炸東西用哪種油

1、推薦使用花生油。

2、油炸食品最好選用穩定性高的油，推薦用花生油。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍，所以食用花生油特別適宜於大衆補鋅。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。

3、花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

4、油炸食品要注意用油量。