煮爛的方法盤點|犛牛肉怎麼煮爛

1、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使犛牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。

2、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與犛牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤犛牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉犛牛肉，也可使肉軟爛。