苦瓜隔夜還能吃嗎

1、隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃。因爲炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進入胃後轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在具備特定條件後會生成一種被稱爲NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一，而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除。天熱時，隔夜菜還會受到細菌污染，而且空氣中有細菌的滋生，在兩個小時內就會繁殖，而且在蛋白質和脂肪的發揮下，細菌會更多的滋生，而且也會產生有毒的物質，對於腸胃健康是很不利的，會誘發腸胃炎疾病的發生，還會導致中毒的情況，所以說隔夜的苦瓜對健康不利，最好不要吃。

2、苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，因此具有健脾開胃，促進飲食的功效。苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此，苦瓜含有的蛋白質和維生素的成分是比較多的，可以有提高人體免疫力功能，還有抗癌的作用，對於降糖來說也有一定的好處。