炸東西的油放了一個月是還能用的，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱，並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。
具體用法推薦如下
1、做餃子、包子、合子等食物時，用剩油來和餡，這些食物的加熱溫度不會超過一百度，因此是剩油合理利用的好機會；
2、家裏製作扯麪、拉麪等麪食時，通常要在麪糰外面抹油，這時用剩油也無妨；
3、拌涼菜時，可以將剩油輕微加熱後，當做香油用，做涼菜時用熱油更能激發涼菜的香味；
4、在製作燉菜時，這時可以加點剩油，讓燉菜更美味
趣知科普吧
