炒茶溫度

茶葉在炒制時需將鍋溫控制在270~320℃，葉面溫度控制在70~85℃，不論是手工還是機械殺青，再將鮮葉放入熱鍋中時均要發出“滋滋”的響聲，並要求每分鐘不少於40次的均勻翻炒，一般在20~30分鐘後即可出鍋。

炒茶溫度一般爲200℃~240℃，可能會因爲烘焙不同和茶葉種類不同而有所變化。

綠茶一般炒制溫度較低，茶葉質地柔軟時也需要低溫炒制，而黑茶則需要較高的炒制溫度才能使其產生獨特的香氣和味道。

炒茶的關鍵是要控制好溫度和時間，以確保茶葉的質量和口感。

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炒茶溫度320度是不是太高了

有點高。

鐵鍋殺青，一般要求鐵鍋溫度在260℃至320℃之間，溫度太高，容易炒焦，溫度太低，達不到破壞酶類活性的目的。

炒茶，是透過高溫，破壞茶葉中的酶類活性，制止了茶葉繼續氧化的可能，從外觀上看到的，是葉子沒有變紅。

炒茶溫度需要多少

炒茶溫度一般是150-180℃。

1、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶竈，鍋呈25-30度傾斜。

2、投鮮葉時鍋溫要在150度以上，殺青過程中則需保持在180度左右，茶葉表面溫度就需保持在60-80度之間。

安吉怎樣炒茶。炒茶溫度怎麼調

首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裏面的小蟲子、碎屑清理乾淨，採摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火竈好控制火候。然後小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗乾淨。控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。十多分鐘之後，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，這樣可以使葉子的更好地捲縮。一個小時左右炒至這個顏色時，就要加快翻炒的速度，再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了。出鍋時，用報紙墊着盛在容器裏。攤涼。第二天就可以泡着喝了。生鍋炒茶的溫度儘量保持在180-200度之間。

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶竈，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10釐米。

茶山炒茶的正確做法 炒茶的步驟

1、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶竈，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10釐米。

2、當地茶農概括爲三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。”生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟着旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鐘。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨着炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。

3、當葉片皺縮成條，茶汁粘着葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋裏。這樣反覆操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青後揉捻的製茶技術顯然不同，既可以利用溼熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成幹，即可出鍋。炒茶

4、炒後立即進行初烘，用小烘籃炭火烘焙。溫度120℃左右，投葉量2.0—2.5公斤，高溫快烘。2-3分鐘翻烘一次，烘至七八成幹，有刺手感、茶梗能折斷，即爲適度，下烘堆積。

5、堆積是黃變的主要過程。將初烘葉趁熱裝簍，稍加壓緊，高約1米，置於高溫乾燥的烘房內，時間長短與鮮葉老嫩、茶坯含水量有關， 一般5-7天。待葉色變黃，香氣透露，即爲適度。目前堆積過程一般在茶葉收購站時行，收購的黃大茶，先拉毛火，烘到九成幹，而後堆積悶黃。

6、烘焙是利用高溫進一步進色香味的變化，以形成黃大茶特有的品質特徵。採用櫟炭明火高溫烘焙，溫度130-150℃，每大烘籃投葉12公斤左右。和瓜片拉老火相似，由二人擡烘籃，僅烘幾秒鐘就翻動一次。火功要高，時間要足，色香味才能達到充分發展。侍烘到茶梗一折即斷，梗心呈菊花狀，口嚼酥脆，焦香顯露，茶梗金黃，葉色黃褐起霜即爲適度。時間約40-60分鐘。下烘後趁熱踩簍包裝。

炒茶步驟是什麼？

炒茶主要分爲生鍋，二青鍋，熟鍋三個步驟組成的。

1、首先是生鍋，用普通的飯鍋，然後鍋呈現25-30度的傾斜，再用毛竹紮成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然後用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉，生鍋炒茶的溫度儘量保持在180-200度之間。

2、第二步是二青鍋，也就是對茶葉進行持續的殺青以及初步的揉捻成條狀的工作，鍋內的溫度會比生鍋的時候略低，使用炒茶掃把在鍋內旋轉的同時，利用鍋中的摩擦力，一邊炒茶，一邊開始將茶葉初步揉搓成條狀，然後再將條狀的茶葉，放入到熟鍋中。

3、第三步是熟鍋，第二步結束以後，將條狀的茶葉放入到熟鍋中，鍋中的溫度保持在130-150度之間，茶葉這個時候已經變得非常柔軟，這時候要對茶葉進行溫柔地旋轉和抖動，這時候茶葉的香味就逐漸散發出來了。

擴展資料

值得注意的是在炒茶前首先必須要砌成三鍋相連的炒茶竈臺，而且這個茶竈要能將鍋呈25-30度傾斜。這樣在炒茶的過程中具有很好的連貫性。手工炒茶對溫度和時間都有嚴格的要求，一般炒茶的時間在2個小時左右。

炒茶的功效與作用

炒茶的功效與作用：生津止渴，消乏解疲，稱心愜意，減肥，有益健康。同時還能增強體質，預防各種疾病，有延年益壽之功效。

茶葉經過殺青，再反覆炒制，茶葉由青綠色炒制紅褐色。中重火炒制的綠茶，爲炒茶的特色，湯色黃紅，醇厚回甘。炒茶以口感濃厚，回甘好，長期喝不傷胃而聞名。

擴展資料

炒茶的製作主要有下面幾道工序：

1、摘茶。要求於早上霧氣尚未散盡前摘取，摘茶葉以嗚咀甲形（即二葉一芽），一年間採摘的茶又以清明期間採摘最好。

2、殺青。將摘取茶葉放進鍋裏搓揉至溼潤爲度，再用茶擦雙手慢慢揉捻，每3分鐘必須散開打鬆1次，然後再揉，約一搓茶不低於30分鐘。

3、炒茶青。將“殺青”好的茶葉放進鍋裏，用火炒至幹茶爲止，然後放置冷卻約24小時。

4、篩選。將炒乾的毛茶分爲三類篩選，即茶心、茶末、老葉。

5、升茶（即復炒）。將篩選好的茶心放進鍋裏用文火炒，至少不低於8個小時。

參考資料來源：百度百科-炒茶

新鮮茶葉怎麼炒

問題一：新鮮茶葉怎麼製作？ 1：殺青，中火，炒到燙手爲止。

2：搓 用手搓揉，直到手上有茶漬

3：冷卻 到不燙，沒有一點溫度爲止

4：烘乾，小火，用手炒，一直炒到發脆爲止。

不能和其它有氣味的東西放在一起，茶葉會吸其它的味道。

問題二：鮮茶葉如何炒制？ 不同的茶葉炒制的方法不同，下面以龍井茶爲例解釋說明。

龍井茶炒制的手法與手勢

人們都說龍井茶是一種工藝品，是用手精心製作出來的。的確，由於龍井茶炒制工藝複雜多變，而且茶葉級別不同其炒制手法也不一樣，所以直到今天，高檔龍井茶仍然主要靠手工炒制。

龍井茶的炒制，不管是青鍋還是輝鍋，都是動作連貫，一鍋到底而且一氣呵成的。龍井茶炒制統稱有十大手法，如果把全程的炒茶動作分解開來，大體可以歸納爲12種手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、壓、蕩、扣、扎。各種手法的作用如下：

抖：作用是散發葉內水分，青鍋、輝鍋時都要用上。

搭：作用是使茶葉變寬、扁，主要用在青鍋及輝鍋中茶葉下鍋階段。

拓：作用是把鍋中的茶葉託於手中，便於抖，也能使茶葉變扁平，青鍋與輝鍋均要用上。

甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，並使發軟的葉片在滾動中包住芽頭。同時，也使手中的茶葉進行裏外交換，以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻。甩主要用於青鍋。

捺：作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。

抓：作用是使手中的茶葉裏外交換，整理條索，把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。

推：作用是使茶葉光、扁、平，只用於輝鍋。

磨：作用比誰更強，使茶葉更加扁平、光滑。磨只用於輝鍋。

壓：作用是雙手用力壓扁茶條（右手壓着茶時，則左手壓在右手上；左手壓着茶時，則右手壓在左手上），壓多與磨結合進行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用於輝鍋。

蕩：作用是使粘結在鍋壁上的茶葉落火鍋底。在青鍋和輝鍋時，茶葉（特別是碎片）在下鍋價段很容晚粘在鍋壁上，這時，用於按着茶葉的鍋壁上蕩一個圓圈，就能把粘在鍋壁上的茶葉全部蕩落到鍋底。另外，在青鍋或輝鍋的起鍋時，用手按着茶葉蕩一個圓圈，就能將整鍋的茶葉一下子集於手中一次性抹進畚箕裏，使出葉乾淨、利索。

扣：作用是使茶葉條索緊直均勻。用於低檔茶的青鍋及輝鍋。

扎：作用比扣更強，使茶葉條索更加緊直勻齊。用於低檔茶的青鍋和輝鍋。

龍井茶炒制中，12種炒制手法不是依次單獨使用的，而是互相結合穿 *** 行的，不管是青鍋還是輝鍋，不論是高檔茶還是低檔茶，都要用到其中的某幾種手法。比如炒制高檔龍井茶的青鍋，就要用到抖、搭、拓、甩、捺、蕩6種手法，主要是使茶葉色澤明亮，條索闊狹整齊均勻。又如炒制高檔龍井茶的輝鍋，先是用抖、搭、拓3種手法（時間很短），後用抓、捺、推、磨等手法，目的是使輝鍋後的幹茶進一步達到色澤明亮、條索整齊均勻。總之，炒制各檔龍井茶要根據鮮葉的色澤、老嫩、大小，準確地掌握火候，靈活地穿插運用其中的幾種手法。如輝鍋茶葉條索太緊，可多用推、捺、磨、壓等手法，就可使茶葉條索寬扁一些；若輝鍋茶葉條索太寬，可多用抓、扣幾種手法，就可以使茶葉條索緊細一些。又如輝鍋時下鍋的茶葉顏色太黑，則可適當多抖幾下，開始不能太用力，待茶葉散失部分水分，再逐步用力，這樣就可使茶葉色澤明亮一些。總之，龍井茶炒制的十大手法，要靈活應用，密切配合火候，春茶炒茶，才能炒制

具有光、扁、平、直的外形和清湯綠葉特點，色、昧、形俱佳的龍井茶，滿足消費者的需要。

炒制龍井茶，不但要學會手法，還要掌握好手勢，手勢掌握不好，要想炒好龍井茶也是困難的。炒制龍井茶的各種手法和各種手勢，是根據龍井茶的特點和茶葉的等級情況互相配合並丁不斷變化的。一般說來，不管是青鍋還是輝鍋，茶葉從下鍋到起鍋要變化幾種手法炒制，手法變了，手勢同樣也得變。譬如高檔龍井茶的青鍋，是用抖、搭、拓、甩、捺5種手法，其抖、拓手法的......>>

問題三：炒茶怎麼炒？ 當地茶農概括爲三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。”生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟着旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鐘。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨着炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘着葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋裏。這樣反覆操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青後揉捻的製茶技術顯然不同，既可以利用溼熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成幹，即可出鍋。

問題四：多少鮮茶葉能炒一斤茶 5斤左右能抄一斤,,!

問題五：新鮮的茶葉可以喝嗎 茶葉經過熱炒，是使茶葉能夠較長時間儲藏，使其滋味和香氣更加令人愉悅，並破壞其細胞組織使更多的對人體有益的物質能夠容易地透過沖泡而被人們吸收。沒有炒過的茶葉，是茶葉最原自然的狀態，只要你對它的青草味沒有任何厭惡，不妨泡着喝，嚼食也沒關係，不會有任何壞處的。茶葉最古老的故事神農嘗百草，即神農氏誤服毒草，日遇茶葉，嚼之即解，神農所嚼食當然也是新鮮的茶葉，沒有經過炒過的。而在茶區新鮮茶葉的茶汁是可以用來給傷口消毒的。這些都是茶農們多年積累的經驗。而白茶最近被人推崇也是這樣的原因，白茶沒有經過熱炒，只做了萎凋和乾燥處理，意就在保持茶葉最原自然的狀態，以使最大利用茶葉的有益成分。許多人認爲茶葉是越新鮮越好，剛剛從茶樹上摘下來的茶葉是最好的。其實這種認識是不正確的。最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因爲所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些苛葉因爲沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰腸的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會 *** 他們的胃粘膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。

問題六：怎樣手工炒出綠色的茶葉 主要材料

：

柴火，新鮮茶葉

所需工具

：

柴火竈

製作步驟

：

第1步：

首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裏面的小蟲子、碎屑清理乾淨。

第2步：

採摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。

第3步：

第4步：

洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火竈好控制火候。

第5步：

然後小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。

第6步：

用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗乾淨。

第7步：

控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。

第8步：

十多分鐘之後，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地捲縮。

第9步：

由於是在晚上炒茶，光線不好，請諒解。

第10步：

一個小時左右炒至這個顏色時，就要加快翻炒的速度。

第11步：

第12步：

第13步：

再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了。

第14步：

出鍋時，用報紙墊着盛在容器裏。攤涼。第二天就可以泡着喝了。

第15步：

炒茶是一個漫長且辛苦的過程，我們從晚上六點半一直忙到八點一十。不過，也正是因爲是自己炒的，喝起來也格外香甜。

問題七：新鮮茶葉能直接做菜吃嗎? 能。

龍井蝦仁 用料：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，溼澱粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。 製法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反覆洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入溼澱粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘後，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。 將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風味獨特的龍井蝦仁。

問題八：怎樣炒製茶葉？ 信陽毛尖工藝流程是鮮葉攤涼--殺青--揉捻--趕條--抓條--理條--甩條--烘乾--足幹。殺青揉捻分生熟兩個鍋進行，生鍋的溫度140-160度，熟鍋的溫度80-90度，生鍋用細軟竹把子殺青揉捻，熟鍋中採用揉，趕，滾，抓，理龔甩等方法，要把好抓條，理條甩條動作，待茶條緊直園時出鍋烘乾。

問題九：新鮮的未經炒制的茶葉可以直接泡水喝嗎 沒有炒過的茶葉，是茶葉最原自然的狀態，只要你對它的青草味沒有任何厭惡，不妨泡着喝，嚼食也沒關係，不會有任何壞處的。茶葉最古老的故事神農嘗百草，即神農氏誤服毒草，日遇茶葉，嚼之即解，神農所嚼食當然也是新鮮的茶葉，沒有經過炒過的。而在茶區新鮮茶葉的茶汁是可以用來給傷口消毒的。這些都是茶農們多年積累的經驗。

補充：茶葉，指茶樹的葉子或芽。別名茶、（jiǎ），茗，F（chuǎn），山茶屬灌木或小喬木，嫩枝。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申爲所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等；用各種材泡製的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。茶葉飲品被譽爲世界三大飲料之一。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉的故鄉在中國，飲茶始於中國。

問題十：新鮮茶葉怎麼製作？ 1：殺青，中火，炒到燙手爲止。

2：搓 用手搓揉，直到手上有茶漬

3：冷卻 到不燙，沒有一點溫度爲止

4：烘乾，小火，用手炒，一直炒到發脆爲止。

不能和其它有氣味的東西放在一起，茶葉會吸其它的味道。

滾筒炒茶機需要多高溫度

一般溫度控制在240度左右。

槽式殺青機的槽體溫度一般控制在150~200度之間，轉速在14r/min左右，一個小時大概可以加工350公斤的鮮葉。

手工炒茶的製作方法

手工炒茶的製作方法如下：

1、炒茶葉的時候一定要準備無油無水的鐵鍋，平時家中炒菜口經沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因爲如果鍋中有油脂殘留，就會影響茶葉的質量。把鍋放在火上，火開到最大，把鍋加熱到200度左右，再把準備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。

2、新鮮茶葉入鍋後能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個茶葉都用高溫煸炒一下，翻炒時可以用木製的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的手套，用手快速翻動，這樣炒出的茶葉口感纔會好。

3、茶葉在鍋中翻炒2-3分鐘以後就要直接出鍋，這時茶葉就會變軟，而且茶香十分濃郁，出鍋後的茶葉要儘快攤量，防止因高溫把茶葉燜到變色。出鍋以後的茶葉還要儘快用手揉捏，只有這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來。

4、揉臉完成以後要讓茶葉重新入過，這時鐵鍋的溫度要控制在80-90度之間，然後把茶葉入鍋慢慢翻炒，大約三四十分鐘就能把茶葉炒幹這時鮮嫩的茶葉就已經炒出鍋以後降溫就能用來泡水喝。

製茶的禁忌：

1、茶葉殺青後忌立即揉捻。因爲在殺青過後茶葉中的含水量明顯提高，如果馬上進行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出，讓成茶失去應有的色澤，使其變成暗黑色。

2、茶葉烘焙忌用炭火加籠烘形式。這種傳統的烘焙方式在科技不發達的過去適用，但它烤出的茶葉常常帶有木炭味的異味。如今製茶最好使用烘乾機烘茶，烘乾機不帶異味能夠有利於製出色香味較好的綠茶，同時還可以節約能源。

簡易炒茶

從安徽回來，帶了3兩新鮮的茶葉，當地人叫做“活草”，打算自己動手炒一炒。因爲日常事務繁忙，放了4、5天才有時間炒。因爲時間久了，很多葉子尖兒乾枯了，揀選葉子費了很長時間。挑了一小半，實在是沒有耐心了，於是打算製作兩個“品級”的茶葉。

這是實驗性質的第一批。用的是一點都沒有揀選的葉子。因爲量少，空氣炸鍋120度5分鐘就可以了。泡出來的茶如下圖：

可以看出葉子的瑕疵很多，好在不影響味道。因此用此方法又炒了一批。

還試了試用炒鍋。畢竟原來在旅遊景區，表演炒茶的都是用大鐵鍋嘛，一定也是可以的。

事實證明也是成功的。這是炒鍋炒出來的未揀選的茶葉：

有了經驗，接下來就來炒揀選過的茶葉吧！由於是昨天夜裏揀選的，又放了冰箱一天，也已經不再完美了，但是就這麼着吧，是我一個一個葉子挑選和處理的，不能再來一次，着實太耗時間啦。看看“活”的葉子：

依然用高科技省力氣的空氣炸鍋哈哈。第一批量少，125度8分鐘，出來是這樣：

剩下大約3/5的葉子，一股腦放進空氣炸鍋，125度10分鐘之後，仍然沒有乾透，於是白羊座的我，把溫度調到130度，再來2分鐘，ok啦，就炒好了。畢竟百度來的霍山黃芽是需要120-130度的溫度嘛。

我這簡易炒茶，相當於是把殺青和毛火一步完成了。當然之後的燜黃、足火、揀剔就不做啦。所以我做的只是炒幹而已，茶葉本身的清香，就已經很讓人愉悅了。看看成品茶吧：

是不是還挺像樣的？在京東下單了包裝袋，明天晚上可以包裝好了送給小夥伴啦。

補充一下第二泡：

味道很不錯呢！