素包子餡怎麼做

1、將酵母溶於少量溫水，倒入麪粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的麪糰，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。

2、凍豆腐解凍，攥幹水分；韭菜洗淨控幹水分。將凍豆腐和韭菜分別切碎。

3、韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。

4、麪糰醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。

5、將麪糰分成七個小劑，按扁，擀成稍厚一點的圓皮兒。包入餡料。

6、將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鐘。

7、醒好後的包子坯。中火蒸20分鐘。時間到，關火，悶三分鐘再開啟鍋蓋，出鍋。