冬筍苦還能吃嗎

導語：在日常生活中，許多朋友喜歡吃冬筍，覺得其口感非常好。但是有些時候冬筍吃上去是苦的，那麼，今天小編就和朋友們來說說，冬筍苦還能吃嗎？冬筍發苦還可以吃嗎？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知的文化人。

冬筍苦還能吃嗎

冬筍苦還能吃。苦竹筍一般可以吃，通常不會對身體有影響，苦竹筍中一般含有很多的氨基酸生物鹼，而且也有很多的維生素以及纖維素，能夠補充身體所需要的營養，並且還能夠加快膽固醇以及脂肪的代謝，對於降低膽固醇有一定的功效。但是苦竹筍中含有的草酸會比較多，因此要避免吃的太多。

冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區爲貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點。

雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

冬筍有點苦怎麼辦

1、鮮筍去皮，切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍，再切片。總之，切成可以直接食用的大小片或塊狀。

2、自來水清洗2遍，煮鍋里加水，加花椒、大料、紅幹辣椒;煮開。

3、竹筍放入燒開的鍋中，再煮15分鐘。

4、撈出竹筍，過冷水2次，在浸泡1個小時。

冬筍怎麼挑選

1看個頭

在選擇冬筍的時候可以先選擇看個頭，選擇比較嬌小一點的最好，因爲比較大一點的冬筍都是屬於比較老一點的，食用口感的營養價值都不如比較小一點的。

2看顏色

挑選冬筍的時候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，最好是選擇一些帶有泥土的冬筍食用最好，這樣的冬筍一般都是新出土的，很少會有人爲處理，有的比較乾淨一點的冬筍會認爲是噴打了一些化學試劑。

3看形狀

挑選冬筍的時候可以看冬筍的形狀，最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好，這一類冬筍中含有營養價值比較豐富，口感也比較好。當然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是一般這一類冬筍的話因爲病蟲災害影響會特別嚴重。

4聞氣味

選擇冬筍的時候也可以聞一聞冬筍的氣味，一般比較新鮮的冬筍的味道都會自帶有一種清香味道，但是如果是已經腐壞的或是經過化學試劑侵染的冬筍就不會有這種味道，所以選擇冬筍的時候需要注意。

冬筍食用方式

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。

和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16-18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。

筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。

筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。

筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。

另外，吃時一定要注意。因爲冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。