怎麼做油炸燙麪餃子

1、將麪粉放入盆內，加入沸水300克左右澆燙，用筷子攪拌，再揉勻揉透，蓋上溼布。

2、將豬肉洗淨，剁碎成末，放入盆內，加入醬油、精鹽、薑末、味精，順着一個方向攪打，邊攪邊加入適量的涼水，攪至肉末黏稠時，加入蔥末、芝麻油，攪拌勻成餡。

3、將麪糰放在案板上，搓成長圓條，揪50個面劑，撒些乾麪粉，按扁，擀成中間稍厚，周邊薄的圓皮，包入餡，對摺，捏緊邊。

4、將鍋置火上燒熱，倒入植物油，燒至六成熱時，逐個下入餃子，慢慢用勺推攪，炸至金黃色時即熟，撈出瀝油，趁熱食用。