潮汕老菜脯燉老鴨湯怎麼做

食材及輔料：老鴨，老壇酸蘿蔔，蔥，姜，花椒，泡椒，山藥，鹽，枸杞。

做法：

將鴨洗乾淨剁成適中的小塊，點火，鍋裏置水放入鴨肉焯一下血水，燉煲加入適量飲用水燒沸，將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中；準備的老壇酸蘿蔔；準備下鍋的配料，蔥洗乾淨打成結，姜拍扁、花椒、老壇酸蘿蔔，也可以加入適量的泡椒；燉煲放入鴨子煮沸以後放入所有的配料，蓋上鍋蓋轉入中火燉1至2小時左右；鴨肉燉熟後，放入山藥、鹽，蓋上鍋蓋再燉5分鐘；將枸杞洗乾淨，鴨肉燉好後再放枸杞，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。