燉湯水乾了怎麼補救共有1個步驟，所需用料：水。
以下是補救的具體步驟： 操作/步驟
1、加水重煲
加點兒水，再煲一會，時間不要太長。
2、湯濃時加調料
水變濃後嚐嚐味道，適當加些調料。
END 總結：以上就是關於燉湯水乾了怎麼補救的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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燉湯水乾了怎麼補救共有1個步驟，所需用料：水。
以下是補救的具體步驟： 操作/步驟 1 加水重煲 加點兒水，再煲一會，時間不要太長。
2 湯濃時加調料 水變濃後嚐嚐味道，適當加些調料。
END 總結：以上就是關於燉湯水乾了怎麼補救的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
煲湯把湯給熬幹了能加水嗎？？
可以加水，不過要加熱水。如加入冷水，湯汁溫度會突然下降，破壞了原先的均衡狀態。加入熱水後再燉一段時間，就可以了。
煲湯時的加水量應至少爲食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水爲好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
煲湯時如果強調湯味，則在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味；如果強調原料的口感，則在熱水時下料比較好，口感比較鮮嫩。
煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因爲早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。
擴展資料
煲湯的其他注意事項
1、選料
用於制湯的原料，通常爲動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類、牛羊肉等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
2、炊具選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。
煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。
參考資料來源： 百度百科—煲湯
湯燉幹了怎麼辦
湯燉幹後加開水再燉即可，燉幹了的都是蒸發的水分，食材原料和調味料很少揮發。
煲湯技巧：
1、下料水：煲湯時冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。
2、煲湯的鍋：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋爲宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，內壁潔白的陶鍋很好用。
3、湯料的選擇：瘦肉煲湯後，肉質較粗糙，可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。
燉湯水燒乾糊了怎麼辦
1.先把鍋底均勻地撒上一層鹽 然後把鍋放在火上燒(火要開大)等鍋裏燒乾後 用鍋鏟鏟一下就可以了 這種方法即省時又省力
2.先用溫水泡一個小時，然後用擦鍋球擦就好了～
3.幾個不是很好的西紅柿方在鍋裏煮，自然就會掉了。
煲湯把湯給熬幹了能加水嗎？？
可以加熱水，不要加冷水。
煲湯最好是一次性加足量的水，不然中途加水會影響湯的味道和營養。下面介紹冬瓜湯的做法供參考，首先準備材料：冬瓜：400克、高湯：1000毫升、香菜：10克、鹽：2克、花椒：1克、枸杞：3克。
1、冬瓜用清水清洗乾淨，然後去皮切片備用。
2、香菜用清水清洗乾淨，然後用刀切段備用。
3、起鍋倒入適量的高湯，然後大火煮沸。
4、倒入冬瓜，放鹽、花椒、枸杞，攪拌均勻。
5、然後大火再次煮沸，即可盛出享用。
煲湯煲幹水的補救方法
加點兒水，再煲一會，時間不要太長。看到水變濃就好，最好再嚐嚐味道，適當的加些調料。
煲湯幹水怎麼辦
你好朋友、煲湯幹水可以重新做，如果不是很乾可以在加點水在煲一下就行了、謝謝
排骨玉米湯水被燉幹了還能加水去燉嗎?
可以加水再燉，但是湯的鮮味、香味就沒有第一鍋湯那麼好了。
玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。
材料：肋排（老骨也可以）、玉米、白蘿蔔、薑片、食醋、精鹽等；
①玉米洗淨切段備用，生薑洗淨拍鬆。
②白蘿蔔去皮洗淨，然後切塊。
③將排骨洗淨砍成塊，鍋中放入適量的涼水倒入排骨加幾片薑片。大火燒開後撇除浮沫，然後轉小火燒20分鐘這樣。
④然後再倒入待用的蘿蔔和玉米塊加入少許食醋，大火燒開後轉小火燒30分鐘。（在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質更容易溢位，有利於人體對鈣的吸收和利用。）
⑤最後加適量的鹽即可，一碗清香美味的玉米排骨湯就做好了，絕對適合食慾不振的你，在這樣的天氣去品嚐！
排骨小火慢燒幾個小時。後放玉米切小或刮下玉米粒。要麼高壓鍋壓排骨，要久點，再放玉米粒和排骨湯到鍋裏燒下就好了
材料
豬肋排、玉米、西紅柿、料酒、鹽、雞精。
做法
1、豬肋排洗淨，剁成寸段，焯水後撈出洗淨浮沫；
2、玉米切成2cm的段，再對切成半圓形，西紅柿切花瓣狀；
3、砂鍋內燒水，水開後放入肋排，再開鍋時，調入料酒，蓋上鍋蓋，改小火；
4、1個小時後，放入玉米、西紅柿，調入少許鹽、雞精，蓋上蓋再燉30分鐘即可。
食材
主料
排骨
500g
輔料
玉米
1根
鹽
3g
料酒
8g
雞精
少許
胡蘿蔔
1根
香醋
4g
細香蔥
少許
步驟
1.準備好材料。
2.薑切片，香蔥打結，胡蘿蔔去皮切塊。
3.玉米清洗乾淨後切成大小差不多的節。
4.鍋內加涼水，放入排骨。
5.直至水燒開，煮出血沫後，關火，將排骨撈出沖洗乾淨。
6.將焯燙好的排骨，玉米，胡蘿蔔，蔥結，薑片放入白瓷鍋內，調入料酒，雞精，香醋，並加入適量的水沒過食材或略微多一點爲宜，在蓋上陶瓷蓋。
7.把裝好食物的白瓷鍋放入小熊電燉盅的機體內，再往機體內加入適量的熱水，（熱水加至機體水尺所標識的最高水位線爲佳），蓋上蓋子。產品接通電源後，液晶屏背光燈點亮，進入待機狀態。
8.功能選擇“肉類”，微電腦控制時間爲3小時。
9.在設定的3小時工作完成後，電燉盅機器會自動跳到保溫狀態，保溫功能燈亮起。
10.燉好後，機體內還有大量蒸汽，不要立馬開啓上蓋，斷電幾分鐘再開啓；挑去蔥，姜，加入適量鹽調味，套上隔熱手套端出即可享用了。在機器使用完畢後，待機體冷卻後在開始清洗。 （沒有燉盅的同學可以用砂鍋來代替製作））
排骨玉米湯能加腐竹，做法如下：
食材：豬排骨500克、玉米100克、幹腐竹50克、蔥2根、姜5克、鹽6克、黃酒10毫升、醋10毫升、雞精4克。
1、將排骨用清水多洗幾次直至將血水洗淨，瀝乾水份後放入盤子中，加入鹽、黃酒和醋，充分拌勻後醃製10分鐘以上。
2、幹腐竹洗淨備用，不用提前浸泡。
3、將玉米洗淨後切成約3釐米的厚塊、蔥切成段、姜切成片。
4、將醃製好的排骨放入高壓鍋中，然後將玉米、腐竹、蔥段和生薑都加入其中。
5、加入適量清水，將高壓鍋按鍵撥到“排骨湯”處，等時間到，將高壓鍋解壓後開啓鍋蓋，加入雞精即可。
排骨玉米湯
主料
排骨(適量)
調料
玉米(適量)鹽(少量)
廚具
無
1 排骨放入沸水中焯去血沫，玉米砍小段。
2 把排骨和玉米放入鍋中加水煲一個半小時。
3 出鍋的時候撒少許鹽；無需再放其他調料，煲湯時間適自己的鍋而定。
玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富。
做法一
食材準備
玉米、豬肋排 、蔥、姜
製作步驟
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋裏倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
做法
食材準備
豬骨500克 ，玉米棒150克，胡蘿蔔100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1
玉米排骨湯
克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量
製作步驟
1.豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗淨。
2.鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿蔔，用火煮透衝淨。
3.用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿蔔，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
是可以一起燉湯的。
味道還是不錯的
但不要加太多。
否則容易蓋住湯的香味兒。
不需要
用料
排骨1根
玉米2根
大蔥3段
鹽 雞精適量
步驟
1.排骨先焯水去腥
2.放入電飯煲中 倒入適量水 慢燉
3.玉米切開小段
4.排骨煮開後倒入玉米
5.差不多燉40分鐘加入大蔥 八角 鹽雞精 繼續燉
6.慢燉最好2個小時 這樣就完全燉出味了 營養又美味
小排----------一斤
玉米----------三根
金針菇-------隨便你多少
蝦皮----------1湯匙
鹽-------------適量
黃酒----------1湯匙
姜-------------3厚片
1. 小排骨如果買來是切好的那就簡單涼水沖洗一下，不然就自己順着骨頭切成條狀。
2. 玉米每根切成3~4段，看你自己喜歡多大。
3. 金針菇切根沖洗冷水沖洗乾淨，金針菇都會有泥土在上面，要注意清掉。晾感備用。
（不過金針菇完全是我個人喜好，你可以不放。）
4. 大的湯鍋裏面放冷水和小排骨，水要沒過排骨。大火燒開，等到血沫浮出來，關火，把鍋子裏的水倒掉，開着水龍頭沖洗排骨，把髒東西都洗掉。（注意這裏燒的時候不要蓋蓋子，不然會有腥味。）
5. 把鍋子也洗乾淨，然後放冷水，放排骨，薑片，黃酒，蝦皮。（水放多一點）大火燒開，讓它滾個10分鐘，轉中小火滾煮20分鐘。
6. 放玉米，繼續滾煮，直到玉米熟了。（大約15分鐘）
7. 放金針菇 （你不放就跳掉這步）
8. 轉小火，燜著。我通常會燜至少30分鐘，這樣排骨會酥爛。
9. 最後放鹽調味。
煲湯時水乾了，可以半路加水嗎
煲湯時中途不宜加水，這是因爲原料與冷水共熱過程中，熱量是較均勻的、持續地向內傳遞，水分也較有規律地相互滲透。
如中途加入冷水，湯汁溫度會突然下降，破壞了原先的均衡狀態。
當水溫再度升高時，熱量向原料內部滲透，原料內可溶性物質向外滲出，將受到原料外面己凝固變性的蛋白質的阻隔。
此外，制湯時常用豬骨，當與冷水供熱後，骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪能逐漸釋出，突然降溫會使豬骨表面的空隙收縮，造成骨質緊密，骨髓內的蛋白質、脂肪不易釋出。
所以，制湯時，中途不宜加水，如果要加的話，加開水。
煲湯時的加水量應至少爲食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水爲好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
拓展資料：
今天來講講"煲湯”。
燒湯、煲湯、湯底、吊湯、高湯，燉湯怎麼說都行啊，都是食材處理以後水煮或蒸。
俗話說唱戲的腔廚子的湯，可見做的一鍋好湯，對於烹飪來說，是很重要的。會燒湯，那就有了廚房統籌、起手、味道打底和飯桌上收尾的基礎。
扯火候沒用，那隻能決定湯的成品用途，煮得越久越沒營養，隨你用什麼器材配什麼技術，煮得越久，食材本身對人體的有利成分流失越多，進到湯裏微乎其微。
傳說中燉豬蹄下奶，你要是不啃豬蹄光喝湯，營養不如一包全脂牛奶。
理論上，所有能入嘴的食材都可以燒湯，所有的搭配都合理。
你要舉個反例說人中黃燉童子尿而你平時就能入嘴那算沒說。
你覺得人廣東老火靚湯不好喝，人還覺得你西北面湯糊嘴。
食材的應用，只跟地方物產以及口味習慣有關，跟搭配的合理性沒有關係。
跟潮溼乾燥風沙日曬上火下火去火敗火心火沒有一點點雞毛關係，完全沒必要自己跟自己糾結。
同一種東西簡單如蘿蔔，換個地名，換個名稱，一家說補氣一家說暖身一家說去火。
專業餐廳大概就分三類：清湯、濃湯、菜湯（含肉），雖然又細分爲進階清湯（火候和掃湯清化）進階濃湯（比粥還稠）進階菜湯（進階食材同煮，見菜不見湯汁）等等等等。
先講菜湯，比方說，原來的餐廳賣得很好的例湯番茄燉排骨，早上工作人員到崗，番茄燙皮捏爛排骨焯水，姜拍大塊放在一起住煮到番茄無形，上桌前一把胡椒粉一勺雞精調點鹽，這就叫菜湯。
番茄有講究麼，有啊，土番茄貴還小不好剝，那就買大的水果番茄。
排骨有講究麼，有啊，仔排帶脆骨一斤十六，用十二的長肋排，無它，便宜。
你想把這個湯上個檔次，材料買好一點的就是了。
過一久流行三七煲烏雞，那就趕緊上，傻子去糾結三七和烏雞在八字和生辰上的合理性。
辦豪華點的宴席，燕翅鮑肚一起煮，佛跳牆嘛不是，人還是那幫人鍋還是那幾口鍋。
現在興講究點的說“隔水燉”，其實就是蒸，食材外形保持比較完整而已，某些號稱食材精華不外泄盡收釜中，智商稅啊，少交。
家庭煮湯就用平時做飯切下來的廢料什麼蘿蔔頭啊胡蘿蔔根香菜杆子芹菜杆子豆芽黃花木耳都可以都可以再好點就放點骨頭肉啊雞啊魚啊鴨啊，酸甜苦辣更是隨意自由。
閒散人員清淡些，乾重活的油大點，拋開消耗談攝入純屬無聊。湯本來就是配餐，補水送飯，沒那麼多窮講究，好喝就行。
再講濃湯，這個濃湯稍微專業一些，但是家裏願意用，立馬上個檔次。
其實燒湯沒有什麼老火不老火，湯頭的味道燉煮倆小時以上效果都一樣，決定濃湯湯頭“厚度”的，專業點講叫“投料比”。
再比方說，十斤水煮五斤棒骨，大火猛煮，倆小時以後，骨頭撈掉換新骨頭，不續水，過倆小時再來一遍。直至骨頭的脂肪膠質氨基酸啥的都化鍋裏了，濃了，就是濃湯，費火費料。
再講究點，有專人打理，撇沫子撈雜質。
湯色 白淨如奶色，那就更好。
再再講究點，投高檔貨煮，什麼金鉤乾貝魚骨火腿，就是進階濃湯。
分成小盒放進冰櫃，要用拿出來燒開。
就是圖個方便。
你拿這個濃湯兌水，燒個青菜，照樣上檔次。
有人說啊，那有家著名的老火啥啥啥，那濃湯都光緒年間的啊，到現在沒斷火如何如何，智商稅啊。
清湯就更費工夫一些，但也只是費工夫。
尤其是進階清湯，湯色好看味道又厚重，強烈的反差萌往往能驚豔食客，所以現在一幫不知道哪來的理論烹飪學家又開始瞎特麼亂說了，什麼七文三武，什麼三清一掃，開水白菜都吹上天了。
實際上，就是湯煮開後，保持一個微微開但是不冒泡大滾的程度，一直煮，防止脂肪過度化湯變白。燉到出味以後，用豬肉或者雞肉的肉糜（脂肪含量少）進去吸附湯裏的雜質，還是放進去煮。
不夠乾淨，就過濾再吸附俗稱掃湯。
現在很多西餐的方法傳進來，比如直接用廚房紙巾掃油的簡單辦法，凍成冰塊再放進再紗布包裏自己解凍化湯的冷凝法，或者用菌類輔助肉類來調色增鮮直接出清湯，或者燉湯之前肉骨不焯水直接烤讓其減少脂肪並且上色增香都可以，效果都一樣。
以前廚子用竈火，添柴扇風都成問題，雞胸豬脯都是好材料自然算的講究，現在都燃氣竈閥門一控就小火，雞胸豬肉普通常見，沒有必要再吹了。
只要你有耐心，都可以在家做。
自己在家做一頓，湯底火腿排骨雞鴨全上，掃湯雞胸豬脯全用。
頭道湯還煮了個過橋米線跟媳婦吃早點，晚上澄完清湯煮一份開水白菜還用不完，湯底的全部廢料還做了一桌菜，啥都沒扔。
格高到不知道哪裏去了，成本呢？一百塊不到。
這都以前的圖啊
煲湯就講完了，以下是正文：
昨晚上回家晚，沒做飯，到家弄塊豬肉洗乾淨
醬油 紅腐乳 大料 桂皮 薑片 甘草打一碗汁
加一倍的可口可樂，百事也行非常可樂也行
肉丟進去醃，蓋蓋不管
第二天下午來，先泡一碗米一碗海帶
火上燒炭，且一會才着
取一塊豆腐，切點小蔥
豆腐捏爛，加小蔥雞粉澱粉雞蛋鹽花椒麪
充分打勻
這時候海帶泡開了，切幾片冬瓜，撒一把蝦皮，煮湯去
胖嫂也下班了，發配去陽臺烤肉
鍋裏不要閒着，大火把醃肉的汁熬濃稠
拿去刷上輔助烤肉
現在來炸豆腐丸子
表面炸硬，浮起來就可以了，撈出來晾着，油就留鍋裏
開火煮米，大火燒開
中火收水
小火每個面各一分鐘
肉烤好拿出來切片
鋪上肉磕個蛋，在上火一分鐘，上桌
湯也可以盛出來了
鍋裏油小冒煙，再炸一遍丸子
這玩意要趁熱，撒辣子面
今天就齊了
先來個丸子，脆鮮
溏心正好送飯
胖嫂烤肉
最後來喝湯
知乎專欄_煲湯
排骨熬湯 湯熬幹了怎麼辦
解決方法：
1、看看排骨是不是很酥了，如果沒有的話，可以加點開水再燉 。過之前先把羅卜燒八成熟再一起燉 。
2、如果酥了、那就只有放點香菇、筍片先調好紅燒汁將排骨紅燒了。
3、如果已經脫骨了，那就只有沾點調料白灼着吃了,這三個方法有一個一定行的。
補充：
排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，不過營養專家提醒，若想透過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
煲湯時水乾了，可以半路加水嗎？
煲湯時水乾了，是可以半路加水的，但是會影響湯的味道，並且半路加水需要加熱水，這樣可以最小限度的減少對湯的味道的影響。
趣知科普吧
