燕窩區別真假的方法

1、鑑別燕窩真品應掌握三點：一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；二是內陷兜狀呈網狀（原莊的並有少量羽絨）；三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

2、快速鑑別：燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3．4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細緻成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

3、品質以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀繃滿者爲好。龍牙燕盞肉薄不經燉者爲次；又蘇莊燕盞、燕邊，多經硫黃薰炕，肉薄或發頭小，質更次。燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後，加工製成。