材料:
竹蓀20根老雞半隻,香菇10朵大蔥1段,老薑4片料酒一湯勺,料酒一湯勺鹽和蔥花適量。
做法:
1、將竹蓀冷水泡發30分鐘,去掉雜質,擠幹水分;
2、香菇泡軟後清洗乾淨,對切備用;
3、把雞剁成塊後清洗乾淨,在沸水中煮開,瀝乾水分;
4、鍋中油5成熱後,放入雞塊、料酒、姜塊,大火炒出雞油;
5、將炒好的雞塊放入燉鍋,加入半鍋開水、香菇,大火煮開,轉小火燉2小時;
6、再放入竹蓀煲半小時,起鍋時放入鹽和蔥花調味。