辣雞的做法

步驟1

食材：雞腿3個、幹辣椒30克、花椒3克、小蔥2根、姜5克、大蒜5瓣、西蘭花20克。調味料：食用油10克、料酒2克、生抽3克、老抽1克、鹽1克、雞精1克。

步驟2

雞腿切小塊，加入料酒、1克生抽、少許鹽，拌勻醃製20分鐘。

步驟3

幹辣椒切段。

步驟4

小蔥切段。

步驟5

姜切絲。

步驟6

大蒜切粒。

步驟7

西蘭花放入沸水鍋中，煮30秒，撈出備用。

步驟8

炒鍋中油溫5成熱時，下入雞肉炒至變色，加入薑絲、蒜粒炒香，倒入2克生抽、老抽，炒勻。

步驟9

放入幹辣椒、花椒炒幹，加入少許鹽、雞精、蔥段，炒勻，裝入盤中，用西蘭花點綴即可。