火雞脖子的做法

1、雞脖 800g、幹辣椒 10只、桂皮，草果，鹽，辣椒麪，花椒麪 各1小把、小茴香，丁香，鹽，花椒麪，辣椒麪 1小勺、生抽 2勺、白酒 2勺、香葉 3片、白芝麻 適量、老抽 1勺半。

2、雞脖在市場上讓老闆給剁好了，幹辣椒去籽剪段，蔥姜切好。

3、雞脖涼水下鍋焯。

4、焯好後撈出，清理乾淨雞脖上的油脂，皮之類的，洗淨瀝乾水分。

5、炒鍋放油，小火慢慢煸香香料。

6、放入蔥姜炒香。

7、放入雞脖翻炒幾下。

8、兩勺白酒，兩勺生抽，一勺半老抽炒勻。

9、倒入跟雞脖持平的熱水，大火，放入一小把冰糖。

10、一小勺鹽，蓋蓋煮開，小火燉二十分鐘這裏請嘗下湯水的鹹淡，鹹淡自己決定最好。

11、二十分鐘後開蓋，汁基本收幹，放入一小勺辣椒麪，一小勺花椒麪，大火翻炒收汁即可，成品撒點熟白芝麻。