肥而不膩的小燉肉怎麼做好吃

1、後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；

2、準備1碗花椒水，1塊腐乳加些腐乳汁化開；

3、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；

4、將蔥段和薑片擺放在鍋底，將肉塊倒入鍋中，擺均勻；

5、加適量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；

6、加適量紅燒醬油，加入2顆大料，幾顆幹山楂和冰糖；

7、大火燒開鍋後，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；

8、待鍋中湯汁減少，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘；

9、等鍋中只剩下少量湯汁時，挑出所有除肉塊外的所有佐料，大火快速收湯，出鍋裝盤。