陳年普洱茶是生普還是熟普：答案是有熟茶也有生茶。
陳年普洱有熟茶也有生茶，普洱生茶自然陳放時間越長香味越醇厚，熟茶茶香隨着陳化時間變長會越來越柔。普洱生茶以雲南大葉種鮮葉爲原料，熟茶以雲南大葉種曬青茶爲原料。
陳年普洱茶可能是生普洱茶或者是熟普洱茶，因爲普洱茶經過陳放時間的不同，會發生不同的變化。在存放期間，生普洱茶會逐漸轉化爲熟普洱茶，熟普洱茶則會逐漸變得更加陳香。因此，要確定一塊普洱茶是否爲生普或熟普，需要了解該普洱茶的生產方式、儲存方式和存放時間等。
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陳年普洱茶是生茶嗎?
陳年普洱茶即有生茶也有熟茶，陳年茶一般指十年以上收藏得當的老茶。
生茶：是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味、湯色較淺或黃綠，生茶對胃刺激較大，生茶適合胃良好的人員飲用。
熟茶：（即普洱）以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
生普放久了，叫生普還是叫熟普？
生普。
生普是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料加工製作的茶，幹茶色澤墨綠，而普洱熟茶一般稱作熟普，是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過人工渥堆發酵等工藝加工而成的茶葉，幹茶色澤棕褐。從定義來看，熟普是用經過人工發酵製成，而生普是不需要人工發酵的。
而普洱也是同理，生普變成熟普也有個關鍵的過程，就是渥堆發酵。如果沒有渥堆發酵，生普放一百年也不會變成熟普。
擴展資料：
注意事項：
1、生普茶的沖泡方法並不複雜，但如果購買的是生普茶的茶餅，再用茶刀撬下茶葉以後，放到茶杯中，要經過2到3次洗茶以後才能沖泡飲用，這樣可以讓它的性質溫和很多，能減少對人類脾胃的刺激。
2、生普茶在沖泡時，與水的比例應該是1:50左右，在沖泡的時候，要把取下的生普茶直接放到茶壺或者玻璃杯中，衝入一百度左右的沸水，3到5分鐘以後才能取出茶湯飲用。
3、生普茶的耐泡性特別強，平時沖泡時，一次投入的茶葉可以反覆沖泡5到7次，最後茶湯顏色變淡，香味會變小，但葉底會保持完整。
4、生普茶在沖泡時，水溫一定要掌握好，因爲生普茶不單性質萌，而且耐泡性特別強，如果沖泡生普茶的水溫太低，很難讓茶葉完全伸展，而且也不利於生普茶中營養成分的析出，所以衝後生普查時，水的溫度一定要保持在99到100度之間，也就是說可以使用剛剛燒開的沸水來沖泡生普茶。
參考資料來源：百度百科-生普洱
陳年的生普跟熟普洱茶更有收藏價值？根據何在？
陳年生普更有收藏價值，貴在自然陳化，純天然發酵，口感層次分明，而且豐富，熟茶是人工發酵的，口感醇厚，但是沒有層次感，你只要喝一下10年陳的生茶和熟茶做個對比，就能搞清楚。
普洱老生茶與老熟茶有什麼區別
時間不長的生茶和熟茶很好區別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或慄紅，慄黑色。時間比較長的生茶和熟茶則比較難區別：
1.外觀；陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，顏色紅中帶黑，且總體上來說顏色比前者要深。
2.香氣；陳年的生茶（幹倉）有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。
3.葉底。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰；陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。
4.老生茶在沖泡的第一泡是湯色是的，第二泡纔會變爲紅色，若熟茶在沖泡第一泡時湯色即爲紅色。
是新鮮的普洱茶好,還是陳年的普洱茶好呢?
在普洱茶乾燥，衛生，不被污染的情況下，新鮮的普洱生茶（剛生產出來，沒有渥堆發酵）口感味苦，回甘較好！新鮮普洱熟茶（渥堆發酵），不耐泡，一般留半年以上好喝一些。
陳年普洱的話，個人比較喜歡喝陳年生普洱。陳年熟普洱陳香味重一些，經常喝的人比較喜歡這樣的，而且網上炒作的往往是這樣的，畢竟量少。
老班章普洱茶是生普還是熟普
老班章普洱茶既有生普也有熟普，生普選用的原料是雲南大葉種曬青毛茶，而熟普的原料是雲南大葉種，茶園一般分佈在生長在海拔1700-1900米的地區，具有土壤有機質豐富、日照充足空氣溼度大的優勢之處。
老班章普洱茶既有生普也有熟普，生普選用的原料是雲南大葉種曬青毛茶，以自然的方式陳放後，再經過加工整理、蒸壓制作而成，而熟普的原料是雲南大葉種，採用渥堆、發酵等工藝製作而成。
老班章普洱茶產自雲南省西雙版納州勐海縣布朗山鄉老班章村，茶園一般分佈在海拔1700-1900米的地區，土壤的有機質豐富，日照充足，空氣溼度大，十分適合茶樹的生長。
老班章普洱茶的條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛，香氣很強，且留香持久，沖泡後湯色金黃明亮，飲用後整個口腔會感到甜而滑潤，甘潤感會持續幾個小時。
老班章普洱茶的儲存條件是清潔、低溫、通風、避光、乾燥、無異味、無污染，高溫環境會導致茶葉發酵速度變快，從而產生酸味，而且強光會致使茶葉的色澤發生褐變，降低老班章普洱茶的品質。
普洱茶怎麼區分生的還是熟的？
分類: 教育/科學 >> 科學技術
問題描述:
還有，應該怎麼泡？
解析:
1、從香氣辨別
普洱熟茶因爲是經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的幹倉熟茶(依傳統說法，未曾黴變過的茶品爲幹倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之爲「73厚磚茶」，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經過長期幹倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別
幹倉的普洱生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列爲黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。
3、從葉底辨別
幹倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將幹葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。
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普洱茶沖泡基本步驟：
1.備具：準備好茶具及普洱茶
2.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。
3.投茶：將普洱茶小心置入壺中。
4.潤茶：沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉
5.沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間。
6.分茶：壺中的茶葉現過濾於公道杯中，同時保持茶湯均勻，再分別均勻的分入小杯中。
普洱茶生茶與熟茶的區別
普洱茶生茶與熟茶的區別
普洱茶生茶與熟茶的區別，普洱茶分爲生茶和熟茶，由於加工方式的不同而分，兩者之間存在着很大的區別，外觀以及功效上都有很大的差別。下面一起來看看普洱茶生茶與熟茶的區別。
普洱生茶
普洱生茶，大家一般稱呼爲生普，指的是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，透過自然發酵轉化而成的雲南茶葉。生茶製作工藝是指將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬乾後成爲生散茶曬青毛茶。
將曬青毛茶高溫蒸軟後放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘乾或自然晾乾後成爲緊壓茶品。
新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀。隨着時間的推移，經過5-10年自然陳化，普洱生茶的湯色開始呈現出透亮玫瑰紅，清活的口感會變得醇厚，生津回甘持久。
普洱熟茶
熟茶製作工藝是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。
1975年人工渥堆技術在昆明廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因，是爲了解決普洱茶自然後發酵時間過長往往十幾數十年的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。
普洱生茶與普洱熟茶，這兩者由於工藝的調整，雖然都可以達到繼續陳化的作用。但是，茶葉已發生了本質的改變，因此，普洱生茶和熟茶儼然成爲兩種不同的品類。
因此，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶存放再久也不會變熟茶。
陳年普洱生茶和熟茶，到底有何差別？
年份久遠的普洱生茶，經過十多年的陳化後，只要是幹倉存放，茶湯口感一般都會較鮮爽、活潑、較有層次感，生津和回甘也較爲明顯。
而且還帶有一種期待，因爲它仍可以接續陳化下去幾十年，引人入勝；茶友每隔幾年泡一回，都會發現陳年生茶的茶湯味道，有進一步陳化醇和，而大喜之。
相反，由於熟茶的設計是爲了快速銷售及消耗，做到“當天出廠，當天品飲”的市場效益。
因此，熟茶的口感一開始基本上已經是被定格了。發酵程度恰到好處的熟茶，其實一開始就已經挺好喝的了，理論上根本沒有存放的必要。
因爲它是用來暫時代替“陳年生茶”的短期替代品這處所指的短期，是相對於幾十年的陳化期而言；簡而言之，短期在此處指約5至10年。
至於爲何熟茶仍有進步的空間？因爲熟茶的堆味消退，或熟茶本身仍保留了少許生茶的成份，因該生茶部份陳化而有所進步，因爲熟茶並非十成發酵；
換句話說，如果是十成發酵的熟茶，除了堆味的消退，繼續陳化下去的空間幾乎是沒有的了。
發酵了的熟茶，即使經過十多年的存放，變成了年份久遠的普洱熟茶，茶湯口感多半仍只是更醇和、更甜美，但仍欠缺舊生茶所給予的活力與回甘。
因此，若準備存茶20年，還是存生茶，因爲20年陳期的生茶茶湯口感變化，會來的生動與活潑。
1、生茶
普洱茶生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉爲料，然後透過殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶。
青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統的加工工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發酵，靠時間和歲月的流逝，自然發酵，一般5到10年的茶纔好喝。生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些、味道較濃，湯色呈金，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。
2、熟茶
熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶爲料，經過特殊處理，後發酵加工形成的散茶或者緊壓茶。熟餅經過臥堆，並適度發酵，可以直接飲用，茶餅呈現深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等。
普洱生茶和熟茶優缺點
普洱茶生茶和熟茶的優缺點一、生茶：新鮮的茶葉採摘殺青後製成毛料，毛料經過篩選分出等級，然後高溫蒸壓，製成各種形狀，以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理爲生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。
不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。生茶自然轉熟的.進程相當緩慢，視儲存環境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即爲茶人所稱道的“茶氣”。
一、熟茶的優點：
1、健康功效。科學研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在哪裏，專家們各有各的道理，其中我認爲較可信的一種說法是：普洱茶經過發酵後，產生了更多的不指名的有益菌羣，正是這些菌羣，使熟茶的健康功效大於生茶。
普遍認爲，普洱茶含有茶多酚比其它茶類略高，而茶多酚是健康的有益物質，熟茶在發酵後，茶多酚減少，反而更利益健康？科學的問題我們不更多的討論，我們僅根據結果來分析。
普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高，所以，想喝普洱茶減肥降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等等的人羣，當首選熟茶。而對於茶葉生產企業來講，如果一個茶品定位爲提供健康功能，那麼生產時，相對應的也是熟茶。
2、口感醇和。熟茶的第二個優點是口感醇和。關於這一點，是存在爭議的。每個人的口感不一樣，得出的結論也是不一樣的，相對於普洱茶生茶來講，熟茶是比較溫和的，很多人將它看成是熟茶優於生茶的地方，但也有一些人認爲是熟茶不如生茶的地方。
二、熟茶的缺點：
1、沖泡麻煩。普洱茶都是一個麻煩的茶，除了與緊壓的工藝有關之外，還與普洱茶的原料有關係。緊壓茶在品飲時較爲麻煩，這是生茶和熟茶都有的問題。但熟茶之所以更麻煩，還在於沖泡時一不小心便會使湯濃似醬油而無法下嚥。另外，熟茶要求的工具比生茶更甚。
2、口感不好。上面談到，有人認爲熟茶的口感好，有人認爲不好，我們來看看認爲不好的是什麼樣的人。一般消費者對茶葉的感受，是綠茶帶來的，離開了綠茶的口感範圍，便會被認爲非茶。而普洱茶熟茶，以綠茶的標準來衡量，便是非茶類。所以，喝慣綠茶的人，一般喝到熟茶後，都會有不自然的感覺。
另外一種人，則認爲熟茶過淡，茶味不足。3、衛生安全。衛生問題是普洱茶被指責得最多的地方之一，因爲熟茶的發酵不像生產生茶那麼簡單，整個過程比較複雜，而衛生的控制一直以來受到消費
者和競爭對手的詬病。當然，現在的普洱茶企業，基本上都強制透過了QS質量標準，衛生問題已經得到解決，但在一些消費者的心理，還是留下了陰影。
三、生茶的優點：
1、比較像茶。這聽起來很彆扭，但在以綠茶消費爲主的中國，消費者適應的口感體系是綠茶創造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。學術人有爭論，認爲普洱茶生茶就是綠茶，消費者在喝生茶的時候，普遍有“在喝茶”的感受。而綠茶提供不了這樣的感受。
2、品飲相對簡單。生茶可以像喝綠茶一樣，直接置入杯子沖水而飲。3、生茶可以長期存放。這一點，對普通消費者來說，沒有太大的意義。
四、生茶的缺點：
1、口感生澀。對大部分人來說，普洱茶生茶直接用曬青茶加工而成，加上普洱茶茶多酚含量較高，香氣不足而生澀難嚥。
2、健康功效不如熟茶。透過以上的材料，我們發現不管是生茶還是熟茶都有它的優點和缺點的。所以不能確切的說普洱茶要喝熟茶還是喝生茶好。
普洱生茶：
生茶是指新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾形狀的各種雲南茶葉餅茶、磚茶、沱茶的統稱。
普洱熟茶：
普洱熟茶，以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱爲普洱熟茶。
兩者區別
1、外觀的區別：
從外觀上，熟茶顏色暗紅，或呈栗色，生茶則暗綠。隨儲藏時間加深，普洱生茶從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，並隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉化。
如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，影響儲藏茶葉的價值。
2、香氣類型不同：
生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨着儲藏時間的變化而變化的特點。普洱生茶多爲毫香、荷香、清香、慄香；普洱熟茶多爲參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由於香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。
3、製作過程的區別：
普洱茶在製作過程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質特徵最關鍵的一步，因爲在這個過程中，普洱茶會產生很多對人體有益的微生物，比如黑曲酶、纖維素酶、果膠分解酶等。這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。
從自然分類上把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶製成品俗稱爲普洱生茶。採用人工發酵加工製成的普洱茶，俗稱爲普洱熟茶。
4、功效方面的區別：
在功效方面兩種茶都有許多保健功效。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人羣，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便祕、利尿、養胃、抗衰老，較適合中老年人羣及胃寒等人羣。
怎麼區分普洱茶是生茶還是熟茶？
一、外觀不同
生茶的茶葉以青綠、墨綠色爲主,有部分轉爲黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘乾香甜味。
熟茶的茶葉顏色爲黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。
二、湯色不同
生茶的茶湯以黃綠、青黃、金爲主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發酵度輕者多爲慄紅色,發酵度重者以暗紅色爲主。
三、口感不同
生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高，若經高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。
熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。
四、葉底不同
新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色爲主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，一般會回過來的是好茶。
熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。
五、名稱不同
熟茶：常見的有叫熟餅、磚、沱。
生茶：常見的有叫生餅、磚、沱或青餅。
參考資料來源：百度百科－普洱生茶
參考資料來源：百度百科－普洱熟茶
生普和熟普有什麼區別 喝普洱有哪些禁忌？
普洱茶有分生普和熟普，然後就會有人迷茫了，生普和熟普有什麼區別，是按照什麼來區分的呢，今天就給大家介紹一下普洱茶的分類和普洱茶的飲用禁忌。
生普是採用比較傳統工藝的工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經過人工發酵，需要陳年存放，自然發酵，其品質在以5~8年爲最佳，存放超過十年風味就會下降。
熟普透過人工式速成發醇經，可以直接飲用，無存放價值，味道會隨着時間的延伸而慢慢消失。注意：生茶是沒有經過發酵過的，刺激性比較大，但降血脂、減肥功效顯著，腸胃不好的要少喝。
普洱茶性質溫和，大部分都可以進行飲用，但是普洱茶也有自己的禁忌，有下面症狀的人就要注意了。
1.女子經期：經期缺鐵，喝普洱茶會造成身體鐵元素無法吸收。
2.泌尿繫結石者：茶中的草酸會導致結石增多。
3.肝功能不良者：肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負擔。
4.便祕者：鞣酸有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便祕。
5.哺乳期婦女：咖啡因可透過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發生腸痙攣，貧血。
6.孕婦：飲茶過多，會影響嬰兒正常發育。
7.血糖偏低、貧血的都不宜喝新的普洱茶。
8.心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快，有的還會出現心律不齊的症狀。
9.醉酒者：酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發揮作用，對心臟造成影響。
10.神經衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，加重失眠。
在現在的生活中，普洱茶已經不僅僅是一件簡簡單單的飲品，人們將之開發應用，做出了諸多的美食，下面給大家列舉幾種好吃又營養的普洱美食。
一、普洱茶燒排骨
材料：排骨、陳年普洱茶、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽
做法：
1.排骨洗淨，切塊，放沸水中焯一分鐘，並洗去血污。
2.把普洱茶用一塊乾淨的紗布包起來紮緊備用。
3.蔥切段，薑切片，蒜拍散。
4.煮鍋加適量水燒開，放入排骨、普洱茶包、蔥、姜、蒜、蠔油，大火燒開20分鐘後轉小火慢燉10分鐘左右即可(出鍋前十分鐘放入適量鹽，撈出茶包和作料)。
二、普洱茶麪糕
材料：紅棗、麪粉、澄面、普洱茶湯、白醋、白糖、泡打粉
做法：
1.將普洱用開水沖泡，取茶湯冷卻備用。
2.將麪粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器裏，將冷卻的茶湯慢慢加入混合的粉中攪拌，成麪漿後加入白醋拌勻。
3.將麪漿倒入抹過油的小碗裏入鍋裏蒸15分鐘即可。
三、普洱茶滷雞
材料：雞腿、普洱茶、蔥、姜、幹辣椒、醬油、花椒、香葉、桂皮、八角、黃酒、鹽、李錦記滷水、冰糖
做法：
1.將普洱用開水沖泡，取茶湯冷卻備用。
2.將雞腿冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝乾水分。
3.鍋中放入雞腿，加入清水、普洱茶水、醬油、花椒、幹辣椒、桂皮、八角、老薑、大蔥段、紹酒、鹽、滷水，大火燒開後轉小火，繼續滷煮30分鐘後將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘。
4.將滷好的雞腿撈出稍稍放涼，剁小塊入盤，取出適量的滷水，淋入雞腿上即可。
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