1、不發酵茶是綠茶,如安吉白茶、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、竹葉青茶等都是不發酵茶,不發酵指的是茶葉經過殺青,而不經過發酵工序製成的茶品。
2、六大茶類中,綠茶爲不發酵茶,紅茶爲全發酵茶,黃茶爲微發酵茶,白茶爲輕微發酵茶,黑茶爲後發酵茶,烏龍茶爲半發酵茶。