醃豬心需要洗過再醃嗎

豬心醃之前要洗，醃好後不需要洗，需要清洗乾淨。做法：

1、材料，筍絲幹適量，油，鹽，醬油，蠔油，澱粉，姜，蔥，料酒；

2、豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分；

3、把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟；

4、切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右；

5、鍋裏放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裏；

6、姜蔥切碎，鍋裏放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老。