蒸餃爲什麼要燙麪

用燙麪的蒸餃能包住油和湯，味道鮮美。

主料：麪粉700克，芹菜50克，包菜400克，豬肉200克，粉條30克；

步驟：

粉條提前用冷水泡好，把準備好的蔬菜和肉剁成餡；把肉餡加入少量的水攪勻，在放入十三香，醬油，食用油拌勻，最後放入切好的蔥末拌好備用；把泡好的粉條冷水下鍋煮熟撈出用冷水過涼，再放入剁好的菜餡開鍋煮軟；和麪，一定要用燒開的熱水，邊倒開水邊用筷子攪拌，取一小塊麪糰，先搓長條，切大小均勻，擀薄片；取一片餃子皮放入適量餡兒，先捏兩個角，再一左一右向裏壓；同樣方法做好所有的蒸餃；上蒸鍋蒸十五分鐘出鍋即可。