1、雞蛋打散,炒鍋放少許色拉油,待油熱後倒入蛋液,滑鍋攤成小餅,取出切絲;蔥切碎,姜切絲;
2、待水沸騰,調湯的調料,鹽、蠔油、味極鮮、香油個少許,放入紫菜;
3、放入一半的雞蛋絲和蔥姜.餛飩快熟透時,取滾着的餛飩湯用大勺一勺一勺澆如調料碗,攪勻使調料和紫菜化開;
4、加滿湯,蓋上剩下的蛋絲和蔥姜,淋上少許橄欖油和醋。