做牛肉辣子步驟

1、做法：肉絲切成食指粗細，兩個指節長。 肉絲上漿方法： 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水，順時針方向抓2-3分鐘至水被吸乾。目的是讓肉吸飽水，這樣肉纔會嫩。 3.加入澱粉。加1勺澱粉，抓勻後靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘後，加2勺油並抓勻。防止下鍋後肉與肉之間粘黏。

2、熱鍋倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉變色，盛出。再起油鍋，加入蔥薑蒜三兄弟、青紅紫三姐妹，炒至洋蔥發黃，這是洋蔥最香的時候。

3、倒入牛肉，翻炒後加入適量鹽、糖，牛肉炒熟後關火。加入孜然粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了。