中華鱘魚火鍋的做法

1、把魚肉剔下來切成半指厚，魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻，要用手，拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好。

2、把魚頭和魚骨用高壓鍋，放薑片，番茄片，蔥兩根，乾花椒粒，沙蟲或乾貝粒煮至25分鐘，然後把湯裏面的料全倒掉。清湯完成。

3、吃的時候在加香菜，蔥段，薑片。喜歡吃藥膳的可以自己加。