碧波蝦仁

1、主料:鮮蝦仁，輔料：鮮榨菠菜汁，調料:鹽，味精，澱粉。

2、做法:將鮮蝦仁洗淨後控幹水份，再將蝦仁分爲兩部分，分別醃製。一部分用鮮榨菠菜汁醃製，另一部分用鹽、味精、澱粉醃製。

3、過程: 先將分別醃製好的蝦仁分別飛水再走油，金筍粒飛水再走油。

4、特點:清淡爽口。

5、製作關鍵:蝦仁用菠菜汁醃透，否則影響感觀效果。