鑑別燕窩的真假方法

1、真燕窩：真品呈象牙色，並有點不均勻，多少帶點燕毛、紋理不規則，絲狀結構，在燈光下觀看不會完全透明，浸發後呈半透明晶瑩狀，燕盞身部位絲條狀明顯些，燕角部位則呈層層狀，並且浸發過的水清澈透明，只有些許微小雜質，氣味在干時帶類似稻草及羽毛的特殊混合氣味，不太濃烈。煮燉後部分會溶化，有明顯雞蛋香味，口感方面盞身部分柔、順、滑，燕角則較爽口。

2、僞劣燕窩：假品通常顏色相當均勻，非常白，紋理較規則，氣味或沒有，或怪異如魚腥、油膩等味，泡發一段時間後，或沒變化，或呈糊狀，水渾濁、變色。