，放入烤叉，底部墊一個烤盤，接住滴落的油脂,上下火烘烤1個小時左右，中間每隔15-20分鐘可用刷子，在雞身表面刷些蜂蜜水

11、成品圖

新奧爾良烤翅醃料配方

新奧爾良烤翅的醃料配方多種多樣，主流的是中式和西式兩種。中式：生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉等。西式：百里香、羅勒、甘牛至、芹菜籽鹽、黑胡椒、幹芥末、紅辣粉等。

新奧爾良烤翅醃料配方

做新奧爾良烤翅，一般都是用直接買好的新奧爾良烤翅粉，然後加入清水攪拌，將雞翅放入奧爾良烤雞醃料中醃製至少4個小時，然後再拿去烤熟。

新奧爾良烤翅的醃製配比可以是：新奧爾良烤雞粉70克、清水70克、雞翅2斤。醃製時間時間4個小時，放在冰箱裏冷藏。

在醃製新奧爾良烤翅的時候，要儘量做到全方面的入味，推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，使醃料被肉吸收。

奧爾良醃料配方

奧爾良烤雞醃料配方，就是配比。一般是100：7：7.真正的配方，有人研發人員才知道。一般是甜中帶微辣，裏面有糖，有鹽，味料，香辛料，及辣椒粉。按一定配比做成。經十幾道工序纔會生產完。下面就是詳細的做法，配比，配方都有。【品　　牌】特味濃【種

類】新奧爾良烤翅【儲存方式】陰涼乾燥處；開封后請及時密封；建議倒入不透明的密封罐中。【保質期限】12個月【適用範圍】雞塊、雞翅、雞腿、整雞【操作方式】燒烤經典的奧爾良風味，獨特的甜、香、辣風味融合一體。用奧爾良烤雞醃料調理後的產品，表面金黃透紅，有光澤,氣味鮮香誘人，肉質嫩滑，甜味與辣味相互交融，相互襯托，口味飽滿，回味十足，齒脣留香，食之難忘。該產品適合於南北市場。

一、按比例

肉：醃料：水＝100：7：7比例，雞翅1000克；醃料70克；水70克(喝湯的小勺子，一勺子大約10克）是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的！！！！！！二、將調好的醃料倒於雞翅。攪拌讓醃料均勻附着在雞翅上，爲了入味還可用刀子在雞翅上劃戳（或者拿牙籤在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）後放入冰箱保鮮，醃製12--24小時最佳。醃製過程中最好翻動幾次，有利於醃料被雞翅吸收。想着儘快吃上，就把醃料和雞翅一起放在一個袋子裏，封上口，用手拍打，揉捏。這樣更容易入味。差不多二三個小時就可以吃到。三、經過等待的煎熬後，可以將醃好的雞翅進行烤制咯!!!

烤制雞翅可用多種方法：

1、烤箱烘烤

採用上下熱管電烤爐烤制

建議烤制溫度：180～200℃

建議烤制時間：翅中：

8～10分鐘

翅根：15～20分鐘

雞腿：30～40分鐘

整雞：60～90分鐘（烤制溫度和時間隨整雞大小和烤爐情況適當調整）▲注：單排加熱管，需雙面翻烤。（具休時間靈活應用）

2、微波爐烤制

微波爐參考時間：大（高）火烤制

翅中/雞腿：500克：8～10分鐘

1000克：15～18分鐘

3、直接油炸

直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)

4、燒烤

醃好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦四、就等着呼好吃的雞翅吧，其實做出和KFC一樣美味的烤翅一點都不難。友情提示：

1、要想使雞翅考出來更加誘人有食慾，也可以烤制快要完成後在雞翅表面刷上蜂蜜或者植物油........再烤制3-4分鐘，一定會出現更加讓你欣喜的效果。

2、如果配料開袋後一次沒有使用完畢，請密封口放在陰涼乾燥處儲存,以免風味丟失,香味變淡.......

3、醃好的肉如果沒有用完，可以包裝好放在冰箱內速凍存放,下次解凍後即可直接烤制.

4．算算總價，才KFC價格的1／4左右，真的是省錢呀．．最關鍵的是衛生啊．．．．．自己親自做的比任何東西都美味！

奧爾良烤雞　　原料：　　COOK奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生薑、食鹽、整雞

輔料：　　金針菇、洋蔥、香菇　

做法：　　1、去掉雞頭和雞，清洗雞腔；

2、醃製整雞

3、將70克奧爾良烤雞粉和水，併入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生薑和食鹽混合；

4、均勻遍抹在雞身上，雞腔內壁一併塗上，並塗上少許食鹽；

5、裝入保鮮膜，倒入醃料；

6、入冰箱12小時。

7、醃製好後，從冰箱拿出整雞，將金針菇，洋蔥和香菇從雞尾部填入雞腔，並用牙籤扎縫嚴實，輔料不掉出即可。

8、使用烤叉將整雞插牢，烤盤鋪錫紙，置入烤箱，烤箱溫度設爲200度，烤時60分鐘；

提示：　　加入孜然味道更好！</B>

奧爾良烤雞腿醃料配方

材料:雞腿5只(從中間切掉)；材料:蔥1根，姜1根，奧爾良烤肉料70g，甜麪醬5勺，蠔油5勺，料酒50ML，蜂蜜適量，食用油少許。

雞腿焯水後撈出洗淨。在雞腿上插上牙籤，讓雞腿變得好吃。控制含水量備用。

洋蔥切絲，倒入奧爾良調味料，甜麪醬，蠔油和料酒一起，按摩雞腿。蓋上保鮮膜，冷藏半天。這項工作可以在前一天晚上完成，第二天拿出來。如果有時間，中間可以再拌一下，這樣味道和顏色更均勻。

把姜放進電飯鍋的內膽裏。往鍋裏倒一點食用油。

把醃好的雞腿擺好。這時候醬夠了，不加水。

啓動美的原生態AH鍋的“烹飪”功能，選擇“精煮”和“香糯”。

一道工序後，加入少許蜂蜜，把鍋裏的雞腿翻過來，使其顏色均勻。因爲調料是鹹的，所以基本不用加鹽。你可以根據自己的口味來決定這一步是否加入適量的鹽。攪拌後再次啓動“煮飯”功能，選擇“精煮”和“香糯”。