雞子的做法

椒鹽焗雞子的做法：

材料：雞子300克，雞蛋黃40克，溼粉10克，幹生粉100克，青、紅椒粒各5克，蒜茸10克，蔥花10克，紹酒10克，精鹽2克，椒鹽5克，耗生油100克。

步驟：

1、將雞子洗淨放在窩裏，加精鹽和薑汁酒15克；

2、放入蒸籠蒸熟，取出倒去原汁;

3、將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、溼粉拌勻，再拍上幹生粉；

4、燒鑊落油至210℃，放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起；

5、將油倒回油盆，利用鑊中餘油放料頭、椒鹽、雞子爆香；

6、加入紹酒，炒勻盛於碟中即完成。