大佛龍井的功效與作用

大佛龍井屬於綠茶，它的功效與作用很多，主要包括以下幾個方面：

1. 明目清熱：大佛龍井中含有豐富的茶多酚和咖啡因等物質，可以刺激神經系統，提高人體代謝和免疫系統的功能，有助於改善視力和清熱解毒。

2. 抗氧化：大佛龍井所含的茶多酚等成分可以抑制自由基產生，對抗衰老和腫瘤等疾病有一定的預防和治療作用。

3. 降低血脂：大佛龍井中含有的茶多酚和咖啡因等物質具有降低膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用，有助於預防心腦血管疾病。

4. 防治口臭：大佛龍井中的茶多酚等物質可以殺菌消炎，對口腔異味和口腔疾病有很好的防治作用。

5. 增進消化：大佛龍井中的茶多酚等物質可以促進腸胃蠕動，防止便祕和胃痛等疾病。

總的來說，大佛龍井是一種非常健康的茶，對人體有很多好處，而且口感清香甘醇，是茶葉愛好者很喜歡的一種茶。

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新昌大佛龍井的品質特點

大佛龍井的炒制過程中，運用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、壓、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品質四絕的龍井茶。品嚐進階龍井茶，常用玻璃杯沖泡，水溫85度，展開後龍井茶形似朵朵蘭花，翠綠芬芳，清香撲鼻，滋味鮮醇，品飲時齒頰留芳，沁人肺腑。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。”

特點：產於羣山環繞、氣候溫和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有較高的保健價值，常飲有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多種功效。

目前大佛龍井茶有二款基本定型、具有二種不同風格的茶品，按新昌土話叫綠版、黃版。它們的主要區別在於成品茶的外形色澤和香氣的不同追求：

·綠版——它的主要特徵是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細嫩成朵。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下儘量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其慄香、果香較爲顯著。

·黃版——它的主要特徵是要求所炒制的茶葉黃多綠少，這種黃多綠少的款式據說是新昌大佛龍井開創之初，借鑑、仿製外地龍井茶（當時的西湖龍井特徵？未經考證。）而形成的。這款茶的主要特點是香高味濃，即高香味較重，後續慄果香較爲明顯。在炒制時主要要防止高火可能帶來的焦、苦味，做到“黃無焦味”。

上述二款茶品是典型的色澤，中間變化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的風格，目的是滿足不同消費者的需求愛好不同而爲之，與茶葉品質、品種、產地、土壤、氣候、生長環境沒有因果關係，各款茶在做到“綠無青氣，黃無焦味”的前提下，總體上要符合大佛龍井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色澤綠翠勻潤，嫩香持久沁人，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮葉底細嫩成朵，具有典型的高山風味之要求。

龍井茶屬於紅茶還是綠茶

龍井茶是中國傳統名茶，著名綠茶之一。龍井茶產於浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有色綠、香郁、味甘、形美四絕的特點。

龍井茶小知識：

龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地不同，分爲西湖龍井、錢塘龍井(蕭山、富陽)、越州龍井(紹興地區：包括新昌縣(大佛龍井)、嵊州市(越鄉龍井))三種，除了杭州市西湖區所管轄的範圍(龍井村梅家塢至龍塢轉塘十三個生產大隊)的茶葉叫作西湖龍井外，其它產地產的俗稱爲浙江龍井茶。

龍井的功效與作用：

1、興奮作用：

茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：

茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：

咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：

茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：

茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的氟磷灰石，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用：

據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素

你喜歡喝龍井茶嗎？

龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標誌產品。

特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

2001年，國家質監總局正式批准“龍井茶”爲原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。

中文名

龍井茶

產地名稱

浙江

批准時間

2001年10月26日

地理標誌

國家質檢總局地理標誌產品

品質特點

色翠、形美、香郁、味醇

批准文號

國家質檢總局公告2001年第28號

產品特點

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。

傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由於產地生態條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“雲”“虎”“梅”五個品類之別。

特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。[1]

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

浙江龍井茶分爲特級和一至五級，共6個級別樣。

中國名茶三珍，大佛龍井

大佛龍井

產地：浙江省新昌縣的高山茶區，品種：中國六大茶之一·綠茶·完全不發酵。佛教強調“茶禪一味”以茶助禪，以茶禮佛，在從茶中體味枯寂的同時，也在茶中注入佛理禪機。新昌自古爲茶的重要產區，又是南渡以來的名士高僧的棲居之地，自然成爲茶道的發源地之一。而江南第一大佛“大佛寺”就坐落於新昌，新昌大佛龍井因此而得名。

如何挑選？

形狀：扁平光滑、尖削挺直，色澤：綠翠勻潤，湯色：黃綠明亮，香氣：嫩香持久、略帶蘭花香，口感：鮮爽甘醇，葉底：細嫩成朵、嫩綠明亮。

歷史發展

大佛龍井的來歷，在當地還有一個美麗的傳說呢，說的是很早以前有一婦人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜裏去大佛寺祀夢，忽見大佛起身走到大殿外摘了幾顆樹芽泡飲，芳香撲鼻。婦人醒來找到這些茶樹，依法採製泡飲，果然香高味醇，因此被稱爲“大佛茶”。

沖泡方法

投茶：投入3g左右大佛龍井，茶與水比例1：50；搖香：沿杯壁懸壺注入85℃沸水至1/3處，輕搖晃；注水：再次注入熱水，七分滿，飲至1/3即可續水。暱茶貼士：可連續沖泡3次，水溫不宜過高85℃（沸水晾後溫度）。

沖泡技巧

先加入85C的熱水，約佔玻璃杯1/4。（大佛龍井最好使用85℃的水沖泡，水溫較高芽葉容易“燙熟”，茶湯易變黃，影響茶湯滋味)微晃茶杯，溫潤15~20s,待茶葉略有舒展時，便是品聞茶香的最好時刻。再次注入85℃的水直到茶杯3/4處，待水溫適口就可以品嚐了。

工藝

採摘：採摘龍井選取茶枝上之鮮嫩芽葉，以大拇指與食指捏緊，折斷採下；攤涼：將採回的鮮葉進行薄攤，增進茶香，減少苦澀味，提高鮮爽度；殺青：主要是殺死酶的活性，散發水分，初步整形、作色，爲輝鍋打好基礎。

輝鍋：輝鍋是炒龍井茶的最後步驟，爲進一步整理製成扇形，使表面光滑油潤，色澤翠綠；成品茶：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，茶香清高鮮爽，沖泡後茶芽嫩勻成朵，味鮮爽口。

龍井茶屬於什麼茶類

龍井茶屬於綠茶類。

龍井茶茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

綠茶的八大保健作用：

1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

請問，什麼是綠茶？有什麼功效，具體都包括那些品種呢？

每天喝一至三杯綠茶,對人體健康有着很好的保健作用，它有助於預防心臟病復發，可以減少病毒和細菌的傳染性，可預防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌。 張一元茶莊賣的龍井綠茶,130元/斤的就不錯.

龍井茶全知道，這麼喝龍井喝的纔不是一杯糊塗茶！

松風出竹爐，夢成水火戰。

新芽適開封，昏睡不待遣。

爲子手瀹嘗，三嗅復三咽。

中有參寥禪，風味得正見。

——清朝·厲鶚《聖幾餉龍井新茗一器》

龍井茶乃中華傳統名茶，隸屬綠茶，位列中國所有茶品榜首。盛產於浙江杭州西湖一帶，由古代茶農創制於宋代，已有1200餘年歷史。

色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，堪有“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕，與之相對的它的品飲也有辨色綠、聞香郁、品味醇、觀形美四法，也有一摸二看三嗅四嘗的品飲之法，可見人們對其之喜愛，對其之講究。

不僅如此，龍井茶中所含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉都要多，營養價值首屈一指。

所以說，喝茶養生，龍井也許是你遍歷茶世界之後最後的選擇。換句話說，喝茶沒有經過龍井這一遭，可能你的茶葉修行之路等於還未開始上路！

那麼，龍井雖好，但我就是想要好中求更好。這也不就是愛茶之人就要把茶的講究好與壞、底與高、優與劣等等打破砂鍋問到底的一貫作風嗎？

那麼，對於龍井茶那麼多的品種、產地等等到底哪個最好？

很多朋友一提起來龍井茶就是西湖龍井，所以說龍井的產地就是在西湖，這樣說是不嚴謹的。事實上龍井茶按照其產地的不同，可分爲西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種：

杭州西湖是龍井茶最重要的產地，按照產地不同，又有“獅(獅峯)、龍(龍井)、雲(雲棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)”五個檔次的品牌，這五個品牌中其中又以獅字龍井品質爲最佳。現如今到了新中國之後，已經5個品牌並作“獅峯龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”3個品類。區別就在它們各自在產地小環境和炒制技巧上略有差異，因此最終導致茶葉品質上各具特色。

沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，令人回味無窮。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅。“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”即是它如詩如畫的絕妙寫照。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。

歷史悠久，從宋代就已經開始盛行至今，而且經久不倒，歷久彌香。期間，開始逐漸發展爲中國名茶之首，而到了新中國之後，更是被列爲指定級的外交禮品茶。被拿來與國家最高領導人品飲和接待外賓之用。

除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱爲浙江龍井茶。但是往往因爲西湖龍井名氣過大，造成了對其餘兩種的淹沒，所以纔會使得很多朋友最終觀念裏只認識西湖龍井，事實上另外的兩種龍井也是別有特色。

錢塘龍井主要在杭州市臨安、濱江、蕭山、餘杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區區域。茶葉品種很多，其中就有“羣體種，龍井43和烏牛早”，而其中“悅田龍井”是錢塘龍井中一道亮麗的風景。

精選用海拔500米以上的南天目山系生態區以及800米以上百公塘古茶園無公害、原生態龍井茶葉爲原料，在傳統制作工藝上，結合現代科學技術，分別採用了“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大炒茶手法，所炒製出的茶葉，均有外形扁平光滑、色澤綠翠，內質清香，滋味醇厚，湯色鮮綠，葉底青亮，芽葉成朵的品質特徵。

這，就是悅田龍井。

今天的悅田龍井來源於將祖輩種茶炒茶技藝集於一身的臨安茶人、炒茶狀元——李水新。他把自主生產的龍井茶進行了品質優化和炒制技藝上的創新，並打造出了一個全新的龍井茶，即悅田龍井。

3，越州龍井

越州，古地名，今爲今天的紹興市越城區。越州龍井和錢塘龍井、西湖龍井雖然產地不同，但都屬於浙江省，因此算起來龍井茶的產地都在浙江。主要包括的兩位大明星即是越鄉龍井和大佛龍井。

大佛龍井茶被稱爲我國名茶三珍之一，生長於詩仙李白曾經爲之夢遊的浙江新昌境內環境秀麗的高山雲霧之中，這裏是中國的名茶之鄉大佛龍井選用高山無公害良種茶園的幼嫩芽葉，經攤放、殺青、攤涼、輝幹、分篩整形等工藝精製而成。

外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風味。在回山鎮、雙彩鄉、鏡嶺鎮、沙溪鎮、澄潭鎮比較著名。

依據炒制的茶葉原料選用可分爲“綠版”和“黃版”兩種：

南方有嘉木，嵊州出好茶。

嵊州茶業源於秦漢，名起盛唐。宋時成爲貢品，清未“前岡輝白”成爲全國十大名茶之一，1984年以嵊州主產的“天壇牌”特級珠茶獲國際金獎，1998年，以“越劇之鄉”爲龍井茶定名稱爲今天的“越鄉龍井茶”，2009年越鄉龍井獲浙江十大名茶榜首。悠久的歷史，得天獨厚的自然環境條件，賦予了嵊州茶葉豐富歷史文化，以香氣馥郁、滋味醇厚、經久耐泡，嵊州茶葉名揚海內外。

所產浙江省紹興市嵊州縣，地處浙江東部，四面環山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的“越劇之鄉”、“茶葉之鄉”。其“越鄉龍井”被評爲最具影響力中國農產品區域公用品牌100強，50多次獲國內國際名茶評比金獎，2001年被中國茶葉博物館收藏，2010年“越鄉龍井”入駐上海世博會。

越鄉龍井選用高山優質茶樹嫩芽精製而成，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經久耐泡，深受消費者青睞。唐朝名僧皎然曾爲它寫道：“越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。”盛讚剡溪茶的清鬱雋永。

上等龍井茶的炒制堪稱藝術，它不會使用機械炒茶機，而是純手工炒制，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法，操作時變化多端，令人拍案叫絕，觀看它的炒制全過程，會讓人莫名的認爲龍井茶就是精工細作的工藝品，藝術品。

龍井羣體種是龍井茶樹種中最早的品種，也叫龍井“老茶蓬”。是茶葉品質最好的，現在人們常說的獅峯山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，羣體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。最早的該品種的種植面積僅限於西湖產區，現在在臨安一帶也有產出，種植面積十分有限。

據陸羽的《茶經》記載，早在唐代西湖龍井就已經開始種植羣體種，那麼，這樣算起來龍井老茶蓬已經上千年的歷史了。

如果抱着一定要品飲到最好的龍井茶，那麼龍井羣體種是一個你無論如何也不能錯過的一杯茶：

等待千年一回眸，品嚐百次長知香。

茶中極品難尋覓，品得一縷即賺到！

這就是它最佳的代言詞！

昔日有乾隆爺胡公廟前御封一十八棵“御前龍井”，傳爲天下美談；傳至今日，龍井羣體種始終風采不減當年，更顯容光煥發。老品種，40年一翻新，積澱着的是300餘年不變的質量和回憶。

憶當年，我們從未怠慢。

品飲之，我們只求有幸！

龍井43是中國家業科學院茶葉研究所從龍井羣體中選育出來的無性系國家級新品種，也被成爲真正的“西湖龍井當家品種”。茶葉外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。適制紅茶和綠茶，尤其適制扁形名優綠茶，適宜在長江中下游茶區種植。最大的特點是育芽能力強，發芽早，發芽整齊密度大。

龍井43本身是一種灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。並且具有特早生種的特性：在青島地區一芽一葉期爲4月中、下旬。苗木育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛。生長勢強，枝葉茂密，產量高，耗水也多，正常條件下，每生產1kg幹茶蒸騰耗水約300－400kg，加上土壤蒸發耗水則更多了。且抗寒性較好。

春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡鹼4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。有外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口等特點。

“平陽特早茶”品種茶是1998年秋在浙江平陽縣海拔528米的大坪山被發現，經過單株選育而成。屬灌木型中葉類無性系特早生種，具有發芽特早，一芽一葉初展開採期在2月中旬，青島地區名茶開採期4月中、下旬。

發芽密度大，育芽力強，節間短，一芽三葉百芽重39..8g，芽葉長度5cm，發芽整齊且密度大，茸毛較多，持嫩性強，輪次明顯，採摘期早而長，抗逆性抗寒性強，適應性強，適制性廣，無性繁育能力強，無生殖生長，單產高，品質優，經濟效益特好。

樹姿直立，頂端優勢明顯。香氣高，同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

大佛白龍井的製作原料爲安吉白茶，2000年安吉白茶被處於高山雲霧之地的新昌鏡屏鄉茶農從安吉引進試種獲得成功，2002年又被該鄉龍井茶炒制高手炒製成龍井。

2002年6月，鏡屏鄉主要負責人帶着幾位茶農，拎着炒製成龍井的白茶樣品，找到了中國農科院茶葉研究所沈培和主任，得到這位國內資深茶葉專家的高度評價。沈培和認爲，白茶炒製成龍井，在技術上是一大突破，其外形扁平光滑、氣味嫩香濃郁，滋味鮮爽，葉底肥嫩、綠亮成朵，感官品質良好。

經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心理化檢驗，其氨基酸含量達7.1%。在沈培和的建議下，桐橋灣村炒制的白茶終於有了一個響亮的名字：大佛白龍井。

白茶適宜在高山雲霧地區生長。其葉片呈橢圓形，淡綠色，春季嫩葉除主脈外，均爲白色，尤其一芽二葉最爲明顯，後隨葉片成熟和氣溫升高，逐漸變成淡綠色，夏秋時均爲綠色。白茶春芽鮮葉氨基酸含量一般爲6.19%左右，茶多酚10.7%左右，咖啡鹼2.8%左右，適制綠茶。

大佛白龍井色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對平陽早要低些，滋味鮮爽，營養價值較高，是消費者理想的保健綠茶。產量低，營養價值高，貴一點的價格甚至在萬元以上。

該品種系杭州市茶科所從福雲自然雜交後代中採用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種。

植株較高大，樹姿直立，分枝密度中等，葉片橢圓形，芽葉黃綠色。

發芽密度中等，育芽能力強，生長期長，持嫩性好，茸毛較多，嫩葉較多，嫩葉酚氨比低（多酚類含量較低而氨基酸含量較高）。

一芽三葉，百芽重約爲45.0克。產量高，紅、綠茶兼制，尤其適制名優綠茶特點：香味高並鮮濃。幹茶形美色嫩芽，香高，味醇，成品條細緊，色嫩綠光潤，香高鮮持久，味濃鮮爽，湯色嫩綠清亮。同時，也可適制莫幹黃芽等茶品。

迎霜是早芽種茶葉，發芽早，春芽萌發期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬，抗逆性較弱。

浙江大學選育的優質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年透過浙江省省級鑑定，列爲浙江省重點推廣品種。

植株較高大，樹姿半開張，分枝較密，葉片水平狀着生。葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平，葉身平，葉尖驟尖。芽葉綠色，茸毛中等，一芽三葉百芽重52.0g。

發芽時間早、青島地區名茶開採時間在5月上旬、芽葉生育力強，一芽一葉盛產期在3月下旬到4月初左右。持嫩性強、抗寒性強、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。抗逆性強，特別是抗寒性突出、製成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。

制扁形茶，外形扁平光滑，香高鮮，味鮮醇爽口；制紅碎茶，香高帶甜香，味鮮濃強。

也是浙江大學選育而出的樹種，與浙農117有很多相似之處。也是一種優質、高產、早生的無性系良種茶樹良種。

從福鼎大白茶與雲南大葉茶自然雜交後代中採用單株育種法育成。浙江、江西、重慶等省市有少量引種。

無性系品種，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體類。

芽葉生育力強，持嫩性強。一芽一葉盛期在3月下旬。產量高，每667平方米可達200kg，單產比福鼎大白茶增27%。優點是持嫩性好、抗寒抗旱性強，耐儲藏，缺點是抗病性稍弱。春適制綠茶，色澤翠綠，顯毫，香氣高鮮，滋味鮮醇，品質優良。

“烏牛早龍井”，外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵，芽葉肥壯，形如雀舌。味醇氣香，色澤翠綠，實爲茶中珍品。特級鮮葉一芽一味、一芽二葉初展，採茶女上山覓茶，見芽即採，長短大小均勻一致，不帶魚葉、茶蒂及其他夾雜物。

因產於浙江省永嘉縣烏牛鎮一帶，且在江南一帶每年春茶最早上市，因此而得名“烏牛早”。在永嘉縣有很多關於它的神話傳說，令不少茶人文人爲之拜服。

烏牛早最大的特點就是成熟最快，一般立春一到就開始發芽，春芽萌發期一般在2月下旬、3月上旬，公曆3月上旬就可以進行開摘（或稱爲雨水開採，穀雨結束，春分上市）。發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性較強；抗逆性較好，產量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優茶。

但是由於烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大，所以在春茶上市的早期，市場上會有些不法商販用它來冒充西湖龍井。

二者區分：

明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節前採製的茶葉，“雨前茶”是清明後穀雨前採製的茶葉。

明前茶和雨前茶都屬於春茶，春茶的品質最佳。因爲在春茶生長期間，氣溫較低，日照強度較弱，雨水充沛，這一生態條件有利於茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學特性好，表現爲芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。

明前龍井是龍井茶中最出名的品種，也是龍井茶中品質最好的品種。

指的就是指清明之前採摘製作的龍井茶葉，這時的季節光照充足，降雨量充沛，對於茶樹的生長十分適合，採摘的茶葉原料品質也是最好的，自然製作出來的茶葉品質也是最好的。

這時候的茶葉都是最新的嫩芽，雖然在採摘後雖還會長出，但品質和味道就會不如第一次了，因此明前茶的價格相對於其他時候的來的更貴一些。

明前龍井，茶葉葉片青綠透亮，葉片勻整而有光澤，茶葉中香味清甜，將茶葉進行沖泡，芽葉舒展，片片浮沉與水中，鮮綠漂亮，給人自然純潔之感。品飲之，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。

2，雨前龍井

每年的清明是龍井茶品質的分水嶺，因此也會截然不同價格表現。龍井的茶農有句俗諺語："早採三天是個寶，遲採三天變成草"，“雨前是上品，明前是珍品”，便是因爲與茶葉的幼嫩有關。

在穀雨這個節氣前採摘的製造龍井茶，因此稱之爲雨前龍井。穀雨前正是採摘雨前龍井的最佳時期，因爲此時的茶樹正處於一葉一芽的狀態，俗稱一旗一。這是採摘出來的茶葉製作成的龍井茶茶香是最爲香醇的。正所謂，玉髓晨烹穀雨前，春茶此品最新鮮。穀雨前採摘出來的茶葉比較嫩綠，口感也很鮮爽。

穀雨後茶葉比較鬆散，茶色也沒那麼綠，口味也比較重。品質下降很多之後，已經對於龍井茶的品飲已經形成了嚴重的影響，所以雨前茶對明前茶有着很大的差別，在消費者嚴重也是截然不同的形象。

【注】：本文圖文來源於網絡

天姥山高山雲霧茶——大佛龍井

大佛龍井產自浙江省紹興市新昌縣天姥[mǔ]山。所謂“南方有嘉木，新昌有好茶”，“高山雲霧出名茶”，大佛龍井茶就產出於新昌天姥山的高山雲霧中，採用西湖龍井茶種嫩芽精製而成，品質卓越。

大佛龍井茶主要分爲兩種基本定形、具有兩種不同風格的茶品，分別爲綠版和黃版，區別在於成品茶的外形色澤和香氣。新昌大佛龍井主要得益於得天獨厚的自然環境，具備了茶葉典型的高山風味。選購大佛龍井時可以透過葉片來鑑別。大佛龍井的葉片較小，比西湖龍井產的時間稍晚一些，但味道與西湖龍井並重。

大佛龍井茶葉特點

1、外形：扁平光滑    2、色澤：翠綠勻潤

2、湯色：黃綠明亮    4、香氣：略帶花香

5、葉底：細嫩成朵    6、滋味：鮮爽甘醇

貯藏提示：大佛龍井一般需要儲藏在避潮溼和異味的地方。

小知識：

“當姥字發“老” 音的時候，是對外祖母的稱呼。當姥字發“母”音的時候，其意爲年老的婦人。李白寫過《夢遊天姥吟留別》，其中姥字發“母”音。天姥山在現代名不見經傳，但在古代知識分子心目中，天姥山卻是一座備受敬仰的高峯。早在唐以前，天姥山就已經是中國文人嚮往的文化名山了；李白、杜甫、白居易等唐代詩人追慕前賢足跡，尋訪天姥山並留下了《夢遊天姥吟留別》、《壯遊》等千古絕唱，將天姥山推到了一個崇高的理想境界，天姥山遂成爲詩人追求精神自由的樂園。

我們國家都有什麼茶…出自哪裏…有什麼功效…

現在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的： 1、杭州龍井 龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分爲“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認爲以產於獅峯的老井的品質爲最佳。 龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱爲杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。 沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。 2、蘇州碧螺春 江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；進階的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作爲進階禮品。 3、黃山毛峯 產於安徽黃山，主要分佈在桃花峯的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裏山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。 黃山毛峯採製十分精細。製成的毛峯茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。 黃山名茶衆多，除毛峯外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。 4、廬山雲霧 ` 產於江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。 5、六安瓜片 產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視爲珍品。 6、君山銀針 產於湖南嶽陽君山島，黃茶中的名品。沖泡後，根根豎立，觀賞性強，湯色黃亮，香氣清鬱，滋味甜醇甘爽。 7、信陽毛尖 產於河南信陽，是江北茶區的名茶。外形緊細圓直，有白毫顯露，色澤翠綠，湯色清澈，香氣清高，滋味鮮醇回甘，以香高味濃著稱。 8、武夷巖茶 產於福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。茶湯有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲後，倍受當地羣從的喜愛，曾有“百病之藥”美譽。 9、安溪鐵觀音 產於閩南安溪。鐵觀音的製作工藝十分複雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。 10、祁門紅茶 產於安徽祁門。外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏潤泛灰光，內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底嫩軟紅亮。國際上稱之爲祁門香。 11、普洱茶 產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。 普洱茶的呂質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。

大佛龍井和西湖龍井哪個好

西湖龍井，名茶之首、綠茶之王；大佛龍井，後起之秀，中國最大的龍井茶集散地，各有各的好。

以傳統西湖龍井的品種定義，西湖龍井只認羣體種和龍井43兩個品種。而新昌以出茶最遲的羣體種打底，按採摘時間差最早的有烏牛早，接着有龍井43、平陽特早、浙農117、龍井長葉、白葉一號、本地品種等十多個品種。也就是說，西湖產區只有兩個當家品種，統稱西湖龍井；而新昌產區，只要是本地種植的品種都可以加工成龍井，統稱大佛龍井。

生長環境

新昌有天、安、羅、山、望、菩六大茶山，平均海拔800米以上。如果拿西湖龍井五大精品產區和大佛龍井六大茶山最好的羣體種進行盲品對比，除卻個人口感偏好，西湖龍井很難有勝算。一方水土養一方人，一方水土養一方茶。我多年來行走各地茶區發現，茶樹品種不是很重要，種植環境卻很重要，很多地方的茶品品質比原產地還要好。

平時被綠茶圈很多人不看好的烏牛早、和福鼎大白品種，我卻分別在江西婺源大鄣山和貴州喝到了有生以來最好的香氣與味道，並撰文留念。我想世界那麼大，總有些寂寂無名卻不可方物的好茶在等着我們，而我們卻總是被眼前的華麗一葉障目。