臘肥肉怎麼炒好吃

臘肥肉一塊、藠頭250克、紅辣椒三個。

藠頭去掉葉和莖，留1/3處清洗乾淨，用刀背拍扁。

臘肥肉切片，紅辣椒切碎，將臘肥肉放入鍋中煎出油。

倒入藠頭翻炒，倒入辣椒，炒軟。

加勺生抽，加適量鹽，翻炒均勻出鍋。

臘肉：臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因爲在臘月所制，而爲臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱爲臘肉，至於爲什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。