做泡菜需要些什麼配料

做泡菜的配料有：

大白菜50千克、鹽250克、生薑50克、大蒜1千克、白梨500克、 辣椒麪250克、 白糖500克、 味精100克。

泡菜的製作方法：

1、選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中；

2、燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中。醃3至4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控幹水；

3、先把生薑、大蒜剁成泥，與鹽、香菜籽、辣椒麪一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切