牛窩骨筋

紅燒牛窩骨筋所屬一款美食，主要原料是牛窩骨筋，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質，非常美味。

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牛窩骨是肥肉還是筋

牛窩骨是筋。

牛窩骨是牛後腿膝蓋的部位，其部位軟筋比較多，吃起來軟脆且有嚼勁，並含有豐富的鈣、蛋白質以及膠原蛋白。一般賣牛窩骨商家大多數是將整塊牛窩骨連帶一大片肉一起售賣的，上面一大塊的牛肉、一節脆骨以及一節骨，還有周圍一大片的牛筋。

其他不同部位的牛肉包括了上腦、牛排、腱子、裏脊、前胸等，牛排是位於背部，相當於煮的龍骨，比較適合燜以及烤，在烹飪時可去骨或者是帶骨。

上腦位於背部近頸的地方，其肉質較爲嫩，適合炒或者是烤制食用；前位的肉質是比較老的，比較適合剁碎製作餡料，或者是燉煮食用。

牛肉的各個部位

1、上腦：位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。

2、牛排：位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。

3、裏脊：肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。

4、腑肋：相當於豬的五花肉。

5、前胸：肉質比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。

6、腱子：牛腿部，通常用於醬燒或燉。

牛窩骨是肥肉還是筋?

都有的。

紅燒牛窩骨筋所屬一款美食，主要原料是牛窩骨筋，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質，非常美味。

牛窩骨筋1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黃醬、鹽、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、花椒水。

製作方法

1、將牛窩骨筋改刀切成大塊，注意切的時候要橫向於筋肉的紋路切，這樣牛窩骨筋做熟後比較好嚼。

2、鍋中倒入清水，燒開。接着倒入切好的牛窩骨筋，加入適量花椒水去腥。水再開後改爲小火，把牛窩骨筋燙的時間長一點。然後撇去鍋中的浮沫，撈出牛窩骨筋，洗淨備用。

3、取一個調料盒，放入、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、幹辣椒等調料。接下來準備好高壓鍋，在鍋中放入調料盒子以及適量蔥段、蒜瓣、薑片，這時也可以加一些冰糖，可以使做熟的牛窩骨筋更亮。下面將準備好的牛窩骨筋倒入高壓鍋中。

4、上炒鍋，倒入適量油，加4-5勺白糖，調成小火，製作糖色。當糖完全溶化，稍有起泡的時候，放入2勺黃醬，炒勻後加入適量清水，繼續炒勻。醬湯制好後，倒高壓鍋中，湯的量爲將將沒過牛窩骨筋即可。

5、在高壓鍋中加入適量老抽以及適量鹽，扣好鍋蓋，燜25分鐘左右，就可以出鍋了。

牛窩骨是牛的哪個部位

牛窩骨是牛後腿的膝蓋部位。

牛窩骨是牛大腿與小腿的連接處，相當於人的膝蓋骨。賣牛窩骨的商家大多是將整塊牛窩骨連着大片的肉一起出售，上面有大塊的牛肉、一節骨、還有一節脆骨，以及周圍大片的、美味的牛筋，這便是深受老餮所追捧的牛窩骨筋。

牛窩骨軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，牛窩骨可用於紅燒、煲湯等，味道鮮美。牛隻有四個牛窩骨，所以燉上一鍋窩骨筋吃，需要兩三頭牛的牛窩骨。

牛肉有哪幾個部位？

1、牛頸肉：肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸。

2、肩肉：口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3、上腦：肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合涮、煎、烤。

4、胸肉：纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

5、眼肉：脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。

6、外脊：牛背部的最長肌，肉質爲紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。煎、烤起來味道香，口感也很好。

7、裏脊：牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。常用來做菲力牛排及鐵板燒。

8、臀肉：肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。

9、牛腩：肥瘦相間，肉質稍韌。適合清燉或咖喱。

10、腱子肉：分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或滷、醬牛肉。

牛窩骨分前後嗎

牛窩骨不分前後。

牛窩骨是牛後腿的膝蓋部位，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質。牛窩骨可用於紅燒、煲湯等等，味道鮮美，營養價值高。

紅燒牛窩骨筋所屬一款美食。紅燒牛窩骨的食材:牛窩骨筋1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黃醬、鹽、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、花椒水。