生芝麻和熟芝麻哪個營養價值更高

熟芝麻營養比生芝麻高，可以保肝護心及抗癌，而且熟芝麻的抗氧化效果最好，鮮芝麻必須經一百六十攝氏度至一百九十攝氏度焙炒，抗氧化的功能才能達到最高;

芝麻功效:

1、炒後香氣濃，具有補益肝腎、填精補血、潤腸通便的功效;

2、常用於頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、鬚髮早白或脫髮，腸燥便祕，婦人乳少，但應注意炒黑芝麻雖屬於補益佳品，因性滑潤，所以腸滑便溏及精氣不固者，非其所宜。