關於灌豬的科普知識

1、首先將豬肉洗淨，然後去掉豬皮，最好選擇3成肥7成瘦的豬肉最好，這樣的豬肉腸味道最好。2、下面將處理好的豬肉先切成1.5釐米的長條，在切成1.5釐米的肉丁，這樣豬肉就做成了1.5*1.5的小肉丁，...

1、做灌腸用前肩（前肘）、後肩、夾子肉以及肘部的豬肉。2、一般最適合灌香腸的豬肉是五花肉，其肥瘦的比例大約是八比二，這樣做出來的香腸口感更好。沒有挑選到適合的肉，可採取豬瘦肉7斤，肥肉3...

1、200g麪粉中加上2g的食鹽增加筋性，然後分次加入90g左右的涼水，用涼水和麪口感比較勁道，皮不容破，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後揉成稍微硬一點的光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘以上。2、250g...

1、原料：豬蹄1千克，白蘿蔔1個，幹香菇1碗，幹目魚5只，姜1塊。2、調料：料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。3、買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒乾淨，然後放入清水裏，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮乾淨...

1、小鍋裏倒一杯涼水，再倒半杯澱粉。用筷子攪勻。然後放到火上燒。在燒的過程中不停的攪，期間加入豬肉末，很快，生澱粉就開始變稠，而且黏在一起了。等差不多的澱粉成個整團時，離火。2、就着這...

1、在灌香腸的時候用豬前間的部位最好，也被大家稱作前肘，而這一塊也是五花肉，在口感軟硬適中的同時也非常的有彈性，而且鮮嫩可口。2、同時在灌香腸的時候一般會使用豬小腸，因爲香腸的腸衣大...

第一步：準備材料鹽漬風乾腸衣兩到三根（兩米左右一根），將腸衣用清水泡開，並且用自動水管將腸衣內部沖洗乾淨。將澱粉先加少量水，搓成顆粒狀，切一些薑片蔥花與花椒八角，備用。肉餡根據個人口味，加...

1、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出;而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。2、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或...

1、200g麪粉中加上2g的食鹽增加筋性，然後分次加入90g左右的涼水，用涼水和麪口感比較勁道，皮不容破，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後揉成稍微硬一點的光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘以上。2、250g...

1、在灌香腸的時候用豬前間的部位最好，也被大家稱作前肘，而這一塊也是五花肉，在口感軟硬適中的同時也非常的有彈性，而且鮮嫩可口。2、同時在灌香腸的時候一般會使用豬小腸，因爲香腸的腸衣大...

1、20分鐘即可。蒸的時候在腸衣上用牙籤扎眼，蒸20分鐘即可。豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京、內黃、汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裏嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣，美味無比。2...

1、“選肉”是做香腸的關鍵環節。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的後腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半隻麻將牌大小的肉塊，或者切成長約５釐米，寬、...

1、使用夾子肉也是比較受歡迎的，也就是豬前腿與豬身相連的部位。前腿肉比較肥，純瘦肉的平均重量大約2.4公斤左右，在口感上要比後腿肉更嫩一些，待烘乾煮熟後，香腸吃起來會更加柔和。2、後腿...

1、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出;而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。2、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或...

1、新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，乾溼澱粉，香油，鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。2、灌湯包子不用酵母,也不用泡...

第一步：準備材料鹽漬風乾腸衣兩到三根（兩米左右一根），將腸衣用清水泡開，並且用自動水管將腸衣內部沖洗乾淨。將澱粉先加少量水，搓成顆粒狀，切一些薑片蔥花與花椒八角，備用。肉餡根據個人口味，加...

1、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出;而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。2、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或...

1、新鮮的豬血用棍子不停地攪攪至豬血變涼爲止。豬小腸用鹽反覆搓洗再用清水洗乾淨。2、豬血中加入溫水調勻。將蔥切成碎末，放入豬血中。3、再將姜切成碎末，放入豬血中攪均勻。4、再在豬...

1、新鮮的豬血用棍子不停地攪攪至豬血變涼爲止。豬小腸用鹽反覆搓洗再用清水洗乾淨。2、豬血中加入溫水調勻。將蔥切成碎末，放入豬血中。3、再將姜切成碎末，放入豬血中攪均勻。4、再在豬...

1、原料：豬蹄1千克，白蘿蔔1個，幹香菇1碗，幹目魚5只，姜1塊。2、調料：料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。3、買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒乾淨，然後放入清水裏，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮乾淨...

1、基本上清蒸的話，就是需要大概在30分鐘到40分鐘左右。2、時間要求還是比較長一點，再加上像這一種食材的話，最好就是提前的進行製作，然後裏面可以稍微添加一些蔬菜或者其他的一些食材進去...

1、首先將豬肉洗淨，然後去掉豬皮，最好選擇3成肥7成瘦的豬肉最好，這樣的豬肉腸味道最好。2、下面將處理好的豬肉先切成1.5釐米的長條，在切成1.5釐米的肉丁，這樣豬肉就做成了1.5*1.5的小肉丁，...

1、小鍋裏倒一杯涼水，再倒半杯澱粉。用筷子攪勻。然後放到火上燒。在燒的過程中不停的攪，期間加入豬肉末，很快，生澱粉就開始變稠，而且黏在一起了。等差不多的澱粉成個整團時，離火。2、就着這...

1、小鍋裏倒一杯涼水，再倒半杯澱粉。用筷子攪勻。然後放到火上燒。在燒的過程中不停的攪，期間加入豬肉末，很快，生澱粉就開始變稠，而且黏在一起了。等差不多的澱粉成個整團時，離火。2、就着這...

1、200g麪粉中加上2g的食鹽增加筋性，然後分次加入90g左右的涼水，用涼水和麪口感比較勁道，皮不容破，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後揉成稍微硬一點的光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘以上。2、250g...