醃製白蘿蔔鹹菜怎樣做|醃製白蘿蔔鹹菜

1、大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。

2、蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃得均勻些。

4、42個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。

5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麪粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。

6、晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。和蘿蔔塊兒攪和在一起。

7、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方。2、3天后就可以吃啦。