嵊泗縣美食

1、嵊泗貽貝：貽貝俗稱淡菜，也叫海紅，是一種雙殼類軟體動物，生活在海濱岩石上，在中國沿海廣有分佈。貽貝是大衆化的海鮮品，可蒸、煮食之，營養價值很高，並有一定的藥用價值，素有“海中雞蛋”之稱。據分析，每百克鮮貝肉含蛋白質10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，乾製貽貝肉蛋白質含量高達59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。貽貝的營養價值高還由於它所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸。

2、嵊泗帶魚：嵊泗帶魚爲嵊泗漁場出產的主要大宗經濟魚類之一，它渾身銀白似劍，骨軟少刺，肉肥質白多脂肪，鮮美可口勝以雞湯，尤以冬至前後的帶魚含脂肪量最多，體最肥，帶魚可鮮食，特別是帶魚肚皮肉鮮嫩肥美，無比可口。另外帶魚也有糟制、風乾、曬鯗等法。

3、炒蝦米：嵊泗的蝦米由大白蝦、紅絲頭蝦加工而成，其中的“金鉤蝦米”爲上品。這種蝦米個頭大，尾巴因烘烤而彎曲似鉤，故名“金鉤”。炒蝦米是嵊泗流行的特色菜，和稀飯同吃，口味極佳。

4、嵊泗螺醬：取新鮮黃螺或辣螺，洗淨，搗碎，去殼，用鹽醃至入味，再加入糖、料酒等調料，即可食用。螺肉嫩滑鮮香，口味獨特。

5、嵊泗梭子蟹：梭子蟹嵊泗各島一年四汛都有，它不僅資源豐裕，捕撈量大，而且食用歷史悠久，烹飪和加工方法獨特，尤以活蟹、搶蟹最爲著名，成爲聞名於世的海鮮珍餚。嵊泗食用梭子蟹，分別有蒸蟹、炒蟹、火鍋生蟹塊、搶蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹鬆等近十種烹飪和加工方法。梭子蟹全身是寶，除了可供食用外，蟹殼可入藥和提煉甲殼素等，其蟹膏俗稱蟹黃，可制蟹黃餅，是嵊泗漁島特有的純天然萬分的海鮮調味品。