煮脊骨能使肉質不柴的方法:
1、首先要買比較鮮嫩的肉,並在炒制時裹一層澱粉,就能做到酥爛不柴;
2、在煮之前先把骨用豆粉和鹽淹下下,再放點油,肉就會很滑的;
3、還可以用微火慢燜,上桌前再從湯中撈出。