醋白菜怎麼炒的共有4步，需要的材料有：白菜、小蔥、大蒜、紅辣椒、生抽、澱粉、鹽、雞精、陳醋。以下是怎麼炒醋白菜的詳細操作： 操作/步驟
1、大白菜切開紅辣椒切絲
把大白菜切開，白菜葉撕成小塊，白菜杆斜刀切片。小蔥、大蒜切碎，紅辣椒切絲準備用。
2、幹辣椒爆香加陳醋
鍋中倒入油、小蔥、蒜、幹辣椒爆出香味後，加入1勺陳醋。
3、將白菜放入鍋中翻炒
迅速將白菜放入鍋中。白菜炒軟時，轉大火，沿鍋邊再澆入一勺陳醋。
4、加調料、紅椒絲翻炒
調料碗中加入生抽、澱粉、鹽、雞精攪拌均勻後倒入鍋中，加入紅椒絲，大火翻炒片刻後即可。 END 總結：以上就是關於醋白菜怎麼炒的的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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醋溜白菜的做法步驟大全
醋溜白菜的做法：
主料：白菜400克。
輔料：蔥10克、姜10克、蒜3瓣、幹辣椒2個、花生油10毫升、陳醋10毫升、生抽5毫升、鹽1克、白糖3克。
步驟：
1、首先要準備好製作這道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先將白菜葉用手撕成小塊，再把白菜幫用手掰成塊，然後清洗乾淨控幹水分備用。再把蔥切成蔥花、姜切成薑絲、蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱後倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花、蒜片、薑片和幹辣椒小火爆香。
3、先放入白菜幫翻炒至白菜幫略微變軟，再下入白菜葉一起翻炒。因爲白菜梆子比白菜葉厚很多，它們的易熟程度不一樣，先炒白菜梆再放入白菜葉，這樣纔不至於把白菜葉炒得過於軟爛。
4、炒至白菜葉略微變軟時沿鍋邊淋入一圈陳醋，翻炒均勻後依次調入鹽1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜變軟出汁即可出鍋裝盤。
5、口感爽脆，開胃又下飯的醋溜白菜就做好了。
醋熘白菜怎麼炒
醋熘白菜的做法如下：
主料：白菜200克。
配料：小米椒4個、大蒜3瓣、陳醋2勺、澱粉3克、鹽3克、油適量。
1、小白菜用清水泡泡洗洗。
2、切成小段瀝水控幹。
3、用一個碗，放澱粉陳醋，清水調汁兒待用。
4、炒鍋燒熱後放油炒香大蒜、小米椒出香味。
5、加入小白菜。
6、稍微翻均勻一下，放入鹽，因爲有白菜梆子所以要稍微燜一會兒。
7、觀察燜到梆子熟透就差不多了。
8、用勾兌好的汁兒沿着鍋邊倒入馬上停火即可。
9、裝盤。
怎樣炒酸白菜
炒酸白菜的做法
醋溜白菜
食材：
白菜400g、幹辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、幹澱粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：
1、大白菜葉洗淨，控幹水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；
2、蔥切段兒，幹辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；
3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；
5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；
6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可。
白菜營養價值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱爲“第七營養素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
大白菜放醋炒好吃嗎 大白菜放醋炒的製作方法
1、大白菜放醋炒好吃的。
2、白菜梆洗淨後，豎着對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。
3、幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。
4、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥片爆香。
5、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。
6、調入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
醋熘白菜怎麼做？
醋溜白菜的做法步驟
步驟 1
1.白菜葉切片，白菜幫橫向片開。準備蔥薑蒜幹辣椒。調一碗料汁，料汁構成：三小勺醋，一勺生抽，半勺蠔油，半勺老抽（老抽調色用，可以不放），半勺鹽，半勺白胡椒粉，倒入少許水，一小勺澱粉。
步驟 2
熱鍋冷油，有鍋氣後，下入白菜幫，大火翻炒，炒軟炒出水分，下入白菜葉炒軟，關火盛出。
步驟 3
鍋中再次倒入少量油，有鍋氣後，下入蔥薑蒜幹辣椒爆香，倒入白菜，加入料汁，大火翻炒均勻。關火盛出。
醋溜白菜屬魯菜系，具體的做法與步驟是什麼？
醋溜白菜屬於山東魯菜，吃起來酸鹹適口，脆爽無比，老少咸宜，那麼我們在家該怎麼做這道經典魯菜呢，下面小編就把製作方法分享給大家。
製作這道菜，所需配料特別少，就只需要準備一顆新鮮的大白菜，自己一些幹辣椒段和醋就可以了，我們一定要買新摘下來的大白菜，不能買那種黃葉子又很乾癟的，那樣的白菜炒出來特非常幹，不脆爽。
我們把白菜掰成一片一片的，再撕成一塊一塊的，不用焯水，也不用鹽出其中的水分，只需要把它洗洗就可以了，洗好的白菜放到一邊控控水，然後我們起鍋多燒一些油，可以放一些五花肉片，多用油煸炒一會兒，出其中的油脂，然後放入幹辣椒段，大火和肉片炒出椒香味，接着我們把撕好的白菜放進去，開大火爆炒，淋上醬油，撒上食鹽，大火翻炒三十秒左右，再放入一勺子的醋，顛炒幾下，放上一點點蔥花，出鍋。所謂醋溜的條件，一個是時間短，一個是要大火，所以大家無論在炒什麼菜，只要是醋溜的，就是溜一下就可以出鍋了，不用在鍋裏炒個不停，像是白菜這種菜，生着都能吃，如果炒的時間過長，會破壞裏面的維生素，口感也不會脆爽。
醋溜白菜最關鍵的，一個是時間，一個是火候，我們在炒這道菜的時候，最多不能超過一分鐘就要出鍋了，白菜要保證脆爽，如果大家一直炒，白菜出湯也爛了，就會發甜，那個口感會大打折扣。還有，炒這道菜一定要全程大火，絕對不能用小火，如果大家用小火慢炒，白菜無法斷生，吃起來脆卻不入味，所以大家一定要用大火爆炒。我們都知道白菜很容易會出湯，所以我們在炒的時候要多放一點鹽，否則白菜很難入味。
醋溜白菜是一道很簡單的家常菜，但製作的時候也需要大家格外用心，只要把白菜斷生了，炒到入味了就可以盛出來了，絕對不能把白菜炒爛掉。
醋溜白菜怎麼炒纔好吃又簡單
第一步：準備食材
準備一顆白菜，把葉子掰下來，放在水中清洗乾淨，然後把白菜幫和白菜葉分開，用刀把白菜幫拍一下，然後將白菜幫斜刀切成片，切好後放入盤中備用；白菜葉子撕成小塊，撕好之後裝入盆中備用；準備一點大蒜切成片，準備把幹辣椒剪成小段，也加入碗中備用。
第二步：調料汁
下面我們來調個料，準備一個大碗，碗中加入半勺生抽，再加上一勺的陳醋，喜歡吃酸一點的，可以多加一點，適量的食鹽調味，來少許的胡椒粉，再加入一點點蠔油，一點點雞精，再來一點白糖提鮮，最後加點澱粉，然後加少許水，用筷子攪拌一下，調勻備用。
第三步：炒制
把鍋燒熱，然後加上一勺油，加入乾紅椒段和薑片爆香，然後加入白菜幫翻炒，把白菜幫給他炒軟，白菜幫炒軟之後，下入白菜葉子，葉子也炒熟之後，倒入剛剛調好的料汁兒，然後繼續翻炒，使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可出鍋裝盤。
醋溜白菜爽口開胃的小竅門：
1、全程一定要大火快炒，不然容易出水。
2、白菜幫切之前要拍打一下，這樣是爲了容易入味。
3、 調料汁時一定要記得加澱粉，因爲醋溜白菜炒制的時間不長，白菜幫不容易入味，加入澱粉，是爲了讓澱粉凝固包裹在白菜幫上，吃起來味道更好。
老醋白菜怎麼做
老醋白菜做法一，
材料
大白菜500克，胡蘿蔔50克。調料油2大匙，鎮江陳醋1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1／3小勺，味精1／4小勺，薑絲少許，澱粉適量。
做法
1、大白菜洗淨去葉，抹刀切成薄片，下入沸水加焯燙透，撈出投涼，瀝淨水分；胡蘿蔔洗淨，切成“象眼片”焯水，撈出瀝淨水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用薑絲熗鍋，放入白菜片，胡蘿蔔片煸炒，烹醋，加白糖、精鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用豆腐條替換白菜，稱醋熘豆腐。
口味變化
調味料中加入紅油、麻油、去掉陳醋，稱熘麻辣白菜。
做法二，
材料
黃牙白半顆（就是顏色發黃的大白菜，比較糯），天津白也可以（長長的綠色的，比較脆）
花椒5-6粒 黑木耳5朵 紅辣椒1個 薑片和蒜適量 白醋適量，陳醋，香醋，米醋，紅醋都可以，根據個人口味
做法
1 大白菜用“片刀法”，就是一片片用刀平片下來，分成白菜莖，和白菜葉
2 木耳水發洗淨待用
3 熱油用花椒熗鍋，然後把花椒撈出棄之不用，加入薑片，和紅辣椒（怕辣，把辣椒裏面的白筋去掉，就不辣了），加入蒜片
4 先放入白菜莖快速炒，直至半透明時，把白菜葉和木耳放入，繼續炒到變軟，根據口味淋入適量白醋
5 關火加入鹽翻炒，既可盛盤
小訣竅
切白菜時用片刀法，也就是菜刀放平，平着削白菜，一片片把白菜片下來。這樣切的白菜，接觸面大，容易入味。木耳不能放的過早，如果過早會濺油，蹦到身上和臉上油
做法三，
材料
白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，澱粉，蒜
做法
1、白菜洗淨切片，把菜幫，菜葉分開放。
2、調一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，澱粉。
3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟後，放入菜葉，一起煸炒。
4、煸出點水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。
做法四，材料
3-4層的白菜幫子，花椒15-20顆，辣椒幹少許，鹽，糖，醋，蔥花，溼澱粉
做法
1、白菜幫子斜批成塊，家裏葷油沒有了，切些小肥肉丁現炸，另取小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。
2、鍋燒熱，放油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下撈出，再放肥肉丁炸下，放幹辣椒，放白菜片，用大火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可出鍋。
醋溜白菜的正宗做法竅門
答：一、做醋溜白菜需要的食材：
白菜幫250克、幹辣椒2個、蔥適量、蒜適量、澱粉適量、醬油5克、醋25克、鹽2克、糖10克、香油少許。
二、醋溜白菜的做法：
1、將白菜幫斜片成塊。
2、全部片完。
3、幹辣椒切段。蔥蒜切末備用。
4、炒鍋內倒適量油燒至七成熱，下幹辣椒中火炸至棕紅色。
5、下蔥末、蒜末爆香。
6、放入白菜，倒入大部分醋，大火炒1分鐘，接着放醬油。
7、放鹽、糖炒勻。
8、再放剩下的醋。
9、勾芡。
10、最後點香油翻炒均勻就可以了，醋溜白菜就做好了。
糖醋白菜怎樣炒好吃又簡單
糖醋白菜家常做法如下：
方法一：
步驟一：
將白菜中層清洗乾淨。去掉葉子部分，片切。
步驟二：
蒜切片。糖醋汁提前調好，糖和醋的比例是1:3 喜歡甜的可多放糖，喜歡酸的可多放醋。
步驟三：
油燒汁7.8分熱當蒜片炒香。我放了一點豬油，這樣炒白菜可使白菜變蒜而且吃起來更香。若沒有就用普通花生油就行。
步驟四：
倒入白菜炒至白菜出水。倒入之前調好的糖醋汁，生抽少許一起翻炒。出鍋前放幾個乾紅辣椒再調入一小勺鹽即可。
步驟五：
裝盤。
方法二：
步驟一：
蔥薑蒜切末備用。大白菜切成塊。
步驟二：
熱鍋加少許食用油，下蔥薑蒜爆香，再將幹辣椒下鍋煸炒，待辣椒稍微變色下大白菜，翻炒。
步驟三：
取空碗調汁，一湯勺醋配半湯勺糖，鹽少許，我的做法是將澱粉直接與糖醋料汁勾兌不再加水了。待白菜翻炒略軟後加料汁翻炒均勻即可出鍋。
挑選白菜時，牢記3個訣竅，選出的白菜軟爛好吃，味道更香。
一，看白菜的顏色。白菜有兩種顏色，一種是純白色的白菜，另外一種就是綠色的白菜。吃的多了就能夠發現，綠葉的白菜吃起來更加軟爛，而且更容易入味。
二，看白菜的形狀。好吃的白菜上下一樣粗，是成細長條的形狀。
三，看白菜的品種。白菜是否好吃，品種起了決定性的作用，在我們當地有一種白菜特別受歡迎，叫做北京三號，這樣的白菜就是細長條，白菜葉子非常綠。
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