椰子雞的姜是什麼姜

椰子雞的姜是仔姜。做椰子雞時需要放入大量的薑片，但不能選用老薑，而要選用新鮮的仔姜。新鮮的仔姜可以當椰子雞調味料，味道不如老薑辛辣，但是也能夠去除腥味，吃起來口感也脆。

椰子雞的姜是仔姜。做椰子雞時需要放入大量的薑片，但不能選用老薑，而要選用新鮮的仔姜。新鮮的仔姜可以當椰子雞調味料，味道不如老薑辛辣，但是也能夠去除腥味，吃起來口感也脆。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

椰子雞的姜一般指的是指生薑（學名：Zingiber officinale），它是一種常見的香料和草藥植物。生薑的根部是可食用的部分，具有辛辣的味道和獨特的香氣。在椰子雞中使用姜可以增添風味，提升菜餚的口感。生薑也被廣泛應用於中醫藥和烹飪中，具有一定的藥用價值。

椰子雞火鍋裏的姜碎是什麼姜

是仔姜。

做椰子雞火鍋的時候，裏面需要放入 大量的薑片，這個時候薑片不能選用老 姜，而是要選用新鮮的仔姜。新鮮的仔姜 不僅可以當做調味料，另外可以當做一種 美食，仔姜的口味不如老薑辛辣，但是他 不久能夠去除腥味，吃起來口感也很脆。

椰子雞中沙姜能用生薑代替嗎

椰子雞中沙姜不能用生薑代替，沙姜也有辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。沙姜尤其適合用於各種肉類食材的烹調，也可以用於配製滷汁，或作“五香料”的配料。

生薑味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。因爲其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。

姜的注意事項和重點須知：

沙姜具有神奇的去腥提鮮作用，尤其是製作白切類的菜餚時，如果缺少了沙姜味道就會差很多。沙姜雖然名字中帶有“姜”，但其實並不是姜，只是吃起來帶有生薑的點點辛辣味，所以被人們稱爲沙姜。沙姜和生薑同屬於姜科，但在烹調中的作用和食療功效都有很大的區別。

生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。沙姜味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，不思飲食，或停食不化之人食用。

以上內容參考：百度百科——姜

椰子雞的沙姜是乾的嗎

是。

椰子雞是用椰子、雞製作的一道家鄉菜，屬於海南菜。此菜口味鹹鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。

沙姜爲一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙姜生長。功能主治行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。

椰子雞蘸的醬料是什麼

海南那邊常用的蘸雞的是沙姜，沙姜在海南和湛江一帶有，味道很特別，和雞肉搭配味道非常好，不過沙姜很多地區買不到，只能買到沙姜粉，沙姜粉的味道就差多了。

椰子雞配的是沙姜嗎

椰子雞，實際上是海南的一道特色食物了。但是我覺得椰子雞的蘸料沙姜纔是椰子雞的靈魂。比如你們在海南吃的每一道椰子雞裏面都是會有沙姜的，我也去實地瞭解了一下，當地人在做椰子雞的時候是一定會放這個的，沒有放的話，你做的就不是正宗的椰子雞。

椰子雞沙姜調料怎麼做

椰子雞的做法

豆果美食

2018-03-24 · 豆果美食官方賬號 優質美食領域創作者

雞分爲很多種：柴雞、三黃雞等；雞肉的吃法有很多種，燉、炒、烤、煎等。探索雞肉另外的味道就要用不常用的配料食材與烹飪方法來做，今天，我們做的是椰子雞。用新鮮的椰子水和椰肉燉煮文昌雞，不僅椰子香甜的味道使雞肉更清新，文昌雞的肉質比三黃雞更白細嫩彈，配上沙姜絕對是雞肉菜餚的新高度。如果沒有文昌雞用三黃雞代替也是可以的哦。 椰子雞不僅是一道菜，也可以當做火鍋的涮鍋鍋底，如此清甜的雞湯作爲湯底去涮其他肉菜，讓火鍋也清爽起來。逐漸炎熱起來的春天和夏天不錯的選擇。

用料

椰子雞

椰子水 500g

椰肉 半個椰子的量

文昌雞或三黃雞 一隻

蘸料

青金桔 5-8個

沙姜 幾塊

大蒜 半頭

小米椒 幾根

海鮮醬油 適量

做法步驟

1、上一排是椰子雞的原材料

2、蘸料原料

3、將文昌雞或三黃雞剁塊，焯水，洗去血沫。

4、椰子水配1：1的清水，加上半個椰子的椰肉，放在鍋中煮沸。

5、椰子水燒開後，加入雞塊

6、如果使用文昌雞，大火煮沸後，開啟鍋蓋繼續大火煮沸6-10分鐘關火。如果用三黃雞，則需要比文昌雞多煮10-15分鐘。 此時，椰子雞可以作爲一道菜或火鍋鍋底已經可以上桌或開始涮了。

7、等待煮沸的過程中，可以將沙姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。

8、依照自己的口味在調料中加上海鮮醬油或生抽，擠上酸酸的青金桔，開始享用美味吧。

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椰子雞配料

椰子雞的製作方法及配料：

用料：文昌雞1只、椰子水1瓶、椰肉適量、沙姜2塊、小青檸3個、小米辣4個、海鮮醬油5勺、娃娃菜2顆、小菠菜1把、萵筍半根、雞毛菜1把、豆腐1塊、木耳10克、紅棗10g、蔥姜、高湯精1勺。

步驟：

1、準備好所有的調料。

2、蔬菜洗淨切段。

3、萵筍切片，蘑菇焯一下。

4、豆腐切塊。

5、木耳泡水，來個全家福。

6、鍋內倒入椰子水。

7、加入椰肉。

8、加入蔥姜，大棗，大火煮開。

9、把沙姜，檸檬，小米辣絞碎。

10、加醬油，蘸汁調好了。

11、雞肉切塊洗淨。

12、水開後把雞塊放入鍋中。

13、開大火煮15分鐘就可以吃雞肉了。

14、喝完湯後加入蔬菜。

15、涮豆腐及蔬菜。

16、椰子雞的成品圖。

17、鮮嫩的雞肉，蘸汁特別好吃。

怎麼用椰子汁煲雞湯？

做法：

用料 走地雞半隻椰青2個 紅棗4-5顆 黨蔘2根 桂圓肉4-5個 枸杞子10粒左右 鐵棍山藥1根 鹽少許 礦泉水300毫升 姜10克 沙姜5克

椰子雞的做法：開椰青，先用開孔器從頂部開口，把水倒出，靜置。把椰青劈開，取肉。可以用勺子刮出來。

山藥削皮洗淨，切段。把紅棗、枸杞子、桂圓肉、黨蔘洗淨，晾乾。雞斬成塊，洗淨。雞要用好雞。

可以用清水浸泡去除血水。往鍋內倒入椰青水、紅棗、枸杞子、黨蔘、桂圓肉、山藥、椰肉、雞肉。蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火慢煮，大概煮半個小時到一個小時左右。

喜歡濃郁的口感的話，只加椰青水，這樣吃起來椰子味道很濃。不喜歡太甜的話，可適量加入礦泉水。煮的時候不要加鹽。煮好後加鹽調味，還可加適量的胡椒粉調味。吃的時候先喝湯再吃肉，湯非常鮮甜。

蘸料：姜沙姜蔥醬油香油。蘸料加沙姜真的好好吃小貼士煮湯用礦泉水或山泉水比用自來水味道更好。椰青浸雞的湯煮其他火鍋配菜也非常好吃。

營養價值：

1.椰汁及椰肉含水量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

2.椰肉的含油量高達35%，主要是棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和遊離脂肪酸等。椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。

煲湯用青椰子。青椰子不僅可以把果肉取出來煲湯，而且還可以直接用它的椰殼煲湯。有一些飯店會用青椰子來煲烏雞湯，而且非常的受歡迎，人們覺得這樣子很有營養很好喝，很香。

椰青材料比較容易得到，更加便於製作椰子雞湯。使用椰青製作椰子雞的時候，煮椰子雞的過程中，椰青本身自帶的香味會浸透進雞肉本身，而且椰子汁也含有豐富的維生素，既不會浪費椰子汁本身，也能使得雞肉得到充分的吸收，食用起來清香鮮美。

如何做椰子雞

椰子雞火鍋，顧名思義，就是用雞和椰子爲原材料做成的火鍋，這是從廣東海南一帶傳過來的美食，這道火鍋湯底由於椰汗和椰肉，清甜鮮香，還是一道滋補的良品。在外面吃的椰子雞火鍋雖然味道沒得說，但受新聞的影響，曝光一些餐廳並不是用的椰子，爲了健康着想，大家可以在家裏做這道火鍋，下面來說說它的做法。

椰子雞火鍋做法：

材料：

湯底：(2人食2次份)

雞架2個、椰皇2個(椰皇個頭較小，如用大個頭的椰青1個就差不多了)、米酒一大匙、生薑4-5片

調味蘸汁：

沙姜、青金桔、醬油、小米椒、芝麻油(備選)

火鍋食材：三黃雞半隻(沒有文昌雞，用嫩的三黃雞也好吃)、其他你任何喜歡吃的食材

做法：

第一步：取椰汁和椰肉

椰子上面這個部位較薄軟，用刀背將其砍出口，倒出椰汁後，繼續用刀背砍至椰殼破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉，將椰肉上沾着的皮膜削去，切成粗條，洗淨備用。

第二步：熬湯底

雞架洗淨，氽燙後衝去浮沫，加入淹過雞架的水、生薑片、米酒、椰汁及椰肉，大火燒開後轉小火煲1個小時。

熬好後，取出雞架扔掉不用，取出椰肉，用濾網將高湯過濾(最好有紗布，可去除浮油)。取適量的湯底，加入椰肉，依喜好加入紅棗、蔥結，火鍋湯底就成了。

第三步：準備下火鍋的食材

雞斬件(這步在買雞時可讓攤主代勞)，先用清水多清洗幾次，基本去除血水後，用水+一小匙米酒浸泡半小時左右，能更好的去除腥味及血水。吃前瀝乾水，就可直接下入鍋中啦~

第四步：調蘸汁

椰子雞調味料必不可少的兩種食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子雞的特色之一就在這碟蘸汁上。

小米椒洗淨切成小段，沙姜洗淨颳去皮，用刀拍扁後再適當剁成末。將小米椒、沙薑末放入調料碗中，擠入青金桔汁，加入適量醬油，拌勻即可。喜歡的可以再加一點芝麻油。

熬湯底的時候準備食材和蘸汁的食材，湯底做好後，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鮮香的湯底，再放入雞塊，大約幾分鐘雞肉就熟了，蘸上醬汁，絕對正宗的味道呀。看到這裏，還不快去準備自己做一鍋用椰汁做一鍋真正的椰子雞火鍋。

椰子雞蘸料的做法

海南椰子雞（祕製蘸料）的做法  

椰子雞最重要的就是蘸水啦！特別是裏面的醬，可以網上買，味道很好，也便宜，如果不想買就將生薑，大蒜，白芝麻，糖，少許鹽放入攪拌機攪碎，也比較類似了。

小金桔切一個切口擠汁水，放進調料裏。

放入自制蘸料醬（或者海南什錦醬），熟花生碎，熟白芝麻，蔥，香菜，小米椒，黃辣椒醬。(喜歡吃酸一些的可以加一點點醋，味道更好)

蘸料醬裏已經放了鹽就不用再放了。可以按喜好調節。

蘸料吃的時候加點煮開了的椰子雞湯。

開椰子，取出椰子水，椰肉切成條。雞塊加少點料酒和姜。

椰子水倒入鍋中，椰子水太少也可以加這個，或者加礦泉水。

放入椰子肉，枸杞，大棗煮8分鐘。

放雞肉煮熟（嫩雞煮的時間比較短）

開吃啦！

小貼士

其實就是大棗，枸杞，椰子水，雞肉一鍋燉。特別簡單。

吃的時候蘸水加一勺湯味道更好！