貴州臘豬蹄的做法

貴州臘豬蹄是一道美味的傳統菜餚，做法如下：
所需食材：豬蹄4只、八角、桂皮、花椒、大蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、陳皮等調料適量。
步驟：
1、將豬蹄洗淨後，放入開水中焯水，去除表層雜質和血水。取出後切成小塊備用。
2、熱鍋涼油，放入八角、桂皮、花椒爆香，加入蔥薑蒜爆炒出香味。
3、加入豬蹄塊繼續翻炒，注入料酒和適量生抽、老抽，翻炒均勻。
4、加入適量清水，至沒過肉塊，再加入冰糖、鹽、陳皮，大火燒開後轉小火煮約 2 個小時。
5、待湯汁變濃稠後，收汁即可。
6、將煮好的蹄肉放在碗裏，淋上收汁後的調料，配以蒜泥和辣醬，即可享用。
貴州臘豬蹄的味道鮮美醇厚，湯汁香濃，肉質軟嫩。如果您喜歡吃口感更加酥脆的蹄肉，可以在煮好後將豬蹄烤一下，口感會更加香脆可口。