醃水鹹菜怎麼做

醃水鹹菜的製作步驟如下：1、將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨，去掉毛須、葉子、泥土，清洗乾淨。2、將洗好的芥菜裝進大缸，離缸口20釐米爲宜，方便攪動。3、加入飲用水，以沒過芥菜10釐米爲宜，加鹽0.5千克。4、用乾淨的木棍攪動使鹽溶化，放在室內陰涼處。5、經常用木棍攪動，一個月後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。6、在攪動的時候嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以停止加鹽，每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。