哪些蔬菜汁適合包餃子

1、菠菜：將菠菜榨汁後，過濾掉菜渣，與麪粉和成麪糰，蓋上醒面即可包成綠色的餃子。

2、胡蘿蔔：胡蘿蔔去皮切塊加水榨汁後，過濾掉菜渣，與麪粉和成麪糰並醒面，即可包成橙色的餃子。

3、紫甘藍：紫甘藍切塊加水榨汁後，過濾掉菜渣，和成麪糰並醒面，即可包成藍色的餃子。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

包餃子時，一些蔬菜汁可以用來調製餡料，增加口感和營養價值。以下是幾種適合包餃子的蔬菜汁：

1. 白菜汁：白菜是傳統餃子餡中常用的蔬菜之一。將白菜切碎或用攪拌機攪碎後，可以獲得白菜汁，用來調製餡料，增添清爽的味道。

2. 胡蘿蔔汁：胡蘿蔔含有豐富的維生素A和纖維素，可以爲餃子餡料增添一定的甜味和顏色。將胡蘿蔔榨汁後，可以將汁液加入餡料中。

3. 菠菜汁：菠菜是一種富含鐵和維生素C的蔬菜，可以增加餃子餡料的營養價值。將菠菜洗淨後，攪拌成汁液，可以用來調製餡料。

4. 豆瓣菜汁：豆瓣菜又稱豌豆葉，它的味道鮮美且具有一定的清香。將豆瓣菜切碎或攪拌成汁液，可以用來給餃子餡料增添獨特的風味。

5. 韭菜汁：韭菜是一種常用的餃子餡料配料，有着獨特的香味。將韭菜切碎後，可以榨取汁液來調製餡料，使餡料更加美味。

需要注意的是，添加蔬菜汁到餡料中可能會增加一定的水分，因此在包餃子時需要注意調整餡料的溼度，以免影響餃子的口感和品質。

什麼蔬果汁做餃子皮，顏色好看呢？

要是用蔬菜汁做餃子皮真的是又好看又有營養。特別是給那些不願意吃青菜的孩子能吃。更是起到了一種，讓孩子增加營養，又願意吃飯的好習慣。

我記得以前我去一個餃子館吃飯，看見有綠色的餃子，有件的餃子。我當時真的很好奇。我說這是外國的餃子嗎？廚師怎麼這樣的手巧，做出這樣讓人一看見就特別喜歡的餃子呀。那個飯店的服務員是熟悉我的，她笑着跟我說，大姐，這都是用胡蘿蔔汁和菠菜汁做的。

菠菜、南瓜、紫甘藍、胡蘿蔔這些菜都可以榨汁揉麪：

1、把菜洗淨

2、用破壁機或榨汁機萃取出菜汁

3、用這些汁正常揉麪。比如：240g菠菜汁+500g麪粉。揉麪、擀皮、包餃子。

要說用什麼顏色的蔬果汁做餃子好看，個人建議還是，綠色的餃子、紅色的餃子、粉色的餃子、紫色的餃子混合在一起比較好看

和麪，就是麪粉加水然後不停的揉搓麪粉成團，跟小學玩塑土一樣，可以用來捏造型而顏色的話是加了一些色素進去纔會變色，蔬菜汁的話看了新聞出了速食水餃，有紫色綠色等對應不同蔬菜汁，如果是要綠色的汁建議還是用菠菜吧，生菜的話顏色不夠綠做出來的麪糰感覺顏色不均勻，不過，一般都是這樣做的，首先把生菜清洗乾淨，把榨汁機洗乾淨後放入生菜按下榨汁鍵，等榨汁機榨好有一些機器功率不夠的話可以榨的不夠細可以上網查查功率大概要多少，然後把把汁倒入麪粉，和麪成團即可把面擀出來之後把一些配料放進去包餃子就好了，生菜的話我自己倒沒做過和吃過，你做完可以分享一下口感，希望我的回答可以幫到你。

哪些蔬菜汁適合包餃子

要是用蔬菜汁做餃子皮真的是又好看又有營養。特別是給那些不願意吃青菜的孩子能吃。更是起到了一種，讓孩子增加營養，又願意吃飯的好習慣。

我記得在2000年的時候我去一個餃子館吃飯，看見有綠色的餃子，有件的餃子。我當時真的很好奇。我說這是外國的餃子嗎？廚師怎麼這樣的手巧，做出這樣讓人一看見就特別喜歡的餃子呀。那個飯店的服務員是熟悉我的，她笑着跟我說，大哥，這都是用胡蘿蔔汁和菠菜汁做的。

後來我瞭解到他們用榨汁機把菠菜榨好了，綠色的汁，然後就用這個汁和麪和好了面就是翠綠色的，非常的好看包上餃子放到鍋裏一煮，翠綠的顏色，一看就有食慾，真的是很好。如果說讓我在餃子中選擇顏色比較好的。我覺得還是蔬菜汁榨出來的和成的面最好。因爲你想一想蔬菜中含有那麼多營養原素，對於那些孩子和平常不願意吃青菜的人是不是變相的也讓自己的身體攝入了蔬菜的成分？這種變通的辦法是既好看又實用，既健康又安全。真的是我們吃餃子中的一種創新吧。我挺喜歡用蔬菜榨汁包餃子。

什麼蔬果汁做餃子皮，顏色好看呢？

很多素菜都可以做餃子皮，南瓜、菠菜、胡蘿蔔、橄欖菜等等，都可以做出精美好看的多彩餃子皮，多彩餃子皮純天然色素，含有豐富的素菜營養成分，成年人老看了安奈不住食慾大增的激動，更能讓孩子感到有趣讓孩子食慾大增。下面我推薦幾種多彩餃子皮，希望大家能夠喜歡。

要是用蔬菜汁做餃子皮真的是又好看又有營養。特別是給那些不願意吃青菜的孩子能吃。更是起到了一種，讓孩子增加營養，又願意吃飯的好習慣。

我記得在2000年的時候我去一個餃子館吃飯，看見有綠色的餃子，有件的餃子。我當時真的很好奇。我說這是外國的餃子嗎？廚師怎麼這樣的手巧，做出這樣讓人一看見就特別喜歡的餃子呀。那個飯店的服務員是熟悉我的，她笑着跟我說，大哥，這都是用胡蘿蔔汁和菠菜汁做的。

後來我瞭解到他們用榨汁機把菠菜榨好了，綠色的汁，然後就用這個汁和麪和好了面就是翠綠色的，非常的好看包上餃子放到鍋裏一煮，翠綠的顏色，一看就有食慾，真的是很好。如果說讓我在餃子中選擇顏色比較好的。我覺得還是蔬菜汁榨出來的和成的面最好。因爲你想一想蔬菜中含有那麼多營養元素，對於那些孩子和平常不願意吃青菜的人是不是變相的也讓自己的身體攝入了蔬菜的成分？這種變通的辦法是既好看又實用，既健康又安全。真的是我們吃餃子中的一種創新吧。我挺喜歡用蔬菜榨汁包餃子。我常用的果蔬汁做餃子皮有：

1、紫色：紫薯🍠紫甘藍

2、紅色：火龍果、西紅柿🍅、西瓜汁🍉

3、綠色：菠菜、青瓜皮、芹菜葉

4、：南瓜🎃黃心地瓜

5、橙色：紅蘿蔔🥕橙子🍊

以上這些做餃子皮，包出的餃子🥟色彩漂亮，尤其是過年🧨，下一鍋這五彩水餃🥟，烘托過年的氣氛，多種維生素營養豐富，看上去喜慶又養眼。

什麼蔬果汁做餃子皮，顏色好看呢？

用蔬菜汁和麪包餃子，掌握4個訣竅，餃子皮顏色鮮豔又勁道！

用蔬菜汁和麪包餃子，掌握4個訣竅，餃子皮顏色鮮豔又勁道

用蔬菜汁和麪包的餃子又叫“彩色餃子”，就是用蔬菜汁和麪粉做餃子皮，藉助蔬菜鮮豔的顏色，做成各種顏色的餃子皮。

比如用菠菜可以做成綠色的餃子皮；用胡蘿蔔可以做成紅色的餃子皮；紫甘藍可以做成紫色的餃子皮；墨魚汁可以做成黑色的餃子皮。

現在的料理機、榨汁機都非常先進，無論是蔬菜還是瓜果，都能馬上打成泥、榨成汁，用這些汁來代替清水，和麪粉按一定的比例混合後做成麪糰，然後用這些彩色麪糰，擀成餃子皮包成彩色的餃子。

因爲要藉助蔬菜汁的顏色做餃子皮，蔬菜在榨成汁後怎麼還能保持顏色鮮豔，就非常的重要。我們平時榨蘋果汁時，

稍微放置一會兒，蘋果汁的顏色就不再鮮豔，變得有些黑，這是因爲蘋果在榨汁後被氧化了，蔬菜在榨成汁後，也會被氧化變色。

要想做出來的蔬菜麪餃子皮顏色漂亮，又勁道好吃，就要解決蔬菜汁被氧化變黑的弊端，還要把蔬菜汁麪糰和好，以下4個訣竅可以解決這些問題：

1，因爲生蔬菜裏含有草酸，榨汁後還容易氧化變黑，所以把蔬菜焯燙後馬上過涼，可以保持蔬菜顏色的鮮豔。

2，因爲蔬菜榨成汁後會非常粘稠，所以在榨汁的同時適量的加些水，不僅容易榨成汁，還更利於和成麪糰。因爲在榨汁時蔬菜也容易被氧化，

所以在榨汁時加適量的鹽，不僅可以讓蔬菜汁顏色保持鮮豔，鹽還可以讓餃子皮更勁道。

3，蔬菜榨汁時加適量水和維生素C，和加鹽是同樣的道理，可以根據實際情況選擇適用的方法，榨汁時加了維生素C，在和麪時還要加適量的鹽來增加餃子皮的勁性。

4，因爲榨汁後的蔬菜裏還有少量的蔬菜纖維，這些纖維和成麪糰後會影響餃子皮的勁性，所以一定要把蔬菜汁過濾出料渣再來和麪。

掌握了以上4個訣竅榨出來的蔬菜汁，擀出來的餃子皮才能顏色鮮豔又勁道。其實我們平時在外面吃的彩色餃子皮，顏色鮮豔誘人，都有加了色素的嫌疑，自己在家用蔬菜汁和麪做彩色餃子皮，

雖然顏色可能不如外邊的鮮豔，但是更營養放心。下面把用菠菜汁和麪和胡蘿蔔汁和麪的詳細做法分享給大家，希望對您有所幫助，在家就能用蔬菜汁和麪做彩色餃子。

一，用菠菜汁和麪做餃子皮

第1步：挑選顏色較深的新鮮菠菜清洗乾淨，只用菠菜葉在開水裏焯燙幾秋，變軟就行，迅速放入涼水中降溫。

第2步：焯水後的菠菜葉切成小段，放入料理機中，加入適量的鹽和水。每500克菠菜葉大約加2克鹽、200克水。

第3步：開啟料理機，把菠菜葉打成汁，用細的篩網過濾出菠菜汁。

第4步：用過濾出的菠菜汁和高筋麪粉混合，和成麪糰。每500克高筋麪粉加250克菠菜汁。

第5步：和好的菠菜汁麪糰經過“3次醒面3次揉麪”，就可以用來擀成餃子皮包餃子了。包出來的餃子顏色碧綠，引人食慾。

二，用胡蘿蔔汁和麪做餃子皮

第1步：挑選顏色發紅的新鮮胡蘿蔔，清洗乾淨後去皮，切成小塊。

第2步：把切成塊的胡蘿蔔放入料理機中，加入鹽和水，每500克胡蘿蔔加2克鹽、200克水，如果胡蘿蔔的水分多，可以減少加水量。

第3步：開啟料理機，把胡蘿蔔打成汁，用篩網過濾出胡蘿蔔汁。

第4步：用胡蘿蔔汁和高筋麪粉混合，和成紅色的麪糰。每500克高筋麪粉加250克胡蘿蔔汁。

第5步：和好的胡蘿蔔汁麪糰，經過醒面和反覆揉，達到光滑細膩無氣泡時，就可以擀餃子皮包餃子了。包出來的胡蘿蔔汁餃子，顏色紅亮，特別適合小朋友們吃。

要點：

1，用蔬菜汁和麪包餃子，麪粉和蔬菜汁的比例爲2比1，麪糰醒後要多揉，擀出來的餃子皮才能勁道耐煮。

2，榨蔬菜汁時要加水、鹽或維生素C，這樣蔬菜汁不僅不會氧化變色，而且更方便和麪和榨汁。

用蔬菜汁和麪包餃子，掌握以上4個訣竅，餃子皮顏色鮮豔又勁道！

您是怎麼用蔬菜汁和麪包餃子的？請在下方留言分享出來吧！

我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以瞭解更多餃子餛飩的做法。

包餃子的蔬菜汁怎麼做

食材

食譜熱量：3013.5(卡)

主料

麪粉500g

紫包菜適量

/步驟

1.準備包蔬菜汁水餃所需要材料比紫包菜、胡蘿蔔、香蔥、香菇、瘦肉等等紫包菜胡蘿蔔主要用榨汁

2.紫包菜或者胡蘿蔔切塊放榨汁機榨汁備用

3.用榨蔬菜汁面面團揉勻需要揉久點才能更均勻

4.準備餃餡自喜歡吃餡料混合起比豬肉、芹菜、香菇等等各種餡料接着用食用油、鹽、味精、醬油等調味料攪拌均勻餡料備待用

5.始包蔬菜汁餃麪糰擀餃皮始包跟我平包餃手

6.餃包用餃盒裝起看起非漂亮早餐晚餐非適合吃食物

什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？

我是二姐，我來回答下什麼蔬菜能做餃子，以及哪種好吃的問題。

二姐覺得蔬菜可以做素餡餃子或者肉餡餃子都好吃

二姐覺得蔬菜可以做的美味餃子有很多，之前二姐總覺得做豬肉白菜餡的餃子的話是百搭的選擇，所以之前二姐總做豬肉白菜餡的餃子，但是後來經過家裏人的提議以及各種嘗試之後，二姐覺得很多蔬菜都可以當作食材做餃子餡的，而且這個味道會非常好吃的，二姐也和大家說說什麼蔬菜適合做餃子，哪種好吃的問題。

二姐說說那些蔬菜可以做餃子而且還很好吃

1、韭菜做餡 韭菜做餡可謂是我們經常做的餡料了，而且韭菜做餃子之後的韭菜味道會非常香濃，就算光加雞蛋做成韭菜雞蛋餃子，這種純素餡的餃子也都非常好吃的，所以二姐第一個想到的就是韭菜做餡。韭菜不僅可以做成加點攪碎的雞蛋碎做成韭菜雞蛋餃子，也可以加一點蝦皮增加鮮美的味道，再一個就是可以做一個美味的韭菜雞蛋加豬肉餃子，這個味道別提有多好吃的了。

另外韭菜可以和鮁魚肉做成韭菜鮁魚的餃子，這個味道也非常好吃，而且韭菜和鮁魚肉搭配的時候不僅能增加韭菜鮁魚肉的味道，更能讓這個韭菜鮁魚餃子減少了韭菜的刺鼻氣味，就算不用蘸上醬油、醋還有香油這些調料，都是很好吃的。 2、白菜

白菜也是二姐覺得百搭的一種餃子餡料，我們單純的用白菜豬肉餃子做餃子餡的話，這個味道也非常好吃。另外白菜可以加一點黑木耳，再稍微加點雞蛋的話，這個味道就會清香而且好聞，二姐覺得白菜和黑木耳加上雞蛋和少許的粉絲做成餡料的話，這個味道是非常好吃的。二姐之前做過這個餡料的餃子和盒子，這個味道真是很好吃的，隨意二姐也建議用白菜做這個餡料更加美味。

3、胡蘿蔔 胡蘿蔔餡的餃子也是我們所經常做餃子的餡料，二姐之前試過用胡蘿蔔只加一些雞蛋碎做餃子，沒想到做出來的餃子確實是香氣撲鼻，很讓人覺得好吃的味道，所以二姐也建議大家可以試試這個餡料的餃子，做完之後胡蘿蔔的味道會更加香甜，在做餡料的時候稍微加點食鹽和十三香，以及少量的香油，那麼做出來的味道就會非常棒了，再蘸一點調味料，這個胡蘿蔔雞蛋味道的餃子就會讓人愛不釋手的。

4、蘿蔔餡餃子

這個蘿蔔餡的餃子是一道非常好的搭配，我們不僅可以做成蘿蔔豬肉的餃子，這個做出來的味道不會讓豬肉餡覺得太膩人，雖然是肉餡餃子但是做出來的味道可以說是清淡爽口，也受到了大家的喜歡，所以二姐也推薦大家做這個餡料的餃子。而且蘿蔔餡的餃子就算是單加入一點蝦皮再放調味料來做餃子的話，這個味道都是很不錯的。

總結 以上就是二姐寫的什麼蔬菜能做餃子，哪種好吃的回答。二姐覺得，除了二姐說的幾個蔬菜之外，也可以選擇香菇餡料，香菇餡料做出來的餃子有一股清香味，非常好。另外還可以用小白菜來做餡料的，小白菜加點黑木耳和豬肉這個味道同樣特別好吃。 中國的 美食 文化實在是很博大精深的，而餃子又是個很家常又很濃重的特殊存在。各地風情不同，喜歡的人不同，餃子餡，大約是隻有你想不到……

什麼蔬菜能做餃子？

就我所理解的，基本上大部分蔬菜都是可以拿來包餃子的。

比較常見的，如白菜、韭菜、芹菜、黃瓜、茄子、豆角、胡蘿蔔、木耳可以包餃子；還有香菜、莧菜、菠菜，西葫蘆、辣椒……也可以包餃子，甚至連西紅柿、洋蔥這種我本以爲沒法包餃子的蔬菜，也有朋友拿來包過餃子。

哪種好吃？

這個還是要看個人口味了吧，作爲餃子愛好者，只要餡調得好，我基本上是都愛吃的啦~

不過，相對而言我更喜歡的蔬菜餃，應該是韭菜雞蛋餡，韭菜豬肉餡和香菜豬肉餡的。

這裏分享幾種常見的蔬菜餃子餡的調法，如果您喜歡吃餃子的話，不妨可以試試。

一、韭菜豬肉餡 二、茄子豬肉餡 三、香菜豬肉餡 四、芹菜豬肉餡

當然做餃子餡的方法很多，即便是同一種蔬菜，也有不同的調法。有些喜歡配以牛肉，有些喜歡配豬肉，有些適合配雞蛋，或者你還可以加豆腐、粉條等，也可以幾種蔬菜搭配在一起做純素的餃子餡。

不過，總體上，我個人在做蔬菜餃時，喜歡以豬肉爲主，豬肉餡方便，好包，孩子愛吃，也不容易出錯。

總結一下，做蔬菜餡餃子，一般需要先處理蔬菜，豆媽總結有以下幾個小經驗：

以上就是豆媽對於蔬菜餃的一些觀點總結啦，喜歡吃餃子的你，覺得豆媽的分享正確嗎？

餃子像神一般的存在，每個地方都有每個地方的特色，時節不同又有不同餡料，相信每個人心目中最愛的餃子一定都是媽媽包的餃子。什麼蔬菜能做餃子，哪種好吃？可以包餃子的蔬菜有太多了，春季的頭刀韭菜和薺菜最爲鮮美，夏季的黃瓜、南瓜、西葫蘆、玉米做餡很是清爽，秋冬季節包餃子肯定少不了蘿蔔、白菜和芹菜。最大衆的莫過於韭菜和香菇了，韭菜搭配雞蛋做餡，香菇搭配肉末做餡。最近我喜歡用包菜和香菇來搭配肉末做餃子餡，餡料不僅有鮮菇的香味，還有口感清脆的包菜，包出來的餃子味道也不錯哦！ 食材：豬肉、香菇、包菜、生薑、香蔥、雞蛋

調味品：食鹽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、香油

步驟一：將三分肥七分瘦的豬肉去皮洗淨，再將適量的包菜清洗乾淨控幹水分。香菇放入清水中加入少許的麪粉清洗乾淨後擠幹水分，生薑和香蔥洗淨備用。

步驟二：將豬肉剁碎，放入盆中，加入適量的鹽、料酒和生抽攪拌均勻。

步驟三：包菜切碎後放入另一個容器中，加入少許的鹽，抓拌均勻醃製一會。 步驟四：將香菇切碎，生薑和香蔥切末放入肉餡中。

步驟五：將包菜擠幹水分放入肉餡中，在加入適量的鹽、生抽、白糖、胡椒粉和香油，打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻即可。 什麼蔬菜能做餃子？可以做餃子的蔬菜品類多得很。

一、綠葉菜：芹菜、韭菜、大白菜、小白菜、小茴香、香菜、茼蒿、萵筍葉等

二、野菜：薺薺菜、灰灰菜、熱漢菜、馬齒筧、地軟、蘑菇等

三、瓜果類：筍瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜、茄子、豆角等

四、根莖類：土豆、蓮菜、荸薺等

五、核桃不是蔬菜，也能包餃子，把核桃仁炒熟，壓碎調成餃子餡，跟平常包餃子一樣，包好煮熟，吃一口滿口生香，味美不膩。

可以做餃子的蔬菜很多，可以做素餃子，也可以做肉餃子，都好吃。

我經常做韭菜餃子，有時候是雞蛋豆腐韭菜粉條做餡，有時候是大肉韭菜餃子，簡單省事，味道不錯，尤其是春天的第一刀韭菜，包餃子特別鮮，好吃。

芹菜餃子也不錯，用麥芹菜做，味道有點像小茴香餃子。

好吃不過餃子，餃子就酒越吃越有。

我是趴窗看雨的小龜，我來回答 “什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？” 這個問題。

能做餃子的蔬菜太多了，中國人在飲食上的發明創造是沒有上限的，而且勇於嘗試、不停地推出新品也是現在飲食行業的特點之一。從我國南方到北方，餃子以各種形式，各種名字而存在，如果你要問什麼蔬菜不能做餃子，或者還可以抓耳撓腮的想一想，要問什麼蔬菜能做餃子，答案就是“沒有答案”，你懂得噢… 一、什麼蔬菜能做餃子？

小龜按照蔬菜的不同種類總結了一下常見的做餃子餡的蔬菜：

1） 葉菜類：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪裏紅等；

2） 根莖類：芹菜、土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、西葫蘆、筍等；

3） 果實類：黃瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫蘆、西紅柿等；

4） 菌類：蘑菇、木耳等；

5）野菜類：薺菜、莧菜、刺菜、蒲公英、馬齒莧、槐花等；

二、哪種好吃?

哪種蔬菜餡的餃子好吃， 主要看個人喜好 ，比如有人討厭茴香的特殊香味就不喜歡，而有人就特別喜歡。不過相信對於愛吃餃子的人來說，應該大部分蔬菜餡都喜歡吃。我就是這樣的人…“愛餃子及餡”。如果非要選出 我最喜歡吃的，莫過於韭菜豬肉和茴香豬肉餡 。

下面小龜分享幾種自己常做的幾種餃子餡做法，如果你也愛吃餃子，可以一起來試試：

1：韭菜豬肉餡：

原料：五花肉，韭菜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽適量

製作方法：

1）韭菜擇好、洗乾淨，待其晾乾水份。

2）五花肉切成小塊，放進攪拌機，加入花椒水，打成餡，盛在碗中備用。 [肉餡最好還是自己買肉、自己來攪，感覺吃起來比較放心；花椒水的製作比較簡單，就是用開水泡上十幾粒花椒，等水涼了就可以將水加入肉餡中，一方面是用花椒味道去腥，另一方面是加水給肉攪上勁。]

3）肉餡中加入生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽，用筷子順着一個方向攪，直到肉餡上勁。

4）把韭菜切碎，然後放進肉餡裏，可以再少加些熟油鎖住韭菜的水分和鹽來調味。

2：薺菜豬肉餡：

原料：五花肉，薺菜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽適量

製作方法：

1） 薺菜擇好、洗乾淨， [薺菜要把黃葉，爛葉擇乾淨，並且要在清水中反覆清洗沙土] 。

2） 鍋中燒水，水開後放入薺菜焯水二分鐘後撈出，迅速過涼水後，用手攥幹水份，切碎備用。

3）肉餡製作方法 [同韭菜豬肉餡2、3點] 。

4）把切碎的薺菜放進肉餡裏，再多加些熟油和鹽來調味。 [這裏因爲薺菜本身較幹，所以多加些熟油是爲了吃起來口感好、不發柴。]

3：冬瓜豬肉餡：

原料：五花肉，冬瓜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽適量

製作方法：

1） 冬瓜削去外皮，去籽洗乾淨，然後擦成絲放至碗裏，在碗裏向冬瓜絲撒上一勺鹽，靜置二十分鐘。 [目的是要先殺出冬瓜的水分。]

2） 把冬瓜殺出的水份倒出後，再用乾淨的紗布包裹住冬瓜絲用力攥，把多餘的水份繼續攥出來。

3）把冬瓜絲用切碎備用。

4）肉餡製作方法 [同韭菜豬肉餡2、3點] 。

5）把切碎的冬瓜絲放進肉餡裏，可以再少加些熟油鎖住韭菜的水分和鹽來調味。

小龜特別解釋與說明：

① 蔬菜和誰搭配各餡最好？

一般來說，蔬菜和豬肉都是可以搭配的，（當然了，西紅柿似乎和雞蛋最搭配。）的朋友，可以和羊肉或牛肉搭配，而對於喜歡素食的朋友，可以搭配些雞蛋和粉條，甚至油條碎、豆腐碎等等，吃起來口感也很豐富。

② 焯水？

對於一些不易熟或蔬菜，必須要先焯水，比如豆角等。並且對於野菜類的蔬菜來說，爲了去除在野外生長環境中有毒的物質以及去掉野菜本身帶有的苦澀味等，也要提前焯水。

③ 攥汁？

對於西紅柿、黃瓜、冬瓜等本身多汁的蔬菜，要提前攥汁以防包餃子和煮餃子的時候汁水過多而易漏，當然了，你如果覺得蔬菜中的營養都在汁水裏，可以用攥出來的蔬菜汁活面，可以一舉二得。

以上就是我對蔬菜餡餃子的一些看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。

什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？

像我這樣生活在南方的孩子，主食是米飯，包子餃子饅頭等麪食只能算是小吃，偶爾吃吃也不錯，比如吃早點時，來兩個肉包子，午餐時吃頓餃子，但這些麪食都不能代替米飯，所以，在我的認知世界，哪怕是吃撐了，都感覺好像沒有吃飯一般；

超市購買的速凍餃子除了方便快捷，談不上特別好吃，自己買肉餡、買蔬菜，買餃子皮，現包現吃的那種，纔是我的最愛，但老媽的水平有限，幾乎不會做麪食，所以，包餃子這件看似普通的事情，在我家，每次包餃子都會像過節一般讓人期待；

包餃子是件讓人開心的事情，全家人齊上陣，老爸剁肉餡、老媽負責食材的購買，我來調製肉餡，包餃子時全家人都要去摻和一下，但還數老婆包的最快最好，經過自己的勞動，付出時間和汗水之後，總感覺自家包的餃子，特別好吃；

在我的眼中，可以用來包餃子的蔬菜其實不太多，大白菜、韭菜、大蔥、香菇、豆角、蓮藕等，雖然，我知道，餃子的包容性特別強，只有我們想不到的，沒有不能作爲餃子餡的蔬菜，不過還是喜歡大白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡的餃子，口味比較大衆，最重要的是爸媽喜歡；

什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？

要說，那種蔬菜包餃子好吃，我還是比較推薦蓮藕豬肉餡的，肉餡中放入蓮藕碎，肉香中帶着蓮藕的脆嫩，吃起來口感豐富、有層次，下面，我們簡單的給大家介紹一下，調製蓮藕豬肉餡時需要注意的一些製作要點：

1、蓮藕不能切成藕丁，要儘量的切的碎一些，肉餡中不能放任薑末和蔥花來去腥，需要將蔥姜在小碗中搗出汁水，然後將這些汁水放入肉餡中用來去腥，這樣能夠保證蓮藕的口感；

2、蓮藕豬肉餡的餃子，是以蓮藕爲主，豬肉爲輔，所以需要儘量少放豬肉，多放蓮藕，不過大家也可以按照自己的口味，適當添加；

3、豬肉餡，最好選擇用五花肉來剁肉餡，最佳的比例是，三分肥肉七分瘦肉，這是我最喜歡的肉餡口感，希望給大家一些參考；

4、肉餡最好選擇自己在家手工剁，我覺得機器絞的肉餡，沒有手工的好吃；

最後，我們給大家簡單的介紹一下，蓮藕豬肉餃子餡的調製方法：

1、根據肉餡的多少，按照您在家以往包餃子時放入的蔥姜的比列，將蔥姜放入碗中，放入少許的清水，搗碎蔥姜，擠壓出汁水；

2、將蓮藕去皮後切成蓮藕碎，藕丁可能顆粒太大，同時也是爲了口感，需要將蓮藕儘量切的碎一些；

3、將手工剁好的肉餡放入碗中，首先放入我們剛剛準備好的蔥薑汁水，用來給肉餡去腥；

4、爲了增加肉餡的口感，打入雞蛋一個、放入2勺的生抽調味；

5、放入我們剛剛切碎了的蓮藕；

6、放入少許的色拉油攪拌均勻後，再放入食鹽進行調味，最好能夠試試餡料的鹹淡，比較簡單，一大碗蓮藕豬肉的餃子餡就調製好了，之後就剩下包餃子了；

什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，在我看來所有的蔬菜都是可以用來包餃子的，好吃與否這個屬於主觀感受，題主可以按照自己平時喜歡吃的那些蔬菜，來進行判斷，比如，我媳婦比較喜歡吃豆角，用長豆角搭配豬肉來調製餃子餡，我覺得一般般，但我媳婦就非常喜歡，我爸媽幾乎就不吃，所以這個因人而異，上文我們給大家推薦的蓮藕豬肉餡的餃子喜歡大家能夠喜歡，如果你比較喜歡吃蓮藕，那就可以試試；

分享一個好吃的餃子餡

玉米粒適量、豬肉適量、洋白菜（圓白菜）適量

木耳少許、馬蹄少許、胡蘿蔔適量、蔥花，薑末

鹽適量、糖適量、雞精少許、香油適量、生抽少許

清水少許、十三香適量、花生油適量

步驟一：

所有餡料裏的蔬菜切好備用，馬蹄去皮！玉米不喜歡大粒的切一下就可以。

步驟二：

肉餡加蔥末薑末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁！（加水爲了餡料溼潤好吃）

步驟三：

然後放入提前準備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用！

步驟四

活好的麪糰，揪成大小一樣的劑子，擀皮，拿出餡料包餃子就可以啦！非常好吃，特別香，馬蹄清脆可口，肉餡也不會膩人！！！

餃子是北方人最愛吃的麪食，尤其是山東魯西南一帶，一年中幾乎所有的節日，家家都要吃餃子，尤其是春節、中秋節主食必須是餃子，還有就是離家出行最好吃餃子，本地有“起腳餃子，落腳面”的說法，寓意出門在外，平安到達，一路順風。餃子不但是一種食品，已經演變成爲一種吉祥如意的象徵。

那麼什麼蔬菜能做餃子，其實可選擇的蔬菜很多，白菜，蘿蔔，芹菜，菠菜，茄子，蓮藕等都能做餡，但最好吃的莫過於韭菜和茴香苗餡的餃子，堪稱經典，韭菜和茴香苗這兩種蔬菜一是本身具有濃郁的香氣，二是這兩種蔬菜調餡時不易出水，包水餃最忌諱出水，如果餡料裏水分過多，不但做水餃時不好操作，做出的水餃餡會不飽滿也不好吃，用韭菜或茴香苗可以和雞蛋搭配做成素餡水餃，也可以和豬肉搭配做成肉水餃，不需要加人過多的調料，這兩種餃子都會特別好吃，馬上中秋節了，你們喜歡做什麼餡的水餃呢？

什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？

提到餃子，估計很多人腦海中都閃過“美味”一詞。雖說南方和北方的飲食差異非常大，但有一樣食物是南方人和北方人共認的 美食 ，那就是餃子。

其實挺多蔬菜都可以做餃子餡，像常吃的韭菜、白菜、薺菜、胡蘿蔔、茼蒿等等。依據不同各人的口味，都有自己偏愛的味道。

我在這裏分享兩道蔬菜肉餡的餃子，我個人覺得味道都非常的好吃，僅供參考。

韭菜花肉餡餃

韭菜花，是韭菜抽苔後開的花，在還沒有真正開花之前，將它們採摘下來，這時的韭菜花鮮嫩多汁。在中國南北城鄉都有，是很普通的一種蔬菜。

很多人都喜歡吃韭菜餡的餃子，理由是：香。但是用韭菜花包餃子，比用韭菜包的餃子還要香。

【主要食材】：餃子皮600克，豬肉400克，韭菜花300克，雞蛋2個

【調 味 料】：植物油2勺，味極鮮1勺、食用鹽適量

【做 法】：

1、把豬肉洗乾淨，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那麼粗。把雞蛋外殼洗乾淨，磕破於小碗中，打成蛋液，倒入肉餡中。

2、韭菜花放清水中加鹽浸泡12分鐘後，洗乾淨，撈出瀝乾水，切成碎丁。

3、把切成碎丁的韭菜花加到肉餡中，加適量食用量，2勺植物油、1勺味極鮮，攪拌均勻。餡的鹹淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道比較敏感哈。

4、餃子餡調好後，可以開始包了。取一個餃子皮託在手心，放上適當的肉餡，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏，中間那塊打個折，再捏兩邊，兩邊左右也可分別打個折，這樣可以把餃子邊收攏些。

5、餃子包好後，就可以煮了。鍋內加適量清水煮開，放入1勺鹽，然後把餃子倒進去。水中先加點鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊。餃子也不要放得過多，合適着放，餃子太多就分兩鍋煮。

6、用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底。蓋上鍋蓋煮，水煮開後，加一點冷水進去，接着煮，煮開後，再加一點冷水進去，又煮開後，又加一點冷水，一共點三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃。

7、餃子煮好後就可以盛在盤裏，端上桌，醮點醋或醬油什麼的就可以開吃了。

8、或是想喝點餃子湯，在湯裏可撒點蝦米、紫菜、蔥花、香油什麼的，按個人喜好來調味。

【小貼士】：

1、餃子餡里加點植物油。原是包白菜餡時，白菜汁水多，會把餃子皮弄溼，所以要加點植物油，油脂裹住蔬菜，汁水就不會出來太多。但我發現包別的餡加植物油，餡的口感會好一些，所以包韭菜花餡的也放些植物油了。

2、煮餃子時，要蓋着鍋蓋煮，不然，只熟皮不熟餡，等裏面的餡熟了，餃子皮也煮爛了。

3、機器制的餃子皮，有薄的，也有厚的。薄的就是現包現吃的，若是要放冰箱裏冷凍，慢慢吃，那就買厚的餃子皮包。

4、餃子餡與餃子皮的比例沒有固定規定，一般大約爲1：1，若是你想吃多餡的就多放些，不想餡多的就可以少放些。但餡也別放太多，不然不太好包，容易漏出來。

茼蒿肉餡餃子

茼蒿，我們這兒常叫它菊花菜，有蒿之清氣、菊之甘香。

在中國古代，茼蒿爲宮廷佳餚。“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”蘇東坡這句詩中的“青蒿”，指的就是茼蒿。

在現代，茼蒿早已不是富貴菜，它成了千家萬戶尋常百姓家餐桌上的一道家常菜。茼蒿可炒菜，可做湯，用來包餃子，味道也真的是好。

【主要食材】：餃子皮600克，豬肉500克，茼蒿300克

【調 味 料】：植物油2勺，食用鹽適量

【做 法】：

1、把豬肉洗乾淨，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那麼粗。

2、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆裏先浸泡10分鐘。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裏加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鐘。浸泡好後，瀝乾水，將茼蒿切成碎丁。

3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油調和均勻了（這一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止滲汁出來 ），再與肉餡拌勻在一起。加上適量食用鹽，攪拌均勻。餡的鹹淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道最爲敏感。

4、餃子餡調好後，可以開始包了。包法與煮法都與前面的韭菜花肉餡餃類似，這裏不再重複。

不管是韭菜花肉餡餃，還是茼蒿肉餡餃子，它們都有一個共同的特點，那就是香氣宜人。人們對帶香味的食材總是有些偏好的。

冬季了，天氣越來越冷，給自己包上一頓美味的餃子，吃完身上暖暖乎乎的，心情也舒暢。

看到這個問題，個人想首先說一下，能做餃子的蔬菜幾乎涵蓋了我們平常在生活中所吃過的所有蔬菜，或者做主要的餡料或者作爲配菜餡料出現，還有一些野菜也是可以做餃子的，比如馬齒筧、榆錢等等。

所以關於什麼蔬菜能做餃子這個問題，其實是每個人都有自己的答案，正所謂一千個人眼裏有以前個哈姆雷特。個人都有個人的標準和相應的答案。

下面我就根據自己平時做餃子餡和吃餃子的過程中的一些體會和總結來回答一下這個問題。

首先，在確定很多蔬菜都可以作爲包餃子的食材時，個人喜好就成爲一個凸顯每個人飲食特點、口味習慣的風向標了。也就是說，哪種好吃，這個問題每個人都有自己的看法和不同的答案。

僅就我個人而言，葷、素兩種內容的餃子我都很喜歡吃，因爲，餃子對於每一個國人來說，不僅僅是一種食物，更是中華文化和傳統的一部分，國慶節吃餃子，除夕團圓飯、初一吃餃子等等，都說明了餃子在國人生活中的重要。

因爲，它代表着團員，祥和和喜慶。

素餡餃子裏個人最喜歡的就是西葫蘆雞蛋餡的餃子了，首先，它顏色很誘人，嫩綠的西葫蘆和豔的雞蛋碎的組合幾乎看上一眼就能讓人過目不忘了，再加上適量的鹽、一點點味精，少許香油，用麪皮包裹上，煮熟上桌，吃上第一口，西葫蘆的鮮，雞蛋的香，香油淺淺的芝麻香沉浸在餡兒中，熱氣蒸騰中，各種混合的香味蒸騰出來，那種感覺真的是太棒了。

肉餡類的餃子裏，我最喜歡吃的是羊肉大蔥餡的餃子，嫩嫩的羊肉混合上青綠色的大蔥碎，綠、白、紅三種顏色的調和，在調味時再加入適量的五香粉、鹽、花椒水，在很好的掩蓋了羊肉的羶腥的同時，各種香料的香氣撲鼻，下鍋煮熟之後，吃上一口，羊肉的鮮，大蔥的香，羊油混合着餡料加熱後的湯汁順着嘴角流下來，真的是太美了，同時，在吃完餃子之後，在美美的喝上一碗餃子湯，真是一種愜意和享受啊。

另外，魚類或者蝦類和蔬菜的組合也是不錯的選擇。用鮁魚、龍利魚、大蝦的肉和韭菜混合做成餡料包出來的餃子也是非常好吃的。海鮮的味道和韭菜的嫩混合之後，散發出的味道，在海鮮特有的香味過後還有韭菜的香，吃起來口感爽滑，彈而不散，百吃不厭。

關於可以做餃子的蔬菜有哪些，我前面也說過了，幾乎我們能想到的蔬菜都可以做成餃子餡，其中我比較喜歡喝常用的有白菜、韭菜、西葫蘆、大蔥、香菜、馬齒筧等等等等，實在是太多了。

這個主要看個人的口味和愛好了。

包餃子的蔬菜汁怎麼做

包餃子的蔬菜汁做法：

　　胡蘿蔔、菠菜、紫包菜等蔬菜洗淨榨汁。

　　蔬菜汁餃子做法：

　　1、菠菜、胡蘿蔔榨汁，加入麪粉揉成軟硬適中的兩個麪糰；

　　2、蓋上溼布醒十五分鐘；

　　3、取出麪糰，分別揉成長條和寬條，然後疊加一起戳成長條；

　　4、切成大小一致，杆成麪皮；

　　5、包進肉餡，捏好即可。

十種蔬菜汁包餃子

韭菜蝦仁翡翠餃子的做法：

主料；大白菜6片、生抽10克、雞精1克、八角3瓣、蝦仁120克、蒜苗1顆、雞湯1碗、自制牛肉丸子9個、豆腐250克、黃豆芽100克、胡蘿蔔半根、花生油30克、紅薯粉條1把。

輔料；蔥姜少許、香菜適量、鹽適量。

1、韭菜摘洗乾淨，蝦仁我是買的我們煙臺當地的新鮮小紅蝦，自己剝出來的蝦仁。

2、韭菜用刀切碎，大白菜用刀剁碎。

3、豬肉洗淨後，用刀剁碎，家人還是喜歡傳統的味道。

4、豬肉餡里加入蠔油和生抽，適量的鹽和雞精，花椒粉和料酒，把所有的食材順時針方向攪拌均勻。

5、這個時候加入切碎的韭菜和剁碎的大白菜，加入蝦仁和花生油。

6、把所有的食材混合攪拌均勻即可。

7、菠菜葉洗淨後榨汁後過濾，加入200克麪粉，啓動和麪模式，和成麪糰。

8、白色麪糰用清水和剩下的200克麪粉和成麪糰即可，把兩個顏色的麪糰靜置半個小時。

9、把麪糰揉勻，白色的搓成長條，綠色的擀成麪皮，白色的放到上面，用綠色的麪皮包裹起來搓成長條。

10、裹好的長條，用刀切成大小一致的劑子。

11、擀麪杖擀成圓形薄面皮。

12、加入適量的餡料。

13、包成自己喜歡的模樣即可。

14、依次包好所有的餃子。

15、鍋中倒入適量的清水煮沸，放入包好的餃子大火煮沸後點少許清水，反覆3次，看見餃子全部漂浮在水面上即可關火。

菜汁蔬菜水餃製作方法 蔬菜汁水餃怎麼做

1、食材：麪粉500g、紫包菜適量、胡蘿蔔適量、香菇適量、瘦肉適量、蔥適量、芹菜適量、食鹽適量、味精適量、食用油適量、胡椒粉適量；

2、準備好包蔬菜汁水餃所需要的材料，比如紫包菜、胡蘿蔔、香蔥、香菇、瘦肉等等，紫包菜和胡蘿蔔主要是用來榨汁的。

3、把紫包菜或者胡蘿蔔切成小塊，放到榨汁機裏榨成汁備用。

4、用榨好的蔬菜汁和麪，然後把麪糰揉勻，需要揉久一點才能更均勻。

5、準備餃子餡，把自己喜歡吃的餡料混合到一起，比如豬肉、芹菜、香菇等等各種餡料。接着用食用油、鹽、味精、醬油等調味料攪拌均勻，餡料備好待用。

6、開始包蔬菜汁餃子了，把麪糰擀成餃子皮就開始包了，跟我們平時包餃子的手法是一樣的。

7、餃子包好之後用餃子盒裝起來，看起來非常漂亮，是早餐晚餐非常適合吃的食物之一。

蔬菜汁包餃子和麪的方法竅門

大家在生活中一定會看見過綠色的餃子，這是因爲餃子皮是用青菜汁和麪粉製作出來的，所以做出來的餃子皮就會呈現綠色。製作這樣的餃子皮其實方法還是比較簡單的，相比傳統的餃子皮，營養也是更豐富的。

豬肉芹菜胡蘿蔔蒸餃

用青菜汁和麪做餃子皮，用了芹菜胡蘿蔔杏鮑菇做餡，好吃

原料：豬夾心肉、芹菜、胡蘿蔔、蔥、杏鮑菇、鹽、白糖、蠔油、料酒、花生油。

做法步驟：

第1步、青菜葉在料理機中打成汁

第2步、青菜汁和麪粉和成稍軟的麪糰，餳發1個小時

第3步、豬肉剁成末，芹菜、胡蘿蔔、杏鮑菇、蔥切細，放在一起，加鹽、白糖、料酒、蠔油、油拌勻成餡

第4步、綠色麪糰分成小劑子，擀成餃子皮，包好餃子(這幾步沒拍照，大家自行想象哈)

第5步、做好的餃子放入墊了屜布的蒸籠裏，水燒開上汽後蒸約7分鐘

第6步、蒸好的餃子，養眼又美味

第7步、再來一碟醋蘸着吃

現在外面商店賣的很多蔬菜面不一定是蔬菜汁做的。很多說什麼彩色麪條是用蔬菜汁做的顏色，然後大肆宣揚綠色環保健康美味等，我在家也弄蔬菜汁和麪做過，顏色難看極了，根本達不到彩頁上的那種漂亮的顏色。綠色的蔬菜汁打出來和麪，面是黑青色的，西紅柿打汁活出來的面，紅不紅醬不醬的，很難看，根本就沒有食慾感。爲了不食用外面這些添加了東西的彩色面，那麼我們自己來做的時候，是有一些注意的：

首先如果全用蔬菜汁和麪，出來的顏色根本達不到彩色面的標準，那麼，我們就不單純使用蔬菜汁，可以把蔬菜切碎，切成粉末狀，然後和入面裏面去在做麪條，這樣做出來的蔬菜面顏色就會比較好一些。

一般常用來做彩色面的蔬菜有：胡蘿蔔、菠菜、紫包菜、芹菜、西紅柿，這幾種常用蔬菜包含了紅、黃、紫、綠四種顏色，而且也可以搭配使用，對於食客來說是很能引起食慾的，尤其是不愛吃飯的小寶寶，使用剛纔提到的幾種蔬菜，完全可以做出來顏色各異的彩色面：