紅色的蝦不一定是熟的，如紅蝦，在生的狀態下本身顏色就是紅的，故不能用外表顏色判斷蝦是否熟了，可透過觀察蝦的尾巴，看在烹煮過程中，蝦尾是否蜷縮至整個身子彎曲成原來的一半，或觀察蝦肉是否變紅，若紅色穩定，則說明蝦熟了。
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紅色的蝦不一定是熟的。蝦的顏色與種類、處理方式和烹飪方法有關。一些蝦在煮熟後會變紅，但也有一些蝦在生鮮狀態下就呈現紅色。因此，單憑蝦的顏色無法確定是否熟透。要確定蝦是否熟透，最好的方法是透過觀察其外觀和質地來判斷。熟蝦的外觀會變得堅實、有彈性，肉質會由透明變爲白色或粉紅色。同時，熟蝦的味道和氣味也會有所變化。爲確保食用安全，建議在食用蝦時確保其完全熟透。
紅色的蝦是不是熟的
紅色的蝦不一定是熟的，如紅蝦，在生的狀態下本身顏色就是紅的，故不能用外表顏色判斷蝦是否熟了，可透過觀察蝦的尾巴，看在烹煮過程中，蝦尾是否蜷縮至整個身子彎曲成原來的一半，或觀察蝦肉是否變紅，若紅色穩定，則說明蝦熟了。
紅色的蝦不一定是熟的，如紅蝦，在生的狀態下本身顏色就是紅的，故不能用外表顏色判斷蝦是否熟了，可透過觀察蝦的尾巴，看在烹煮過程中，蝦尾是否蜷縮至整個身子彎曲成原來的一半，或觀察蝦肉是否變紅，若紅色穩定，則說明蝦熟了。
超市的冰凍蝦，那種紅的是熟的嗎
不是，應該是北極蝦，這種蝦都是紅的，我媽都是放點花椒煮着吃，挺有嚼勁
妙香北極蝦
主料：北極蝦
輔料：冬筍、芹菜、尖椒、腰果
調料：鹽、味精、白糖、醬油、紅油、芝麻醬、香油、醋、澱粉、辣醬
烹製方法：
1、北極蝦中加入幹澱粉拌勻，取一小碗，加入蔥薑蒜末、芝麻醬、醋、醬油、鹽、味精、白糖、清水、澱粉、香油拌勻製成料汁；
2、將北極蝦過油炸成金黃取出，鍋中留底油，下辣醬爆香後放入冬筍、芹菜、尖椒、北極蝦，倒入料汁翻炒均勻，放入腰果，淋紅油出鍋即可。
特點：酸甜鮮辣，口感脆嫩。
十八辣北極蝦
主料：北極蝦
輔料：炸花生、炸蒜蓉、青紅尖椒、蒜、小米椒
調料：鹽、白糖、紅油、芝麻、幹辣椒
烹製方法：
1、坐鍋點火倒油，待油燒至7成熱時，將北極蝦倒入炸成金黃撈出控油；
2、鍋中留底油，下小米椒、蒜片爆香，加入幹辣椒煸出香味，放入北極蝦，翻炒均勻，加入鹽、白糖，再放入炸花生、青紅尖椒、炸蒜蓉、芝麻，淋入紅油炒勻即可。
特點：香辣爽口，風味獨特。
茶菇醬焗北極蝦
主料：北極蝦
輔料：茶樹菇、青紅椒、大蒜
調料：鹽、白糖、味精、辣椒醬、白胡椒粉、幹澱粉
烹製方法：
1、將北極蝦化開後拌入幹澱粉，入油中炸至金撈出，再將茶樹菇、大蒜過油炸一下備用；
2、鍋中留底油，加辣椒醬煸香，放入青紅椒、北極蝦、茶樹菇、大蒜，加入鹽、白糖、胡椒粉、味精調味翻炒均勻出鍋即可。
特點：酥脆鮮香，營養豐富。
香辣北極蝦
主料：北極蝦
輔料：芹菜、青椒、木耳
調料：香辣豆豉醬、辣椒醬、幹辣椒、花椒、幹澱粉
烹製方法：
1、將北極蝦化至7成時，撒上幹澱粉拌勻，坐鍋點火倒油，燒至7成熱時將蝦放入炸至表面金黃，撈出再復炸一次取出；
2、鍋中留底油，下幹辣椒、花椒炸香，放入豆豉醬、辣椒醬、蒜末、木耳、芹菜、青椒翻炒，倒入炸好的蝦炒勻即可。
特點：麻辣鮮香，酥嫩可口。
時蔬北極蝦沙拉
主料：北極蝦
輔料：紅黃椒、檸檬、黃瓜、小西紅柿、生菜
調料：鹽、白胡椒粉、蛋黃醬
烹製方法：
將北極蝦處理乾淨後，取蝦仁放入器皿中，依次放入生菜、黃瓜、紅黃椒、西紅柿、檸檬汁、蛋黃醬、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即可。
特點：
色彩鮮豔，清淡爽口。
京味醬瓜蝦
主料：北極蝦
輔料：黃瓜、醬瓜、
調料：鹽、白糖、味精、香油、水澱粉
烹製方法：
1、醬瓜切丁用淡鹽水泡15分鐘，再與黃瓜一起放入開水焯燙取出備用；
2、坐鍋點火倒油，下薑末煸香，放入醬瓜、黃瓜、蝦仁翻炒，加鹽、白糖、味精、水澱粉炒勻，淋香油出鍋即可。
特點：色彩鮮豔，脆嫩爽口。
雞醬脆皮蝦
主料：北極蝦
輔料：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、菠蘿
調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、澱粉、雞醬
烹製方法：
1、將北極蝦溶化至七成時加入澱粉拌勻炸成金黃備用；
2、將醋、醬油、鹽、白糖、味精，加少許清水和澱粉攪拌成汁，彩椒、洋蔥、菠蘿分別切成塊；
3、坐鍋點火倒油，下蔥薑蒜爆香後，加入雞醬和調好的汁炒勻，倒入北極蝦、洋蔥、彩椒、菠蘿翻炒均勻即可。
特點：味道鮮美，口感酥脆。
超市的冰凍蝦仁爲什麼有的是紅色的像熟的而有的像生的？是品種不同嗎
的確是這樣顏色不同的蝦仁品種是不同點的。選擇蝦仁時候儘量選擇表面紅色比較深的蝦仁，表面的紅色主要成分是蝦青素，表面越紅表示蝦青素含量越高，蝦青素是目前已知最強的抗氧化劑，在化妝品中廣泛應用，所以女士在食用時候儘量挑選表面泛紅的蝦仁，可以達到美容養顏抗衰老的效果。同時，選用上好的蝦仁，搗碎後用酒浸炒，對陽痿不起，腎虛下寒有着很好的效果。另外我們使用冰凍嚇人的時候一定要先解凍之後再用開水，迅速地焯一下就可以了。另外，吃蝦仁的時候要配合松江，因爲蝦仁是屬於寒性的食物，配合姜吃的話，可以使胃不太受到刺激。
買來的蝦就是紅色的，是熟的嗎，怎麼做，謝謝
要看什麼蝦啊，小龍蝦就是紅的，要是紅色普通的基圍蝦、對蝦、海白蝦，就應該是熟的，是煮過後急凍的。
但是還有幾種蝦，生的也是紅色。紅蝦，學名：中華管鞭蝦，俗名：紅蝦、大腳黃蜂。殼薄、光滑，體呈紅色，6—8釐米，是浙江近海資源的優勢品種，夏秋季是拖蝦作業的主要捕撈種類。
中華管鞭蝦的蝦頭易變黑，生的也是紅的愛它的理由是肉多，夠爽，夏天這個季節上市，吹着海風，焅上一盤大腳黃蜂，對着啤酒，好比是冬天的啤酒對炸雞啊，口感甜嫩嫩的。
阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子。之所以這麼紅，是因爲它生活在深海中，使得它體內含有豐富的碘、磷及珍貴的蝦青素等微量元素，阿根廷所含的蝦紅素，是普通蝦的9倍。
表面越紅蝦青素含量越高，蝦青素（Astaxanthin）是迄今爲止人類發現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有抗氧化劑，其清除自由基的能力是天然VE的1000倍，茶多酚的200倍。
所以，不能說紅色的蝦就是熟的，只不過我們這裏的蝦生的大都是青色的，輸了就是紅色的，但不能因此一概而論！
超市裏買的紅色凍蝦是熟的嗎
超市裏買的紅色凍蝦一般來說是熟的，生的蝦一般是青色或者透明灰色，蝦煮熟後因體內蝦紅素的原因會變成紅色。超市裏買的凍蝦如果是紅色的，很大可能是熟的，買的時候可以詢問一下工作人員。
蝦在高溫加熱烹調中，蝦中的蛋白質遇熱凝固，蝦紅素會迅速分解出來，顏色很快變紅，這種的變紅是正常的。
但是也有生的凍蝦也是紅的，因爲生蝦體內含有蝦紅素和蛋白質的結合是不穩定的，長時間存放便逐漸分解出來，使蝦體變紅，這種蝦明顯不新鮮了，不建議購買。
超市也有鮮紅碩大的凍蝦仁，有不少是用防腐保鮮，用甲醛溶水固色和着色，看起來色澤鮮豔，所以那些看上去個大色紅的應謹慎購買。
鮮蝦變色就熟了嗎 蝦變紅了就熟了嗎
1、鮮蝦變色就熟了。
2、蝦體內含有多種不同顏色的色素細胞，以含有蝦紅素的細胞爲多。當蝦被煮後，其他色素因高溫被破壞，只有耐熱的蝦紅素從蛋白質化合物中分離出來，所以變成紅色。
3、蝦子屬於甲殼類動物，它們的顏色主要取決於甲殼下面真皮層中散佈着的色素細胞。在這些色素細胞中,以含有蝦紅素的細胞爲多。
4、蝦紅素屬於類胡蘿蔔素,該色素原爲橙紅色,可與不同種類的蛋白質相結合,變爲藍紫或青綠等其他顏色,則成爲蝦青素。
5、當遇到熱時，很多色素細胞都被破壞、分解，只留下紅色素。所以蝦子煮熟後就會變成紅通通的。此外由於蝦子背部的紅色素分佈比較多，所以煮熟後背部總是顯得格外鮮紅，腹部由於紅色素比較少，所以顏色就比較淡。
6、蝦殼和蝦肉的主要組成成分都是蛋白質，所有蛋白質食物不管是植物性或動物性都有一種特質，就是遇到高溫會產生「變形」作用，使蛋白質的形狀或構造發生改變，例如：蛋白質變硬。
7、蝦子活亂跳時，它的身體原本就是有點捲曲，這是因爲它的背部比腹。當它受熱後，蛋白質發生變性，不但變硬而且形狀也改變，使得背部和腹部差異變得更大，因此蝦子的身體看起來就更捲了。
女子高溫天買活蝦到家“熟透”6只？蝦變紅可一定就是熟了嗎？
蝦變紅並不一定就是熟了。有些蝦本身的顏色就是紅的，就比如紅蝦，所以並不能說蝦變紅了，就一定是熟了。但如果蝦肉的紅色穩定，那麼應該就是熟了。
炒蝦變色就熟了嗎 炒蝦變色是熟了嗎
1、當蝦的顏色變爲紅色時，蝦就算炒熟了。當蝦經過高溫加熱的時候，諸多的色素物質就會逐一被破壞，因爲蝦青素性質更爲穩定，遇高溫不易被破壞，所以此時蝦青素得以和蛋白質脫離，從而呈現出其原本的紅色。
2、不過，蝦青素並不是均勻地分散在蝦的表面，可以看到紅色的部位一般集中在蝦的背部，而其腹部則很少見，這是因爲蝦青素在其腹部存量很少。
煮蝦的時候，是不是蝦殼變紅就代表蝦熟了？
像蝦、螃蟹等這類甲殼動物的外殼中含有比較豐富的蝦青素，蝦青素是自然界中抗氧化能力最強的天然色素。所以加熱後，其他物質都分解破壞，但是蝦青素卻穩定留存下來，所以纔會變紅。因爲其中裏面有種神奇的物質，就是蝦青素； 未煮的蝦、蟹，蝦青素由於與蛋白質的結合而變成未煮時深藍或綠色在加工過程中由於加熱破壞了蝦青素與蛋白質的結合而恢復了蝦青素原有的紅色。
這是因爲在蝦殼下面，散佈着非常豐富的色素細胞。這些色素細胞能根據陽光照射的強弱呈現出不同的色澤。陽光強會呈現鮮麗的色澤，陽光弱則會色澤暗淡。蝦和蟹是甲殼動物，體內有色素沉澱。煮熟的蝦和蟹的殼，裏面有一種鮮紅的色素，經過專家把這種色素從蝦卵裏面分離出來取名叫蝦青素蝦的顏色看起來也比較不明顯。
所以,煮熟的蝦子就變成紅色的了. 是因爲蝦子原本含有一種物質叫蝦青素.會使整體看起來綠綠的.煮沸時.因爲蝦青素的氧化作用..所以變成紅色蝦的顏色看起來也比較不明顯。所以,煮熟的蝦子就變成紅色的了. 是因爲蝦子原本含有一種物質叫蝦青素.會使整體看起來綠綠的.煮沸時.因爲蝦青素的氧化作用..所以變成紅色。
唯獨蝦紅素能承受住高溫而不會被分解，因此蒸煮後的蝦會變成渾身菊紅色，蝦殼最硬的地方，蝦紅素含量最高，煮熟後也就最紅，煮熟後，蝦紅素含量少的部位，顏色也就淡些。蝦體內含有多種不同顏色的色素細胞，以含有蝦紅素的細胞爲多。當蝦被煮後，其他色素因高溫被破壞，只有耐熱的蝦紅素從蛋白質化合物中分離出來，所以變成紅色。
冷凍的紅蝦是熟的嗎
冷凍的紅蝦有些是熟的。冷凍的紅蝦是紅色的原因，就是蝦事先煮熟後又冷凍起來的，蝦煮熟後因體內蝦青素而變紅。冷凍的紅蝦雖然是熟的也不能直接吃，需要買回家後解凍了再進行烹飪。冷凍的紅蝦若是沒熟但呈紅色，則有可能是蝦的質量下降，不新鮮了。
熟了的冷凍紅蝦在高溫加熱下，其蛋白質遇熱凝固，蝦紅素就會迅速分解出來，我們最後看到的就是冷凍的紅蝦了，這種紅蝦一般都是正常的。
沒熟的冷凍蝦呈紅色是因爲存放時間過長或在經營過程中保管不當造成的，其蛋白質在酶和微生物的作用下逐漸水解，蝦的質量也隨之下降，不新鮮了。
購買冷凍的紅蝦時，可以看蝦頭有沒有脫落。整個蝦比較完整且頭尾和身體緊密相連的，說明蝦比較新鮮。蝦頭脫落，頭尾和身體相連鬆懈，頭尾易脫落或分離的，則是不新鮮的。
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