關於湯汁的科普知識

1、先將準備好的一部分蒜蓉用小火炒熟，再把炒熟的蒜蓉和新鮮的蒜蓉混合在一起放在生蠔上烤，這樣做的話，烤出來的生蠔味道會非常的鮮嫩，而且生蠔肉很容易吸收蒜蓉的香味，湯汁也不會流出來。2...

1、食材：八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷適量。2、鍋燒熱下底油，待油熱後下肥肉煸炒，當油快出盡時用漏勺撈出，下八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷煸...

1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。2、辣醬油做法：平鍋中放入一些小...

1、冷麪湯的湯料可選黃瓜絲，加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯，放冰箱中冷藏。2、冷麪湯的配料一般是有煮雞蛋、醬牛肉若干片、圓白菜切絲...

1、以用豆豉2.5kg爲標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次。2、發酵後即成滷水產品特點色焦黃。外焦裏嫩，鮮而香辣。3、湖南長沙臭豆腐的滷水配料...

1、蒜切成蒜末，香菇泡發，之後同樣切成末。2、將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香。3、把蒜炒到微微焦黃，香味溢出。4、這時將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃...

1、地瓜洗淨，對半切，方便蒸熟。2、將地瓜上鍋蒸15分鐘左右，中間可以看下是否熟。3、紅薯去皮，趁熱壓爛。4、加入100克木薯粉，和成麪糰，在將其搓成條狀，然後切成小條。5、手指寬度。6、乘熱壓...

1、鍋裏放水，冰糖，生薑片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯半碗，煮開。獅子頭放進去，燉半小時。收汁勾芡，調點味精即可。2、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說...

1、主料：芹菜適量米飯一碗。2、輔料：胡蘿蔔少許、花生米適量、水適量。3、準備胡蘿蔔丁，芹菜焯水切丁，花生米煮熟。4、米飯一碗，將所有食材放入榨汁機中。5、添加適量的水，按鍵米糊健開始。6...

1、主料：烤冷麪麪餅1張，雞蛋1個。2、調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水。3、香菜洗淨切末，雞蛋攪拌均勻。4、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。5、平鍋預...

1、鮥魚就是黃骨魚。黃骨魚肉質細膩、營養豐富，紅燒美味可口。2、把購買回來的黃骨魚洗淨以後宰殺，去掉內臟，如果不習慣還可以把它的頭去掉，再用清水把它洗淨瀝乾表面的水分，在炒鍋中放適量...

1、主料：烤冷麪麪餅1張，雞蛋1個。2、調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水。3、香菜洗淨切末，雞蛋攪拌均勻。4、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。5、平鍋預...

1、準備材料：生抽1勺、糖2勺、醋3勺、清水半碗。生抽1勺、糖2勺、醋3勺、清水半碗勺，按比例調入碗裏做成糖醋料汁。2、糖醋荷包蛋需要的食材：雞蛋5個、香蔥1根。3、糖醋荷包蛋做法：鍋中倒...

1、準備原料：雞塊土豆紅尖椒、姜、蒜瓣、香蔥、八角、花椒、桂皮。調味品：鹽、醋、老抽醬油、料酒、味精。2、尖椒切段，薑切片，蒜瓣拍扁土豆切厚片或切菱形；雞塊洗淨然後在開水鍋中焯一下水...

1、我們先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內，混合均勻。配方：香醋3勺，生抽3勺，鹽少許，味精適量，香油1小勺，大蒜葉適量（沒有可以用蔥花替代）。2、然後我們再將麪條放入鍋內煮熟，青...

1、主調料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因爲搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。2、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許...

1、調料：生抽適量、蠔油適量、糖適量、雞精適量、小蔥適量、香菜適量。2、將準備好的小蔥、香菜洗淨後切碎，放入鍋裏；再放入蠔油、生抽簡單攪拌一下。3、在鍋中加適量的清水，攪拌均勻，再加...

1、蒜切成蒜末，香菇泡發，之後同樣切成末。2、將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香。3、把蒜炒到微微焦黃，香味溢出。4、這時將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃...

1、準備的材料有蔥薑蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半隻雞。2、鍋中加水放入雞肉，放入蔥，拍扁的姜和花椒粒，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮三分鐘。3、然後再翻面，再煮三分鐘，關火讓雞肉在湯裏浸泡半個小時...

1、準備好牛大骨，蔥，姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，蠔油，生抽，老抽。2、牛骨剁成大塊，下鍋焯水，放入蔥，姜，料酒，牛排撈出，清水洗淨。3、起鍋燒油，放入冰糖，小火慢慢的炒出糖色，炒至棗紅色加入開水。4...

1、用料：辣白菜適量、蘋果醋三大勺、芝麻適量、鹽一勺、糖三勺、生抽一勺、一杯涼開水。?2、準備一個碗加入一勺生抽；3、加入半勺鹽；4、加入三勺糖；5、加入三大勺蘋果醋；6、加入涼開水調勻；7...

1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。2、辣醬油做法：平鍋中放入一些小...

1、麪皮的湯汁的用料：大料粉1勺、鹽1勺、味精1勺、蒜末兩三勺、生抽1勺、香醋2勺。2、一勺大料粉，一勺鹽，一勺味精，大火煮30分鐘放冷備用。3、把打蒜打成蒜末，加一勺生抽，兩勺香醋（不要陳醋），再...

1、胡蘿蔔去皮切條、豇豆切段、菜花擇成小朵、洋蔥切粗絲。2、鍋中倒入油，放入洋蔥、胡蘿蔔略微煸炒。3、倒入事先燉牛肉餘下的一些肉湯沒過蔬菜，小火燉至胡蘿蔔軟硬適口。4、加入豇豆、...

1、把蔥、姜、蒜分別剝好、去皮、洗淨，姜切絲，蔥和蒜切片。2、把切好的蔥、姜、蒜裝在一箇中碗裏，倒5匙海鮮醬油、2匙桂花香醋、1匙蠔油、1匙料酒或白酒，半匙糖、十三香和雞精適量。根據魚...