貢眉的製作方法是什麼|貢眉的製作方法

1、貢眉選用的茶樹品種一般採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性羣體種。

2、製作：貢眉原料採摘標準爲一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質卻與白牡丹不同。 貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘乾、揀剔、烘焙、裝箱。

3、萎凋的目的有二個方面，一是“走水”，即去掉水分（表面問題），二是“生化”（內質問題），即透過萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來自自身因素的生物化學變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉慢，直到乾燥爲止。

4、貢眉在“萎凋”中的“生化”過程也是“發酵”過程，所以貢茶是白茶，也是“微發酵茶”。

5、加工貢眉，全萎凋的品質最好，色澤灰綠或翠綠、鮮豔，有光澤，毫心纔會潔白，葉張纔會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤常灰黃，毫毛易銳，如果烘焙不慎會帶有煙味。所以加工白茶（貢眉），雖然“簡單”，但並非是一件輕而易舉可以學會的一門技術。