醋酸是混合物。
醋酸是含量爲36%到38%的乙酸。98%的乙酸叫冰醋酸。
醋酸是一種有機一元酸,爲食醋主要成分。純的無水乙酸是無色的吸溼性固體,凝固點爲16、6℃,凝固後爲無色晶體,其水溶液中呈弱酸性且蝕性強,蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。